Stew: maukas ja terve

Luettelo resepteistä artikkelissa:

  • Kuinka laittaa liha pois
  • Kuinka keittää kastike paistolle

Stew: resepti
Stew: resepti
Kuva: Shutterstock

Kuinka sammuttaa liha kunnolla

Ainekset ruoanlaittoon:

  • 1 kiloa naudanlihaa (sianliha, vasikanliha tai lampaanliha)
  • 100 grammaa auringonkukkaöljyä tai oliiviöljyä
  • 4 keskikokoista sipulia
  • 5-7 herneet makeaa tuoksua mustapippuria
  • 1 laakerinlehteä
  • 5 kpl
  • suolaa
  • liemi tai vesi
  • korianteri

Ennen kuin aloitat ruoanlaitto, sinun on huuhdeltava lihaa kylmällä vedellä ja kuivaa se. Poista se kalvosta ja jänteistä, poista rusto ja luusto, joten leikkaus on helpompaa. Lisäksi puhdistettu liha valmistetaan paljon nopeammin.

Leikkaa lihaa suositellaan melko suuria paloja. Mitä suurempia paloja, sitä pidemmät ja pehmeämmät ovat paahtoleipä ja sitä vähemmän menettävät käyttökelpoisia aineita paistamisen ja lisälämmön käsittelyn aikana.

Paistamiseen sopii suuri syvä panta, jossa on laaja pohja: lihaa paistetaan tasaisesti kaikilla puolilla. On välttämätöntä paistaa lihaa kiehuvaan öljyyn, kunnes ruskea ruskea ruskea näkyy.

Kun paistat lihaa, älä pierce them with veitsi tai haarukka: he menettävät juiciness. Käännä liha edullisesti kaksi lusikallista

Kun liha on ruskistunut, on mahdollista lisätä siihen puhdistetun ja karkeaksi silputtua sipulia (kotirouvat mieluummin jonkin verran lihaa muhennos ilman sipulia) ja paista kunnes ne ovat kullanruskeita. Sipulit voi laittaa koko pään tai leikataan puolikkaat ja neljännekset niiden koosta riippuen.

Pienet sipulit eroavat herkemmästä makusta, heillä on vähemmän katkeruutta, joten ne voidaan sammuttaa kokonaan ilman leikkaamista osiin

Seuraavaksi sinun täytyy suolata lihaa ja lisätä mausteet maun mukaan. Erilaisten mausteiden ja yrttien yhdistelmän ansiosta aromin tuoksu kuulostaa joka kerta erityisesti ja uudella tavalla.

Seuraavaksi sinun täytyy kaataa lihaan kiehuvaa lihalientä tai vettä. Jotta kypsennät maukasta liemiä, voit käyttää jäljellä olevia luita, rustoja ja jänteitä, niin se muuttuu tahmeaksi ja rikkaaksi. Lihan on peitettävä lihaa kokonaan, mutta enintään 1-1,5 senttimetriä (suuri määrä nestettä tekee lihasta kuivan ja kova).

Sen jälkeen laita liha hitaaseen tulipaloon, peitetty tiiviisti kansiin. Keittoaika riippuu lihasta: vasikanliha ja sianliha keitetään nopeammin kuin naudanliha – noin 45-50 minuuttia, mutta naudanliha on pudonnut pidempään – tunti ja puoli.

Kuinka keittää kastike paistolle

Neste voidaan käyttää kastike pata, jolloin valmistettu liha sekoitetaan kermaa tai kevyesti paistettu paistoöljyt ilman valkoista vehnäjauhoa (tai tärkkelystä). Mausteinen kastike voidaan valmistaa sekoittamalla neste lihasta pienellä määrällä punaviiniä hyvälaatuisia.

Voit käyttää lihaa sekä itsenäisenä lautasena että laajan valikoiman sivusaineita. Ihanteellisesti yhdistää lautasen paistettuja perunoita, keitettyä riisiä, vihreitä papuja ja tuoreita vihreitä vihanneksia.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 + 2 =