Ruoanlaitto ranskaksi perunoilla

Liha ranskaksi
Ranskalainen liha perunoilla: videoresepti
Kuva: Shutterstock

Resepti ranskalaiselle lihalle perunalla ja ananasta

Tarvittavat ainesosat:

– 1300 grammaa naudan tai porsaan – 200 g sipulia – 3-4 rkl oliiviöljyä – 150 grammaa juustoa – 500 grammaa perunaa – 100 grammaa kermaa – 100 grammaa smetanaa – 200 grammaa tuoretta tai ananassäilykkeellä – musta jauhettu pippuri – suola.

Liha pestään kylmällä vedellä, puhdistetaan kalvoista ja kuivataan. Leikkaa palasiksi kuitujen yli. Halutessasi voit voittaa lihan hieman keittiön vasaralla. Rasvaa leivinpeltiä oliiviöljyllä (auringonkukan tai gheen voi myös käyttää). Laita lihapalat leivinpeltiin, anna molemmin puolin sivuja, puhdista sipuli ja leikkaa “höyhenet”. Laita sipuli lihaan.

Ranskalaisessa lihassa ei ole tarpeellista lisätä liikaa sipulia: se voi pilata herkullisen maun makuista liiallisella katkeruudella

Ananasta leikataan kuutiot ja asetetaan lihaa sipulit. Suolaa ja pippuria. Ravista juustoa ja ripottele ananasta. Tämän ruokalajin osalta gouda ja edam lajikkeet sopivat täydellisesti. Kuorittuja perunoita leikataan viipaleiksi ja asetetaan leivinpaperin sivuille lihan ympärille. Kermavaahtoa sekoitetaan ja kaadetaan tuloksena saatua lihan sekoittumista, hieman talteenottoa ja perunoita. Uuni lämmittää 200 asteen lämpötilaan ja leivonnaan lihaa ja perunoita ranskaksi 40-50 minuuttia.

Liha ranskaksi perunoilla, tomaateilla ja sienillä

Tarvittavat ainesosat:

– 700 grammaa vasikanlihaa (naudanlihaa tai sianlihaa) – 2 suurta perunaa – 300 grammaa simpukoita – 3-4 tomaattia,

– 2 pientä sipulia – 300 grammaa juustoa – 200 grammaa smetanaa – 2 rkl oliivi- tai voita – suola-pippuria.

Pestään ja puhdistetaan elokuvista leikkaamalla liha paloiksi, suolaksi, pippuriksi ja sekoittamalla hyvin, jätä se jalkakäytävällä. Tällä välin valmistele muita tuotteita. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa ei liian paksuihin ympyröihin. Herkkusienet huuhdellaan huolellisesti ja leikataan pieniksi paloiksi. Haluttaessa sieniä voidaan paistaa kevyesti ennen paistamista.

Tämän astian valmistamiseen voit käyttää tuoreita (ei jäädytettyjä) metsähankoja, esikäsiteltyjä

Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa renkaita tai puolipyöriä. On suositeltavaa keittää sipulit kiehuvaan veteen ja käännä ne läpi siivilän katkeruuden poistamiseksi. Muoto leivintaa varten voitele hyvin öljy ja aseta perunan viipaleiden pohja. Kevyesti suolaa ja pippuria.

Laita perunat, suolaa ja pippuria, lihaa. Sipuli asetettiin lihakerroksen päälle. Sitten asetetaan sileä herkkusienikerros päälle. Sienet peittävät ohut tomaattipähkinät. Kaada hapan kerma ja laita esilämmitetty 190 astetta uuniin. Paista 1 tunti.

Liha ranskaksi on useita nimiä: “diplomaatti”, “yllätys”, “lihaa kapteeneilla”, “lihaa kotona”

10 minuuttia ennen valmiustilaa ripottele astia jauhettua juustoa ja laita uudelleen uuniin: muodostuu herkullinen, ohut kuori. Kun tarjoillaan pöydällä, koristele astia yrtteillä ja tuoreilla vihanneksilla.

Liha ranskaksi peruna Béchamel-kastikkeen alla

Tarvittavat ainesosat:

– 500 g sianlihaa kaulan (vasikan tai naudan) – 3 tomaatit – 3 perunaa – 100-150 grammaa juustoa – 1 sipuli, – mustapippurirouheella – suola.

Béchamel-kastikkeen osalta:

– 400 grammaa täysmaitoa tai kermaa – 2 rkl vehnäjauhoja – 50 grammaa voita tai silavaa – muskottipähkinää – suolaa – valkosipuli (valinnainen).

Aluksi kannattaa valmistaa kastike:

Sulata kattilaan voita tai rasvaa (makusi voit lisätä savustettua lihaa). Paista jauhot öljyssä, sekoittaen jatkuvasti, jotta vältetään kokkareiden muodostuminen. Kun jauho on hieman kultainen sävy, hitaasti kaada kerma, samalla sekoittaen. Suolaa, lisätään muskottipähkinä ja murskattu valkosipuli mausta. Kypsennä matalalla lämmöllä, sekoittamalla jatkuvasti noin 5 minuuttia, kunnes kastike alkaa sakeutua. Poista sitten lämpöä ja jäähdytä.

Kun kastike on jäähtynyt, leikkaa liha pieniksi paloiksi ja vie joitain. Leikkaa kuoritut perunat piireihin, leikkaa tomaatit ohutpiirissä. Kuori sipuli ja leikkaa renkaat. Kaada hieman kastiketta leivinastian tai leivinpaperin pohjalle. Kerro alareunasta perunat, sulje se kokonaan. Kevyesti suolaa ja pippuria (vain vähän, koska suola ja pippuri tarvitsevat joka kerros).

Liha kotona
Liha kotona
Kuva: Shutterstock

Laita kerros lihaa perunoihin, rasvaa kastike ja laita hieman sipulia päälle. Määritä jäljellä olevat perunat, unohtamatta mausteita! Ja viimeinen kerros: edelleen sipulit ja piireissä tomaatteja. Päätä tiheän päällysteen jäljellä olevan kastikkeen “Beshamel” kanssa ja laita uuniin. Leipomisaika: 50 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

67 + = 74