रेजिना बर्ड ने तीन साल पहले अपनी कन्फेक्शनरी कपकेक स्टोरी खोला – वैश्विक संकट के बीच में – और सफल हुआ। अतीत में एमएस के साथ एक साक्षात्कार में, एक लोकप्रिय बैंड के एक एकल कलाकार, और अब एक सफल व्यवसायी और बड़ी मां ने प्रतिबंधों के दिनों में स्थिर कमाई के बारे में बात की।

मैरी क्लेयर: रेजिना, हमें बताएं कि कन्फेक्शनर बनाने का विचार कैसे पैदा हुआ था? 

रेजिना बोर्ड: निर्णय बल्कि सहज था। यह हमारा पारिवारिक इतिहास है। हम बच्चों की छुट्टियों के लिए एक कैपकेक ऑर्डर करना चाहते थे, जो मॉस्को में नहीं मिल सका जो कि हमारे अनुरूप होगा – सभ्य गुणवत्ता और असामान्य लेखक के डिजाइन के साथ – और उन्होंने सोचा, यह स्वयं क्यों नहीं करते? व्यावहारिक रूप से आधे मोड़ ने उत्पादन शुरू किया और पहले ग्राहकों को प्राप्त किया। शायद, सब कुछ इतनी तेजी से नहीं होता, क्या यह मेरे पति के लिए नहीं था (एनरोम। एमएस। पति / पत्नी रेजिना – समूह “हेड्स अप!” सर्गेई झुकोव के मुख्य गायक)। मुझे अभी भी सोचने की जरूरत है, पेशेवरों और विपक्ष और योजना का वजन लें। सर्गेई आसानी से ले जाया जाता है और तुरंत कार्य शुरू होता है, पहले चरण में वह वह था जो इस परियोजना का मुख्य इंजन बन गया था।

क्या कोई डर था कि यह काम नहीं करेगा? 

शायद सबसे कठिन “उनके” लोगों को इकट्ठा करना था जो गुणवत्ता के लिए काम करेंगे और समग्र परिणाम के लिए व्यक्तिगत ज़िम्मेदारी महसूस करेंगे। इस जटिलता के साथ न केवल शुरुआत में, बल्कि हर स्तर पर उत्पन्न होता है। टीम सबसे महत्वपूर्ण बात है। और हम इस अर्थ में बहुत भाग्यशाली थे, इसलिए हम मुश्किल आर्थिक परिस्थितियों में जीवित रहने में सक्षम थे। अब हमारे पास 80 से अधिक कर्मचारी हैं: सबसे महत्वपूर्ण में लगे लोगों से शुरू करना – विशेष व्यंजनों का विकास, और प्रशासनिक और तकनीकी कर्मियों के साथ समाप्त होना, जिसके बिना हम हाथों के बिना। 

बच्चों के साथ रेजिना बर्ड और सर्गेई झुकोव

“इंस्टाग्राम में सेरेझा की पोस्ट के 40 सेकंड बाद हमने एक कन्फेक्शनरी खोली, पहला आदेश हमारे पास आया।”

आपने संकट के बीच व्यापार शुरू किया – 2014 में। साथ ही, दो साल में कपसेक स्टोरी उत्पादन की मात्रा प्रति माह 80,000 कैपकेक की थी, और कन्फेक्शनरी ने स्थिर लाभ लाने लगे। क्या आप एक सफल स्टार्ट-अप के बारे में जान सकते हैं?

एक संकट में, बोल्ड लोग जीतते हैं। जब दूसरे डरते हैं, बोल्ड लोग अभिनय कर रहे हैं। हम में, बहुत कम लोगों का मानना ​​था, उन्होंने कहा: “देखो, अब कितने कन्फेक्शनरी हैं, ठीक है, तुम कहाँ हो? यार्ड में संकट, आपको इसकी आवश्यकता क्यों है? “। ऐसा कहा जाता था कि यह कलाकारों की एक और चीज है, जो कुछ अन्य स्टार बिजनेस के रूप में कुछ भी नहीं ले जाएगी। लेकिन हमने ध्यान नहीं दिया और अभी काम किया। कपकेक स्टोरी हमारे बच्चों में से एक है, जिसमें हमने अपनी आत्मा और जो कुछ भी हमारे पास रखा है। यह अपने आप में कुछ अच्छा, परिवार और ग्राहकों को लगता है कि यह सब सच है। इंस्टाग्राम में सेरेझा की पोस्ट के 40 सेकंड पहले ही हमने एक कन्फेक्शनरी खोली, पहला आदेश आया। और सबसे पहले हमारे पास सभी अनुप्रयोगों को संसाधित करने का समय भी नहीं था। सेरेजा के संसाधन ने हमें परियोजना शुरू करने में मदद की, लेकिन इसके लिए केवल उम्मीद करना असंभव था। व्यावसायिक आधारों का आधार रणनीतिक सोच है: यदि आप भविष्य में अपनी कंपनी नहीं देखते हैं, तो योजना न बनाएं, अल्पकालिक लक्ष्यों को निर्धारित करें और उन्हें प्राप्त न करें, आप पैसे कमाने के लिए मशीन नहीं बना सकते हैं। और व्यापार इसे प्रकट होना चाहिए। अन्यथा, यह सिर्फ मनोरंजन है।

कपकेक स्टोरी से कैंडी टेबल

“कैंडी टेबल का प्रारूप जन्मदिन के लिए आदर्श है, और हमने सोचा कि हमें सभी नए साल की सबसे पारिवारिक अवकाश के लिए कुछ ऐसा ही देना था।”

और क्यों वास्तव में kapekey?

तीन साल पहले यह एक मूल और बल्कि आधुनिक उत्पाद था। अब यह सैकड़ों, हजारों कन्फेक्शनरी द्वारा बनाई गई है, और फिर वे फैशन में आ गए। इसके अलावा, capkake बच्चों की छुट्टियों के लिए आदर्श है – सबसे पहले, यह स्वादिष्ट और सुंदर है, और दूसरा, यह सुविधाजनक है, उन्हें कटौती करने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, उन्होंने उन पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया। हम पहले में से एक थे, लेकिन जल्दी से एहसास हुआ कि प्रतिस्पर्धा बढ़ रही है, और हमें विकसित करने की जरूरत है। कुछ नया के साथ आश्चर्यचकित करें। आज कपकेक स्टोरी में पचास से अधिक अलग मिठाई। हमारे कन्फेक्शनरों के लिए, वास्तव में कुछ भी असंभव नहीं है। हम व्यक्तिगत आदेशों के साथ काम करते हैं, इसलिए ग्राहक बस अपनी इच्छाओं को सुन सकते हैं। हमारी नई सेवा – “मीठे नव वर्ष की मेज” – आपकी पसंदीदा मिठाई और मूल उत्सव सजावट है। यह सब हम करते हैं। कैंडी टेबल का प्रारूप अक्सर हमारे ग्राहकों द्वारा जन्मदिन के लिए चुना जाता है, और हमने सोचा कि हमें सबसे अधिक परिवार की छुट्टियों के लिए कुछ समान पेशकश करना था, जब कई पीढ़ी टेबल पर इकट्ठी होती थीं। और हाल ही में हमने “झुकोव्स्की स्वादिष्टता” – स्वादिष्ट कैंडीज और शहद-जिंजरब्रेड कुकीज़ को लॉन्च किया, जो न केवल हमारे कन्फेक्शनरी में बेचे जाते हैं, बल्कि सामान्य सुपरमार्केट में भी बेचे जाते हैं।

आप किस सामग्री के साथ काम करना पसंद करते हैं?

हमारे परिवार में, हर कोई परीक्षण, विशेष रूप से बच्चों के साथ बेवकूफ प्यार करता है। जब हम घर पर एक साथ पकाते हैं, तो यह किसी ऐसे व्यक्ति बनने के लिए बाध्य होता है जो आटा खींचता है या डुबकी के लिए जाता है और एक उंगली डुबकी देता है। बच्चे, विशेष रूप से छोटे बच्चे, परीक्षण के साथ काम करना उपयोगी होता है। यह एक प्रकार का एनालॉग प्लास्टाइन है – आप गेंदों को रोल कर सकते हैं, मोल्ड कर सकते हैं। हम दालचीनी भी पसंद करते हैं। दालचीनी के साथ ताजा पेस्ट्री की सुगंध की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है।

“आज, निर्माता उत्पादन की लागत को कम करने के लिए बहुत कुछ कर रहे हैं। बेशक, हम वॉल्यूम्स और पैसा भी चाहते हैं, लेकिन गुणवत्ता हमारे लिए अधिक महत्वपूर्ण है। “

कपकेक स्टोरी कपकेक

और प्रतिबंधों ने व्यापार को कैसे प्रभावित किया, क्या आपने मेनू में कुछ भी मूल रूप से बदल दिया?

प्रतिबंध प्रभावित हुए हैं। डेढ़ साल पहले उन्होंने बादाम के आटे को छुआ था। फिर हमने मैकरून में शामिल होने की योजना बनाई, और हमें इस विचार को त्यागना पड़ा। मैं स्वादिष्ट और ठंडा करना चाहता था, लेकिन प्रतिबंधों के कारण यह असुविधाजनक और लाभकारी है। शायद, एनालॉग खोजना संभव था, लेकिन हम अधिकतमतम हैं, और हमने ऐसा नहीं किया। हम विभिन्न निर्माताओं के साथ काम करते हैं – रूसी और पश्चिमी दोनों, उदाहरण के लिए, हमारे पास फ्रेंच फल शुद्धियां हैं। हम मुख्य रूप से बड़ी कंपनियों के साथ काम करते हैं, क्योंकि उनके पास गारंटीकृत प्रमाणित उत्पाद है, और आप गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं। आज, ऐसा समय है जब निर्माता उत्पाद को सस्ता बनाने के लिए बहुत अधिक समय तक जाते हैं। वे वैश्विक मात्रा तक पहुंचना चाहते हैं और बड़े पैसे कमा सकते हैं, लेकिन उन्हें कुछ बलिदान देना है। बेशक, हम वॉल्यूम्स और पैसा भी चाहते हैं, लेकिन गुणवत्ता हमारे लिए अधिक महत्वपूर्ण है। हम इसे खोने से डरते हैं।

ट्रेंडी ट्रेंड अब – शाकाहारी या कम कैलोरी मिठाई। क्या आप भविष्य में उन पर शर्त लगाते हैं?

कपकेक स्टोरी की एक और अवधारणा है – यह एक कन्फेक्शनरी है, जिसके साथ प्रत्येक परिवार की अपनी कहानी होती है। इसलिए हमारे लिए शीर्षक में कहानी शब्द बहुत महत्वपूर्ण था, यह व्यापक, महत्वाकांक्षी है और हर किसी को छूता है। हमने उन परिवारों का प्रतिनिधित्व किया जो शाम को चाय के लिए इकट्ठे होते हैं, हमारे मिठाई खोलते हैं और एक दूसरे के साथ अपनी कहानियों के साथ साझा करते हैं। कम कैलोरी और शाकाहारी मिठाई एक बहुत ही अलग कहानी है। लेकिन यह भी एक प्रवृत्ति है, और हम फैशन से दूर नहीं रह सकते हैं। हम भविष्य में ऐसा करने की योजना नहीं बनाते हैं, लेकिन हमारे पास इको-उत्पादों की एक पंक्ति है, साथ ही निम्न कैलोरी डेसर्ट भी हैं। पूर्ण हिट – मिश्रित फल profiteroles, कुछ भी चिकनाई, बहुत हल्का नहीं है, खासतौर पर उन लोगों के लिए जो कैलोरी गिनने के लिए उपयोग किया जाता है।

बच्चों के साथ रेजिना बर्ड – निकिका, एंजेल और मिरॉन

“अपने बच्चों के आकार में रहने के लिए कई बच्चों की मां के लिए पर्याप्त प्रोत्साहन, आंदोलन और गतिविधि है।”

क्या आप वर्णन कर सकते हैं कि आपका दिन कैसा चल रहा है?

आम तौर पर मेरा दिन 6.30 बजे शुरू होता है और मध्यरात्रि के बाद समाप्त होता है। सुबह में, मैं बच्चों को स्कूल ले जाता हूं और कार्यालय जाता हूं, जहां मैं पूरे दिन मुद्दों या बैठकों को हल करने में बिताता हूं। टीम के साथ, हम लगातार मेनू पर काम करते हैं: मेरे हिस्से के लिए मैं कुछ स्टाइलिस्ट प्रवृत्तियों से पूछता हूं, मैं सुझाव देता हूं कि उत्पाद को कैसे देखना चाहिए, यह वजन से कैसे होना चाहिए, इसमें क्या विशेषताएं होनी चाहिए। इन सभी के कार्यान्वयन के लिए और मिठाई के मूल स्वाद हमारे कन्फेक्शनरों से मिलते हैं। जब तक मैं घर आ जाता हूं, बच्चे पहले ही स्कूल समाप्त कर चुके हैं, वे अपने वर्गों में काम करने और सबक के लिए बैठने में कामयाब रहे हैं। हम बाकी शाम को एक साथ बिताते हैं। 21.30 बजे, निक, एंजेल और माइरॉन बिस्तर पर जाते हैं, और मेरे पास अपने कुछ मामलों, योजनाओं, पढ़ने, मेरे पति को समय देने के लिए कुछ और घंटे हैं, अगर वह उस दिन दौरे पर नहीं हैं।

मुझे बताओ, आप इस तरह के शानदार रूप को बनाए रखने के लिए कैसे प्रबंधन करते हैं?

अपने खुद के व्यवसाय के साथ एक बड़ी मां के आकार में रहने के लिए पर्याप्त प्रोत्साहन, आंदोलन और गतिविधि है। मैं नियमित रूप से जिम जाने की कोशिश करता हूं। इस गर्मी में, जब हम स्पेन में थे, मैंने एक बड़ा टेनिस खोजा, और अब मैं इसके बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकता। मुख्य सौंदर्य नियम एक मजबूत 8 घंटे की नींद है। लेकिन, दुर्भाग्यवश, इसका पालन करना हमेशा संभव नहीं होता है।

रेजिना बर्ड और सर्गेई झुकोव

“पहले तीन वर्षों के लिए हम सब से ऊपर साबित करने में सक्षम थे कि हम अपने पैरों पर आत्मविश्वास से खड़े हैं।”

क्रिएटिव लोग काफी स्वतंत्रता से प्यार करते हैं, जबकि व्यापार को अधिकतम एकाग्रता और संगठन के मालिक की आवश्यकता होती है। आपकी राय में, रचनात्मक व्यवसाय का निर्माण करना कितना सही है?

शायद, कोई सार्वभौमिक विधि नहीं है। क्रिएटिव को व्यवस्थित करना बहुत मुश्किल है, और आपको इसे करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह रचनात्मक नहीं होगा। और यह सभी रचनात्मक व्यवसायों की विशिष्टता और विरोधाभास है – वे रचनात्मक अराजकता और सख्त संरचना के बीच लगातार हस्तक्षेप करते हैं। मेरी राय में, इस स्थिति में सबसे अच्छा तरीका यह है कि जब विभिन्न लोग एक परियोजना के ढांचे के भीतर इन विभिन्न क्षेत्रों के लिए उत्तर देते हैं। ऐसे लोग हैं जो रचनात्मक के लिए जिम्मेदार हैं, और जो व्यवसाय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं। यदि इन लोगों का काम समझौता पर बनाया गया है और कोई भी कंबल को खींच नहीं लेगा, तो सबकुछ निकल जाएगा।

और अगले 10 वर्षों की रणनीति क्या है?

हमारे पास बड़ी योजनाएं हैं – हम क्षेत्रों में प्रवेश करना चाहते हैं और एक अखिल रूसी नेटवर्क बनना चाहते हैं। जबकि हमारे कोनों को केवल मॉस्को में दर्शाया जाता है, और अन्य शहरों के लोगों को हमारे उत्पाद को आजमाने का अवसर नहीं होता है, क्योंकि निवासी, उदाहरण के लिए, टायूमन मॉस्को से केक की डिलीवरी का आदेश नहीं देगा। पहले तीन वर्षों के लिए, हम सब से ऊपर साबित करने में सक्षम थे कि हम अपने पैरों पर आत्मविश्वास से खड़े हैं। अब हम सभी बलों को निर्देशित कर रहे हैं कि सबसे अलग शहरों में और भी लोग हमारे मिठाई का प्रयास कर सकते हैं। मैं खुद को दोहराने से थक गया नहीं हूं – कभी नहीं भूलें कि सीखने के लिए हमेशा कुछ है। आपके साथ होने वाली हर चीज से सबक निकालें और बुद्धिमान बनें।

यह सब उसके बारे में है:

रेजिना बर्ड, परिवार कन्फेक्शनरी कपकेक स्टोरी के मालिक, समूह “क्रीम” के एक पूर्व एकल कलाकार 

आयु: 32 साल की उम्र

परिवार: पति सर्गेई झुकोव, तीन बच्चे निक, एंजेल, माइरॉन

गठन: रूसी संस्कृति विश्वविद्यालय शारीरिक संस्कृति, खेल, युवा और पर्यटन; मॉस्को इंटरनेशनल बिजनेस स्कूल “मिर्बिस”

शौक: महान टेनिस – ऊर्जा का एक प्रभारी, जीवंतता और केवल एक घंटे के खेल में एक पूर्ण रीबूट

वस्त्र: क्लासिक खेल आकस्मिक

प्रसाधन सामग्री: फोर्लेड का पसंदीदा ब्रांड

पसंदीदा शहर: मास्को

  1. 9 चीजें जो सफल महिलाएं कभी नहीं करतीं
  2. काम करने वाली माताओं से नेतृत्व के 7 सबक, जो हर किसी के लिए उपयोगी होंगे
  3. मेरे लिए करो: प्राधिकरण के प्रभावी प्रतिनिधिमंडल के 7 सिद्धांत

फोटो: प्रेस सेवाओं के अभिलेखागार