Resepti kuivatun kalmarin valmistamiseen

Kuivattu kalmari: videoresepti
Kuivattu kalmari: resepti
Kuva: Shutterstock

Jäädytetyn kalmarin valmistus

Sulata äyriäiset asettamalla ne lämpimään veteen. Älä jätä niitä niin pitkään, muuten kalmari menettää huomattavan määrän jodia ja muita ravintoaineita. Huuhtele ne viileässä juoksevan veden, pesemällä pois kaikki lika, pään leikattavaksi ja poista sisälmykset, varoen vahingoittamasta pussiin seepia. Jos se rikkoo, lihan musta. Strip vatsan ontelo veitsen tylpällä puolella. Anna ruhon kiehuvaa vettä ja irrota päällyslevy. Leikkaa ne fileillä tai renkailla.

Voit ostaa jo repeytyneitä kalmareita, sekä fileitä tai renkaita

Kuivattu kalmari kotona: nopea resepti

ainesosat:

– 500 grammaa kalmareita;

– 1 litra vettä;

– 6 rkl. l. hienoa suolaa.

Liuota suola kylmässä vedessä ja kaada valmiiksi kalmari 2 minuuttia. Heitä ne pesualtaan veden poistamiseksi 20 minuuttia. Kuivaa merenelävät fileet avoimella grilli-grillillä, aerogrillillä suurella nopeudella tai mikroaaltouunilla konvektiomoodilla. Optimaalinen kuivauslämpötila on 60-80 astetta, keittoaika on noin tunti. Työnnä kuivasäiliö käsillesi, kääntämällä se rehevään olkiin.

Kuivattu kalmari uunissa

ainesosat:

– 1 kg kalmarin renkaita;

– 1 litra vettä;

– 2 rkl. l. suolaa.

Liuota suola vedessä ja keitä kalmari renkaat 10 tuntia. Tämän jälkeen ilmaista koko suolavettä ja aseta renkaat leivinpeltiin. Esitä uunissa alhainen lämpötila 30-60 astetta ja kuivaa mereneläviä 2,5-3 tuntia. Laita astia pohjaan vesisäiliöön niin, että renkaat osoittautuvat mehuksi. Ne voidaan tarjoilla välittömästi välipalaa olutta tai tehdä kevyt salaatti.

Älä ylitä lämpötilaa kuivattua kalmaria kuivumisaikaa, muuten se muuttuu syötäväksi kelaksi

Ruokavalasalaatti kuivasta kalmasta

ainesosat:

– 70 g kuivattua kalmua;

– 300 g tuoreita tai jäädytettyjä maissiemuja;

– 4 tomaattia;

– 2 keltaista tai vihreää paprikaa;

– 4 kevätsipulia;

– 20 g persiljaa;

– 3 rkl. l. kasviöljy;

– 0,5 tl. balsamiviinietikka;

– 2 pisaraa kuumaa kastiketta;

– suola.

Peitä paprikat kannasta ja siemenistä. Leikkaa tomaatit ja leikkaa ydin. Leikkaa vihannekset ohuilla olkilla, vihreillä sipulilla – putket 4 cm pitkä, kalmarit – suuret viipaleet. Leikkaa persiljan paksut varret ja leikkaa kasvikset. Sekoita kaikki suuressa kulhossa maissia. Yhdistä kasviöljy etikan ja kastikkeen kanssa erikseen, kaada salaatti, anna seistä puoli tuntia, sitten suola maistetaan ja sekoita uudelleen.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 60 = 65