vasikanliha
Vasikanliha
Kuva: Shutterstock

Vasikan kylkiluita maustettuun marinadiin

– 1 kg vasikan kylkiluita; – 3 rkl kasviöljyä; – 1 sitruunan tuorepuristettu mehu; – kuori; – 4-5 valkosipulin kynttä;

– suola; – musta jauhettu pippuri; – 2 rosmariinia.

Tämän astian valmistukseen on hyvä käyttää tuoretta jäähdytettyä lihaa. Mutta jos onnistut ostamaan vain jäädytetyt vasikan kylkiluut, älä sulata niitä nopeasti. Laita jääkaapin pohjahylly 10-12 tuntia (tämä voidaan tehdä illalla). Liha, sulatettu tällä tavalla, on paljon juicier ja pehmeämpi.

Rihdit leikataan osiksi paloiksi, joissa on useita luita kussakin, riippuen rintaosan koosta. Pese ne perusteellisesti ja kuivaa paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Valmista marinadi. Tee näin kuori valkosipuli, leikkaa se ohuilla levyillä. Kasviöljyssä (voit käyttää ja tuoksua, esimerkiksi sinappi tai oliivi) laita viipaloitu valkosipuli. Kiillotettu, poista yhdestä sitruunasta, lisää se voin ja valkosipulin massaan. Leikkaa sitruuna puoleen ja purista mehua, kaada se myös marinadiin. Sekoita suolaa, pippuria, lisää pari rosmariinia (myös voi käyttää ja kuivata).

Laita kylkiluut kulhoon, kaada marinadi. Ylös peitä elintarvikelevy ja jätä yksi tunti huoneenlämmössä. Tämä riittää tekemään kylkiluistimet maullaan maustetun marinadin aromilla.

Kuumenna paistinpannu paksulla pohjalla. Pane naudanliha kylkiluut sen marinadi ja paista korkealla lämmöllä. Laita ne sitten leivinpaperiin ja laita uunin uunissa noin 50-60 minuuttia.

Jotta liha voi olla mehukas ja kuivaa uunissa, säännöllisesti vedellä sitä mehu, joka erottuu leivonnassa

Vasikanliha sipulilla

Tämän reseptin lihaa on helppo valmistaa, joten tämän ruokalajin valmistelu selviytyy myös aloittelijasta. – 1 kg vasikan kylkiluita; – 3 rkl kasviöljyä; – 1 keskikokoinen sipuli; – 4-5 valkosipulin kynttä;

– suola; – musta jauhettu pippuri; – Yrtit. Leikkaa reunat osiksi, pese ja kuiva. Lihaan, kun paistaminen on mehukas sisällä, sinun on pakattava sen pinta. Kuumenna paistinpannu paksulla pohjalla (älä öljytä vielä öljyä). Laita palat siihen ja paista se molemmin puolin, kunnes lihan väri muuttuu.

Lisää sitten muutamia kasveja sisältäviä lusikoita, sekoita kaikki ja paista keskilämmöllä 10 minuuttia.

Leikkaa sipulit puoliksi renkaiksi ja lähetä ne kylkiluille. Valkosipuli puhdistetaan, kulkee puristimen läpi ja panna paistetun lihan suolaa, pippuria. Sekoita kaikki perusteellisesti, peitä ja peitä vielä 10 minuuttia. Valmiit kylkiluut asetetaan suurelle ruokalajille, ripottele hienonnettuilla yrtteillä. Paikoillaan sivuseinää: keitettyjä nuoria perunoita, hapankaalia tai riisiä.