Astiat munuaisilta
Munuaiset astiat: Kuinka valmistautua?
Kuva: Shutterstock

Herkullisten ja lempeiden munuaisten salaisuudet

Päättäessään valmistaa astia munuaisista, suositaan nuoren eläimen sivutuote. Tällaiset munuaiset sisältävät vähemmän haitallisia aineita, ja ne ovat paljon huokeampia.

Älä yritä sekoittaa munuaisia ​​lihaan tai muihin sivutuotteisiin, koska jälkimmäisen maku ja aromi muuttuvat. Keittämisen aikana munuaisia ​​voidaan täydentää vain yrtteillä, mausteilla tai vihanneksilla.

Ennen ruoanlaittoa on erittäin tärkeää vapauttaa munuaiset kapselista, puhdistaa rasva, verisuonten, kalvojen ja ureterin putket. Jos et, keitettyjen silmujen maku on kauheaa ja haju on erittäin epämiellyttävä. On myös tärkeää, että munuaiset pestään huolellisesti juoksevan veden alla.

Päästä eroon epämiellyttävistä hajuista munuaisissa auttaa sooda. Tee näin syvä viilto munuaisissa, ripottele ne soodalla, jätä tunnin kuluttua ja huuhtele sitten perusteellisesti juoksevan veden alla.

Lisää tarjousta ja herkullisia munuaisia ​​tulee liottamalla veteen 3-4 tuntia. On parempi vaihtaa vettä useita kertoja.

Veden sijaan voit käyttää maitoa

Resepti maukkaan porsaan munuaisiin

Ainekset: – 500 g porsaan munuaista; – 2 suolakurkkua; – sipulien pää; – paprikaa herneillä; – laakerinlehti; – 2-3 rkl. rkl hapankermaa; – kasviöljy; – suolaa maun mukaan.

Munuaiset puhdistavat virtsajohdin, verisuonet, kalvot ja rasva. Pese ne huolellisesti juoksevalla vedellä, syvällä viilto ja ripotella sivutuotetta leivinjauheella. Tunnin kuluttua, pese munuaiset juoksevan veden alla, laita kattilaan, kaada vettä ja kiehuu. Kolmen minuutin kuluttua tyhjennä liemi ja täytä pannu puhtaalla vedellä. Kiehauta kiehuvaksi uudelleen, keitä muutama minuutti ja muuta vettä. Toista menettely 5 kertaa.

Sen jälkeen poistetaan munuaiset ja leikataan pieniksi paloiksi. Laita ne paistinpannulla esikuumennetulla kasviöljyllä, paista, lisää vettä ja hajauta pienen lämmön päälle noin puoli tuntia. Laita sipulit leikattu olkiin, ja 5 minuutin kuluttua – kuutioista kurkkua. Stew vielä 10 minuuttia. Sitten suolaa astia, lisää mausteita ja smetanaa. Kypsennä 10-15 minuuttia suljetun kannen alla. Valmis astia ripottele yrttejä ja tarjoile pöytään perunamuusia tai tattari puuroa.

Vasikanliput kasassa

Ainekset: – 500 g vasikan munuaista; – sipulien pää; – 2 kuppia maitoa; – 2 rkl. rkl hapankermaa; – 5-6 perunaa; – Mausteet mausta; – liemi; – 3 rkl. ruokalusikallista voita; – 80 g pekonia; – vihreät; – suolaa maun mukaan.

Vasikan munuaiset puhdistetaan ja pestään perusteellisesti. Taita ne syvälevyyn, kaada maitoa ja liota 2 tuntia. Samaan aikaan kuori perunat ja sipulit ja pudota rasva. Kun munuaiset ovat valmiita, leikkaa ne pieniksi paloiksi. Paahdetussa paistossa sipulit pekonia, siirtää ne levylle, ja loput öljy paista munuaiset. Sekoita paistettuja sipulia, silmuja ja silputtuja perunoita, suolaa ja ripottele mausteilla. Laita kaikki ruukkuihin, kaada liemi liemiin ja lisää hapan kermaa. Paista 45 minuuttia 200 ° C: ssa. Valmista valmis astia yrtteillä ja tarjoile pöytää suoraan astioissa.