Sianlihan marinadi kuivassa viinissä: klassinen resepti

Marinadilla sianlihaa viiniä varten
Marinadilla sianlihaa viiniä varten
Kuva: Shutterstock

Paistettua marinoitua sianlihaa

Juicy roast sianliha – klassinen ruokalaji, jolla on runsas kulinaarinen historia. Sen valmistukseen tarvitset: – 2 – 2,5 kg sianlihaa; – 6 valkosipulinkynttä; – ½ teelusikallista fenkoli siemeniä; – 1 ja 3 ¼ cup lihalientä; – 200 ml valkoista kuivia viinejä; – yksi pää sipulia; – ¼ kuppi oliiviöljyä; – 2 raakaa tuoretta persiljaa; – 2 raakaa tuoretta maapähkinävihreää; – 1 tl suolaa; – 2 rkl jauhoja.

Valkosipulinkynsi kuorta ja leikkaa puolet. Sianlihassa, jossa on pitkä kapea terävä veitsi, tee 12 punktua ja kumpaankin asetetaan puolet valkosipulista ja muutamia tilliä siemeniä. Ammattimaiset kulinaariset asiantuntijat käyttävät erikoistyökalua, jota kutsutaan kaavinneulaksi.

Sipulit puhdas, pese ja leikkaa ohuiksi puoli-renkaat. Vuonna kulhoon, yhdistä viini, lämmin liemi, sipuli, suola, oliiviöljy, lisää oksa vihreys. Laita lihan paksu muovipussi vetoketju tai ei-reaktiivisessa säiliömateriaaleihin, tiiviillä kannella, kaada marinadi, tiiviste pussi tai säiliö, ravista useita kertoja ja säilytä jääkaapissa 6-12 tuntia.

Valuta marinadi erillisiin ruokia, liha laitetaan syvään paistinpannun ja paista uunissa 180 ° C: ssa 2-2 ¼ tuntia, ajoittain ruiskuttamalla marinadi. Poista paisti uunista, peitä foliolla ja anna lihan levätä. 2 ruokalusikallista jäljellä marinadi, sekoita pannulla kanssa mehut vapautuu lihasta, lämpöä, lisää seulotaan jauhot ja paista paksu kastike. Tarjoile sianlihaa vihanneksilla leikkaa viipaleiksi ja kastiketta kastelua.

Paistettua sianlihaa tarjoillaan yleensä perunamuusikoilla, vihanneksilla – vihreillä herneillä, porkuilla, keitettyllä taimenta

Marinadista punaviinistä sianlihaa

Grilli porsaan kylkeä tai voit valmistaa marinadi perusteella punaviiniä. Take: -? Cup kuiva punaviini – 3 rkl punaviinietikkaa – 2 ruokalusikallista jauhelihaa salottisipuli – 1 rkl oliiviöljyä – 1 rkl fariinisokeria – 1 rkl jauhettu valkosipuli – 1 rkl lusikka kuiva sinappi, – 1 tl kuivattua oregano – 1 tl kuivattua basilika, – 1 tl kuivattua marjoram – ¾ tl suolaa, – ¼ tl pippuri.

Säiliössä sekoitetaan viini, etikka ja voi, lisätään kuivatut mausteiset yrtit, sokeri, hienonnetut sipulit ja valkosipuli, mausteet ja sekoita hyvin. Yksi lasillinen tätä marinadia riittää 500 gramman sianlihaa.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

52 − = 49