Ruoanlaisten rehevien kekseiden salaisuus

sokerikakku
Lush Biscuit
Kuva: Shutterstock

Mistä

Melko ristiriitaisia ​​neuvoja täsmällisistä osuuksista, joissa keksien ainesosien on oltava tarpeellisia. Yksi perinteisistä:

– 4 munaa, – 100 g jauhoja, – 150 g sokeria.

Toinen vaihtoehto: – 5 munaa, – 200 grammaa sokeria, – ¾ kuppijauhoja, – ¼ cup perunatärkkelystä.

Kolmas vaihtoehto: – 5 munaa, – 6 rkl jauhoja, – 5 rkl sokeria, – rkl tärkkelystä, – suolaa.

On olemassa muita vaihtoehtoja, ja jokainen reseptin kirjoittaja väittää, että tämä on ihanteellinen suhde. Tosiasia on, että se sopii erikseen ruokaan ja tiettyyn uuniin. Siksi, mitä tahansa voi sanoa, valmistaaksesi ihanteellinen keksisi sinun tulee tehdä useita yrityksiä – kokeile erilaisia ​​reseptejä ja selvitä, mikä sopii sinulle. Keksi – tämä on yleensä aina oikeudenkäynnin ja virheen kulku.

Mutta on yleisiä suosituksia. Tuotteiden tulisi olla tuoreimmat, joten katsokaa munien tuotantoaikoja. On hienoa, jos sinulla on mahdollisuus ostaa munia tuottajilta – esimerkiksi maatilojen kioskeissa. Kaikki tuotteet, kuten ruokailuvälineet, mukaanlukien leivinpelti, on jäähdytettävä. Lisäksi ruokien on oltava täysin puhtaita ja kuivia – ei vesipisaroita eikä rasvaa. Jopa yksi tippa rasvaa voi pilata keksiäsi.

Miten voin

Ruoanlaittoon tarkoitettuja keksejä tärkein edellytys on tarkkuus ja tarkkuus. Jokaisen työvaiheen aikana sinun on tehtävä kaikkensa sen varmistamiseksi, että taikina on mahdollisimman ilmava. Jauhot ja tärkkelys monta kertaa niin, että ne ovat tyydyttyneitä ilmassa, munien päihittämiseen käytetään sekoittimen, mutta ei suljettua tehosekoitinta.

Hyvin varovasti erotetaan proteiinit keltuaisista: pisara keltuainen hemmottelee upeaa valkoista vaahtoa.

Proteiineja sokerilla ja keltuaisilla ja suolalla hakataan erikseen. Jauhot ja tärkkelys sekoitetaan ensin kevyesti keltuainenan ja sitten lisätään varovasti sokeriproteiineja – rkl, kun taas taikinaa tulee sekoittaa hyvin varovasti, ikään kuin siirrettäisiin massaa.

Muista, että kun taikinaa sekoitetaan, uunin tulee olla jo lämmitetty 180 asteeseen. Voitele muoto voilla ja levitä pergamenttipaperilla.

Älä ripottele ruokia leivontaan jauhoja, viljaa, jyviä ja muita asioita, joita suositellaan joissakin resepteissä. Tämä vain heikentää taikinan makua

Leipomisen aika keksejä vaihtelee: ohut keksejä voi olla 10 minuuttia ja paksu kakku – jopa 40 minuuttia. Joka tapauksessa aluksi ei ole mahdollista avata uunia: keksi muuttuu väistämättä tasaiseksi kakuksi.

Mitä sitten?

Sinun täytyy saada valmis keksi muotista heti (se on parempi, jos se on irrotettava), mutta se ei todennäköisesti leikkaa sitä sinulta. Jätä se vähintään 8 tuntia, tai paremmin laittaa se yön yli jääkaappiin, sitten aamulla se leikataan helposti ohuemmille kakkuille, josta voit kerätä kakun.

Älä tee liikaa nestemäistä kyllästystä keksiä varten: taikina märkä ja ei maistu hyväksi. On parempi käyttää upeita voiteita tai hilloja.

Muista, että ihanteellinen keksiä ei ole koskaan koskaan paistettu ensimmäisessä yrityksessä, joten älä lannistu, jos et saaneet mitä halusit. Yritä uudelleen.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 + 1 =