Mushroom Soup Resepti
Resepti sienet keitto keittoa
Kuva: Shutterstock

Kuinka sulattaa valkoiset sienet

Jäädytettyjen sienten ruokia on syytä sulattaa oikein alusta alkaen. Jäädytettyjä valkoisia sieniä ei käytetä ilman alustavaa sulatusta. Laita useita kerroksia paperipyyhkeitä lautasen päälle riittävän suureksi niin, että siistit sieniä yhtä kerroksessa kuin haluat. Laita valkoiset ja laita astia jääkaappiin. Näin ollen, kun valkoinen alkaa sulattaa, neste niistä imeytyy pyyhe, eikä kertyy sientä itse. Anna sienet jääkaapissa 20-30 minuuttia. Jäädytetyn sienien sienikeittoa varten sinun ei tarvitse odottaa, ennen kuin ne kokonaan sulatetaan.

Kerma keitto valkoisia jäädytettyjä sieniä

Hanan sienikeittoa varten tarvitset: – 500 g valkohiekkaroita; – yksi pää sipulia; – 4 tuoretta valkosipulia; – ½ cup salaatonta voita; – 8 kuppia broilerinlientä; – 1 kuppi kermaa 20% rasvaa; – 2 tl tuoretta timjunlehteä; – 3 rkl vehnäjauhoa; – suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sulata valkoiset sienet, poista ylimääräinen neste ja leikkaa sienet viipaleiksi. Suuri kattila sulaa voin. Sipulit ja valkosipuli leikataan, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, murskataan valkosipuli raskaan leveän veitsen taakse. Paista sipuli ja valkosipuli kunnes tarjous. Ripottele vihanneksia vehnäjauholla ja paista, sekoittamalla, noin 1-2 minuuttia.

Hitaasti kaada lämmin kanalientä, laita valkoiset sienet. Sekoita ja keitä keitto 15-20 minuuttia. Sekoitetaan sekoittimella ja pyyhi läpi usein seula. Lisää suolaa, pippuria ja timjamia, kaada kerma.

Voit käyttää tätä keittoa koristelemalla rushdilla, ripottele raastettua parmesaania ja hienonnettua tuoretta persiljaa

Keitto porcini sieniä ja papuja

Tuoksuva ja ravitseva keitto saadaan pakastetuista valkoisista sienistä, joissa on papuja. Ota: – 1 suuri porkkana; – 1 kappaletta selleriä; – 1 iso sipuli; – 3 valkosipulinkynttä; – 2 rkl oliiviöljyä; – 250 g kuivattuja valkoisia papuja; – 1/2 cup helmiohraa; – 500 g naudanlihaa; – 500 g jäädytettyjä valkoisia sieniä; – 4 timjamiä; – 1 laakerinlehti; – 1 rkl hienonnettua persiljaa.

Voit korvata raa’at pavut säilykkeellä. Sitä ei tarvitse liottaa, mutta ylimääräinen neste on poistettava. Säilykkeet asetetaan 30 minuuttia ennen kuin astia on valmis

Liota papuja kylmässä vedessä 10-12 tuntia. Tyhjennä vesi. Sulata ja leikata valkoiset sienet. Kuori porkkanat, selleri, sipuli ja valkosipuli. Jauhota valkosipulia, leikkaa sipulia, selleriä ja porkkanoita pieniksi kuutioiksi. Suuri ja laaja kattila paista vihannekset oliiviöljyyn. Kun ne pehmeät, lisää silputtuja jäädytettyjä sieniä, kaada pavut ja helmi-ohra ja laita naudanliha.

Kaada 8-10 lasillista vettä, lisää pipoja timjamia ja laakerinlehtiä, suolaa. Lisää kiehuvaksi, vähennä lämpötilaa keskipitkäksi ja keitä kunnes kansi peitetään, kunnes papu on pehmeää, noin puolitoista tuntia. Poista ja timjami ja laakerinlehdet. Ota luut pois ja poista liha niistä, leikkaa ne ja palauta ne takaisin keittoon. Sekoita keitto mustapippurilla, koristele hienonnettua persiljaa ja pöytää.