Regina Burd a ouvert sa confiserie Cupcake Story il y a trois ans – en pleine crise mondiale – et a réussi. Dans une interview avec la MS dans le passé, un soliste d’un groupe populaire, et maintenant une femme d’affaires prospère et une grande mère, parlent de la manière de gagner de la stabilité à l’époque des sanctions.

Marie Claire: Regina, raconte-nous comment l’idée de créer un confiseur est née? 

Regina Bourd: La décision était plutôt spontanée. Ceci est notre histoire familiale. Nous voulions commander un capkake pour les vacances des enfants, nous ne pouvions pas trouver à Moscou ceux qui nous conviendraient – de qualité décente et avec un design d’auteur inhabituel – et ils pensaient, pourquoi ne pas le faire vous-même? Pratiquement un demi-tour a démarré la production et reçu les premiers clients. Probablement, tout n’aurait pas été aussi rapide sans mon mari (nrom. MS. Conjoint Regina – chanteur du groupe “Hands Up!” Sergei Zhukov). Je dois encore réfléchir, peser le pour et le contre et planifier. Sergei est facilement emporté et commence immédiatement à agir, au premier stade, c’est lui qui est devenu le moteur principal de ce projet.

Y avait-il une crainte que cela ne marcherait pas? 

Le plus difficile a peut-être été de rassembler «leurs» personnes qui travailleront pour la qualité et se sentiront personnellement responsables du résultat global. Avec cette complexité, non seulement au début, mais à chaque étape. L’équipe est la chose la plus importante. Et nous avons eu beaucoup de chance en ce sens, nous avons donc pu survivre dans des conditions économiques difficiles. Maintenant, nous avons plus de 80 employés: à commencer par ceux qui sont impliqués dans le plus important – le développement de recettes exclusives – et se terminant avec le personnel administratif et technique, sans lequel nous, comme sans mains. 

Regina Burd et Sergey Zhukov avec des enfants

“Déjà 40 secondes après que Serezha ait posté sur Instagram, nous avons ouvert une confiserie, la première commande nous est parvenue.”

Vous avez démarré l’entreprise en pleine crise – en 2014. Parallèlement, en deux ans, le volume de production de Cupsake Story a atteint 80 000 capkakes par mois et la confiserie a commencé à générer un bénéfice stable. Pouvez-vous partager votre savoir-faire d’une start-up réussie?

En cas de crise, les audacieux gagnent. Quand les autres ont peur, les audacieux agissent. En nous, très peu de gens ont cru, ils ont dit: “Regardez, combien de confiseries sont maintenant, eh bien, où êtes-vous? Crise dans la cour, pourquoi en avez-vous besoin? “. On a dit que c’était un autre caprice d’artistes, qui ne mènerait à rien, tout comme des dizaines d’autres stars. Mais nous n’avons pas fait attention et avons juste travaillé. Cupcake Story est un autre de nos enfants, dans lequel nous mettons notre âme et tout ce que nous avons. Cela porte en soi quelque chose de bien, de famille et les clients sentent que tout cela est vrai. 40 secondes seulement après que Serezha ait publié sur Instagram la confiserie, la première commande est arrivée. Et au début, nous n’avions même pas le temps de traiter toutes les demandes. La ressource de Serezha nous a aidé à lancer le projet, mais il était impossible d’espérer que pour cela. La base des bases commerciales est la réflexion stratégique: si vous ne voyez pas votre entreprise dans le futur, ne planifiez pas, ne fixez pas d’objectifs à court terme et ne les atteignez pas, vous ne pouvez pas construire une machine pour gagner de l’argent. Et les affaires devraient y apparaître. Sinon, ce n’est que du divertissement.

Candy table de Cupcake Story

“Le format de la table Candy est idéal pour les anniversaires, et nous avons pensé que nous devions proposer quelque chose de similaire pour les vacances les plus familiales de toute la nouvelle année.”

Et pourquoi exactement kapekey?

Il y a trois ans, c’était un produit original et plutôt tendance. Maintenant, il est fabriqué par des centaines, des milliers de confiseries, et ils viennent juste d’entrer dans la mode. De plus, le capkake est idéal pour les vacances des enfants – premièrement, il est délicieux et beau, et deuxièmement, il est pratique, ils ne doivent pas être coupés. Par conséquent, ils ont décidé de se concentrer sur eux. Nous avons été l’un des premiers, mais nous avons rapidement compris que la concurrence s’accroissait et que nous devions nous développer. Surprise avec quelque chose de nouveau. Aujourd’hui dans le menu Cupcake Story plus de cinquante desserts différents. Pour nos confiseurs, il n’y a pratiquement rien d’impossible. Nous travaillons avec des commandes individuelles afin que le client puisse simplement exprimer ses souhaits. Notre nouveau service – “La table du Nouvel An sucré” – est votre bonbon préféré et votre décoration festive originale. Tout ce que nous entreprenons. Le format de la table Candy est souvent choisi par nos clients pour les anniversaires, et nous avons pensé que nous devions offrir quelque chose de similaire pour les vacances les plus familiales, lorsque plusieurs générations se rassemblent à la table. Et récemment, nous avons lancé la ligne “Zhukovsky deliciousness” – de délicieux bonbons et des biscuits au miel et au pain d’épice, vendus non seulement dans nos confiseries, mais également dans les supermarchés ordinaires.

Avec quels ingrédients aimez-vous travailler le plus?

Dans notre famille, tout le monde aime jouer avec les tests, surtout les enfants. Lorsque nous cuisinons à la maison ensemble, ce sera forcément quelqu’un qui retire une pâte ou va se baigner et plonge un doigt. Les enfants, en particulier les jeunes enfants, il est utile de travailler avec le test. Ceci est une sorte de pâte à modeler analogique – vous pouvez rouler des boules, faire des moules. Nous aimons aussi la cannelle. L’arôme de la pâte fraîche à la cannelle ne peut être comparé à rien.

“Aujourd’hui, les fabricants vont beaucoup réduire les coûts de production. Bien sûr, nous voulons aussi des volumes et de l’argent, mais la qualité est plus importante pour nous. “

Cupcake Story Cupcakes

Et comment les sanctions ont-elles affecté l’entreprise, avez-vous radicalement changé quelque chose dans le menu?

Les sanctions ont affecté. Il y a environ un an et demi, ils ont touché de la farine d’amande. Nous avons alors prévu de nous lancer dans les macarons et nous avons dû abandonner cette idée. Je voulais faire du délicieux et du cool, mais à cause des sanctions, c’est peu pratique et peu rentable. Probablement, il était possible de trouver un analogue, mais nous sommes maximalistes, et nous ne l’avons pas fait. Nous travaillons avec différents fabricants – à la fois russes et occidentaux, par exemple, nous avons des purées de fruits françaises. Nous travaillons principalement avec de grandes entreprises, car elles ont un produit certifié garanti, et vous ne pouvez pas vous soucier de la qualité. Aujourd’hui, il existe un temps où les fabricants font de grands efforts pour rendre les produits moins chers. Ils veulent atteindre des volumes globaux et gagner beaucoup d’argent, mais ils doivent sacrifier quelque chose. Bien sûr, nous voulons aussi des volumes et de l’argent, mais la qualité est plus importante pour nous. Nous avons peur de le perdre.

Tendance tendance maintenant – desserts végétaliens ou hypocaloriques. Est-ce que tu paries sur eux dans le futur?

Cupcake Story a un autre concept: c’est une confiserie, avec laquelle chaque famille a sa propre histoire. Par conséquent, le mot Story dans le titre était si important pour nous, il est complet, ambitieux et touche tout le monde. Nous avons représenté des familles qui se rassemblent le soir pour le thé, ouvrent nos desserts et partagent leurs histoires. Les desserts à faible teneur en calories et végétaliens sont une histoire très différente. Mais c’est aussi une tendance et nous ne pouvons pas rester à l’écart de la mode. Nous n’envisageons pas de le faire à l’avenir, mais nous avons une gamme de produits écologiques, ainsi que des desserts à faible teneur en calories. Succès absolu – assortiment de profiteroles aux fruits, il n’y a rien de gras, très léger, surtout pour ceux qui ont l’habitude de compter les calories.

Regina Burd avec les enfants – Nika, Angel et Miron

“Il y a suffisamment d’incitation, de mouvement et d’activité pour que la mère de nombreux enfants ayant leur propre entreprise reste en forme.”

Pouvez-vous décrire comment se passe votre journée?

D’habitude ma journée commence à 6h30 et se termine après minuit. Le matin, j’emmène les enfants à l’école et je vais au bureau où je passe toute la journée à résoudre des problèmes ou des réunions. Avec l’équipe, nous travaillons continuellement sur le menu: pour ma part, je demande certaines tendances stylistiques, je suggère comment le produit devrait ressembler, comment il devrait être en poids, quelles fonctionnalités il devrait avoir. Pour la mise en œuvre de tout cela et le goût original des desserts, rencontrez nos confiseurs. Au moment où je rentre à la maison, les enfants ont déjà terminé leurs études, ils ont réussi à travailler dans leurs sections et à prendre des cours. Nous passons le reste de la soirée ensemble. À 21h30, Nick, Angel et Myron vont au lit et il me reste encore quelques heures pour faire mes propres affaires, planifier, lire, consacrer du temps à mon mari, s’il n’est pas en tournée ce jour-là.

Dis-moi, comment réussis-tu à maintenir une forme aussi fantastique?

Une grande mère ayant sa propre entreprise a suffisamment d’incitation, de mouvement et d’activité pour rester en forme. J’essaie de visiter le gymnase régulièrement. Cet été, lorsque nous étions en Espagne, j’ai découvert un grand tennis et maintenant je ne peux pas imaginer la vie sans elle. La règle principale de beauté est un sommeil puissant de 8 heures. Mais malheureusement, il n’est pas toujours possible de le suivre.

Regina Burd et Sergey Zhukov

“Pendant les trois premières années, nous avons pu nous prouver avant tout que nous restons debout avec confiance.”

Les personnes créatives sont passionnées par la liberté, tandis que les affaires exigent le maximum de concentration et d’organisation. A votre avis, comment construire correctement une entreprise créative?

Probablement, il n’y a pas de méthode universelle. La création est très difficile à organiser et vous n’avez pas besoin de le faire, sinon ce ne sera pas créatif. Et c’est la spécificité et la contradiction de toutes les entreprises créatives – elles manœuvrent constamment entre le chaos créatif et la structure stricte. À mon avis, le meilleur moyen de sortir de cette situation est que différentes personnes répondent à ces différents domaines dans le cadre d’un projet. Il y a ceux qui sont responsables de la création et ceux qui sont responsables des processus commerciaux. Si le travail de ces personnes est basé sur des compromis et que personne ne se débarrasse de la couverture, alors tout se passera bien.

Et quelle est la stratégie pour les 10 prochaines années?

Nous avons de grands projets – nous voulons entrer dans les régions et devenir un réseau entièrement russe. Alors que nos coins ne sont représentés qu’à Moscou et que les gens d’autres villes n’ont pas la possibilité d’essayer notre produit, parce qu’un résident, par exemple, Tyumen ne commandera pas la livraison de gâteaux à Moscou. Pendant les trois premières années, nous avons pu nous prouver avant tout que nous sommes en confiance. Maintenant, nous dirigeons toutes les forces pour que davantage de personnes dans les villes les plus différentes puissent essayer nos desserts. Je ne me lasse pas de me répéter – n’oublie jamais qu’il y a toujours quelque chose à apprendre. Extrayez les leçons de tout ce qui vous arrive et devenez plus sage.

C’est tout pour elle:

Regina Burd, le propriétaire de la confiserie familiale Cupcake Story, ancien soliste du groupe “Cream” 

Age: 32 ans

Famille: mari Sergei Zhukov, trois enfants Nick, Angel, Myron

Education:: Université d’État russe de la culture physique, des sports, de la jeunesse et du tourisme; Ecole de commerce internationale de Moscou “MIRBIS”

Loisirs: super tennis – ma charge d’énergie, de vivacité et un redémarrage complet en seulement une heure de jeu

Vêtements: classique sport décontracté

Cosmétiques: marque préférée de Forlle’d

Ville préférée: Moscou

  1. 9 choses que les femmes réussies ne font jamais
  2. 7 leçons de leadership de la part de mères qui travaillent, qui seront utiles à tous
  3. Faites pour moi: 7 principes de délégation efficace des pouvoirs

Photo: archives des services de presse