Luettelo resepteistä artikkelissa:

  • Karitsan kylkiluut kesällä
  • Haudutettua karitsan kylkiluita
  • Karitsan kylkiluut uunissa
  • Lamb Ribs in the Taikina

Lamb Ribs
Lamb Ribs
Kuva: Shutterstock

Karitsan kylkiluut kesällä

Tarvitset:

  • 1,5 kg lampaanlihoja
  • 1 joukko kevätsipulia, korianteriä ja persiljaa
  • 5-6 valkosipulin kynttä
  • 200 ml kuivaa valkoviiniä
  • 50 ml granaattiomenimehua ilman sokeria
  • suolaa ja pippuria

Tämä ruokalaji on hyvä lisä shish kebabiin tai pohjaan piknikille. Aloita keittäminen marinadi. Syvällä astia puristaa kuorittua valkosipulia, kaada samaan hienojakoiseen viheriöön. Kaada viiniä ja granaattiomenimehua, lisää suolaa ja pippuria. Irrota kylkiluita 2-3 kylkiluun osiksi ja laita ne marinadiin. Laita astia jääkaapissa 2-3 tuntia. Sillä välin valmistetaan grilli – herättää hiili ja laita grilli grillin päälle. Valmis kylkiluut paistavat 10-15 minuutin kuluttua kummallakin puolella.

Jos sinulla ei ole granaattiomenimehua, marinoi lihaa punaviinissä

Kesänlihalle kannattaa antaa ohut lavash, kuten kotitekoinen kastike, esimerkiksi tomaatti. Ota 3 keskipitkä tomaattia, kuumenna kiehuvaan veteen, kuori ne pois ja hienonnettu. Kuori yksi bulgarialainen pippuri ja neljäsosa paprikan pappi siemenistä. Puhdista hienot vihannekset ja sekoita. Taita ne kattilassa, lisää 1-2 rkl oliiviöljyä ja kypsennä keskilämmöllä 10-15 minuuttia. Lopuksi lisätään suolaa ja hienonnettua valkosipulinkynsiä. Cool kastike ja palvella kylkiluut.

Haudutettua karitsan kylkiluita

Tämä resepti lampaan rinta on sopivampi kylmä kausi.

Tarvitset:

  • 1,5 kg lampaanlihoja
  • 200 g kuivia papuja
  • 200 g vihreitä linssejä
  • 2 keskilamppua
  • 70 g voita
  • mausta vihreää makua
  • suolaa
  • pippuri

Kuivatut pavut turvotukseen tulisi jättää 4-5 tuntia lämpimässä vedessä. Tällä hetkellä hoitaa lihaa. Huuhtele kylkiluut juoksevalla vedellä, jaa ne osaksi 2-3 luuta. Poista ylimääräinen rasva. Sitten kuori ja hienonnettu sipulit. Kuumenna voin syvällä paistinpannulla ja paista sipulit 3-4 minuuttia. Sitten asetetaan kylkiluut ja lisätään mahdollisimman paljon vettä kattamaan lihan. Suolaa ja pippuria. Hämmennä vähän lämpöä 40 minuuttia.

Lisää linssit ja pavut pannuun, samoin kuin puolet hienoksi leikattuja vihreitä. Lisää tarvittaessa vettä. Keitä lautasen vielä 20 minuuttia, ennen kuin linssit pehmeät. Erikseen, kuten koristele, keitä pitkäjyväistä riisiä tai kypsennä croup-cous. Kun annat ruokaa, ripottele astia jäljelle jääneillä vihreillä.

Karitsan kylkiluut uunissa

Leipominen on toinen tapa valmistaa lampaanliuskoja.

Tarvitset:

  • 1 kg lampaanlihasta
  • 3 appelsiiniä
  • 2 sitruunaa
  • kasviöljyä
  • 1/2 pod kuumaa pippuria
  • suolaa

Valmista marinadi. Purista mehua appelsiineista ja sitruunoista, kaada se syvään kulhoon. Lisää kasvisöljy, hienonnettu kuppi pippuri ja raastettu ripaus yhden sitruunan. Suolaa marinadi ja laita liha siihen. Poista astia jääkaapissa 2 tuntia.

Halutessasi voit lisätä marinadia 1 rkl curryjauhetta, se antaa maljalle intialaisen sävyn

Esilämmitä uuni sitten 180 astetta. Paista grillin päälle 20 minuutin ajan kummallakin puolella. Valmiusaste tarkistaa, työnnä kappale haarukalla; siitä tulee virrata selkeä mehu.

Tarjoile kylkiluita tuoreiden ja paistettujen vihannesten kanssa. Ota esimerkiksi kaksi munakoisokeria ja kaksi bulgarialaista paprikaa. Munakoiso leikataan viipaleiksi ja hankaa molemmin puolin valkosipulilla. Pippurissa poistetaan siemenet ja leikkaa ne kaistaleiksi. Suolaa vihanneksia ja ripottele kasviöljyllä. Paista ne uunissa 10 minuuttia.

Lamb Ribs in the Taikina

Tarvitset:

  • 600 grammaa karitsasta (kohdunkaulan marginaali kylkiluilla)
  • 1 sipulia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 50 g voita
  • suolaa
  • maapähkinäpippuria
  • 50 g leivänmarjoja
  • joukko tuoreita yrttejä (persiljaa, rosmariinia, timjamia)
  • 1 muna
  • pehmeä leivonnaiset pakkaus
  • 0,5 sitruunaa

Valmista lihaa – pese se, kuivaa se, katkaise ylimääräinen rasva. Kuori ripsien yläosa lihasta ja pudota se sivuun. Porkkanaan, kaada kasviöljy, laita karitsan ja paista se 7-10 minuuttia. Ota liha partaalta ja laita leikattu liha ja rasva siihen.

Leikkaa sipuli, lisätään karitsalle ja sekoita, paista kunnes kullanruskea. Kaada litra kuumaa vettä, keitä ja vähennä lämpöä. Kypsennä kastike noin puoli tuntia ja kasta sitä. Lisää voita, suolaa ja pippuria, viilata hyvin ja pidä lämpimänä kunnes tarjoillaan.

Leikkaa kuori sitruunalla, pilkota murusia ja kaada kasveja. Sekoita kaikki ainesosat kulhoon, lisää muna. Punnitaan seos täydelliseen homogeenisuuteen, suola ja pippuri. Aseta täyttö uraan luiden lähellä. Puhdista leivonnaiset ja kääri se kalkilla siten, että kuorittujen rintaosan osat jäävät auki. Kääri ne folioon. Aseta lihapalat leivinpaperiin.

Reseptejä piknikille
Reseptejä piknikille
Kuva: Shutterstock

Aseta lampaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, ja paista noin puolen tunnin ajan. Sitten vähennä lämpöä ja kypsennä kylkiluita vielä 15 minuuttia. Siirrä ne lämmitettyyn astiaan ja tarjoile esikypsennettyä kastiketta ja sivuseinää ja vihreää salaattia.