Sergei Svetlakov ja ketjun ravintoloita “Yammo … Pizza”

Sergei Svetlakov, ketju ravintoloista
Verkon nimi tulee amerikkalaiselta huutomerkiltä “Yumm!” Ja käännetty venäjäksi “Delicious!”
Kuva: filmiyritys Bazelevs

“Pietarin YMM … Pizza” -verkosto on ollut olemassa toisena vuonna, – sanoo Sergei Svetlakov, istuu mukavasti Leninsky Prospektin ravintolassa pöydässä, kaupunkimme sattuu harvoin, mutta naisenpäivä onnistui kiinni. – Vaikka kaikki alkoi paljon aikaisemmin, vuonna 2010, kun ystäväni Vadim Kukhar avasi ensimmäisen ravintolan, jolla oli nimi. Kolmen vuoden kuluttua päätimme yhdistää voimamme ja aloittaa aktiivisesti tämän liiketoiminnan kehittäminen, sillä nyt on 8 ravintolaa.

Samaan aikaan en käsittele lainkaan taloudellista puolta, Vadim johtaa koko kirjanpitolaitosta. Olen ehdottoman luottamukseni, ja tämä on iso suhde suhteissamme – minun ei tarvitse sotkeutua asiakirjoihin. Pizzeria alkaa tuottaa voittoa jo toisesta kuusta. Kuten sanotaan, dynamiikka on myönteinen, vaikka emme ansaitse paljonkaan. “

Ravintolaketju
Suunnittelulla Svetlakovin ravintolat muistuttavat amerikkalaisia ​​snackbaareja
Kuva: filmiyritys Bazelevs

“Meidän sanomme on” amerikkalainen laatu venäläisen sielun kanssa “, näyttelijä jakaa pääajatuksen. – Vadim ja minä matkustimme paljon Yhdysvaltojen kaupunkeihin ja tuomasimme parhaat tekniikat. Siksi kaikki ravintolat näyttävät tyypillinen amerikkalainen diner – Diner, mutta toisin kuin muut verkosto pizzerioita, jokaisen meidän laitoksen on mukava ja kodikas lasten nurkkaus. Tämä on tärkeää, koska haluamme, että ihmiset viettävät aikaa pizzerioissamme, eikä vain syödä. Olen henkilökohtaisesti vaati, että jokaisen ravintolan pitäisi olla useita plasmanäytöt faneille katsomassa jalkapalloa ja jääkiekkoa ottelut meillä, eikä joissakin pimeässä baareja, joissa koko perhe ei tule.

Reseptit tulevat itsellemme. Se alkoi yhdellä hullu yötä suljettu pizzeria …

“Me keksimme reseptejä itsellemme. Se alkoi yhdellä hullu yötä suljetussa pizzerissa. Aamuun asti sekoitimme odottamattomat ainesosat, paistetut pizzat ja nimet heille. Jouduimme kokeilemaan kaiken … ja kahdesti mennä apteekkiin, koska jotkin tuotteet olivat yhteensopimattomia. Tuloksena on allekirjoitus lautasantenni – pizza “Grand Canyon” tomaattikastiketta, salamia, pepperoni, kinkku, pekonia, herkkusieniä, sipulia ja “mozzarella” juusto. Tämä on suljettu pizza: et näe mitä syöt, mutta olet herkullinen.

Yleensä mielestäni ravintolassa on arvioitava kolmen parametrin mukaan: elintarvikkeiden laatu, palvelun laatu ja puhdas wc. Tämä koskee kaikkia laitoksia, ei vain verkkoamme.

Ja liiketoiminnan minulle on läheisessä yhteydessä työhön: esimerkiksi kuvausten aikana lopullisen kohtaukset elokuvan “Christmas Tree 1914” in Konstantinovskin Palace Pietarin lähellä, meillä syötetään 700 meidän pizza ensi “Bitter-2” – toinen 400. Ja jos kaikki olivat tyytyväisiä “.

Ravintolaketju
Ravintolaketju
Ravintolaketju

missä: Bolshevikit ave, 8 (metroasema “Bolshevikov avenue”), Kosygin avenue, 24/1 (metro Ladozhskaya); Pr. Of Glory, 15/3 (metroasema “International”); Silvery blvd., 17/1 (metroasema “Pionerskaya”); jne Education, 33 (m “Education Esim.”.) jne Zhukov, 60, 1 (m ‘Veterans Ex.”.) …; Leninsky Prospect, 87 (metro Leninsky Prospekt); “Zhemchuzhnaya Plaza” -kauppa- ja viihdekeskus, Petergofskoe sh., 51 (metroasema “Leninsky Prospekt”).

Työaika: Ma-su, 11.00-23.00, pe, la – viimeinen vieras.