Kuinka suolata lohen vatsa: resepti
Kuinka suolata lohen vatsa: resepti
Kuva: Kuinka suolata lohen vatsa: resepti

Vatsan suolaus

Punaisen kaloja vatsaan suolalle kotona tarvitset seuraavat ainesosat: – 400-500 g tuoretta lohen vatsan; – 1 rkl suolaa; – 1 rkl rakeista sokeria; – 0,5 rkl sitruunahappoa.

Ennen punakalvon vatsa-amputoitumisen alkua on ensin huuhdeltava perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla. Aseta ne paperipyyhkeisiin päästäkseen ylimääräisestä kosteudesta, anna kuivua hieman. Sitten valmistetaan seos peittausta varten. Tee tämä sekoittamalla kulhoon rakeista sokeria, pöytäsuolasta ja sitruunahaposta. Sekoita ainesosat perusteellisesti.

Valitse vatsa niin leveäksi kuin mahdollista, ja sen on oltava miellyttävän vaaleanpunainen. Kellertävä värisävy osoittaa, että tuote on tallennettu väärin tai vanhentunut.

Ripottele lohen taimenta tasaisesti valmistettuun suolaliuokseen. Sitten peitä astiat kalakannella ja laita jääkaappiin kaksikymmentä tuntia, jonka aikana vatsa saa mehua. Huuhtele valmiin herkkuja viileässä juoksevassa vedessä poistamalla seoksen jäänteet. Säilytä suolattu vatsa vatsaan jääkaapissa.

Lontoon vatsaonten suurlähettiläs

Seuraavalle reseptille tarvitset seuraavat ainesosat: – 500 g tuoretta lohen vatsaa; – 1 rkl etikkaa (taulukko); – 0,5 rkl pöydän suolaa; – 0,5 rkl rakeista sokeria; – 1 kuppi keitettyä vettä; – 10 herne mustapippuria; – musta jauhettu pippuri veitsen kärjessä.

Joten, aloitetaan valmistaa vatsa. Pese ne perusteellisesti ja varovasti kaavi asteittain erikoisveitsellä. On syytä mainita erikseen kalanpoistoastiat: sitä ei saa valmistaa muovista tai alumiinista, sillä suola, sokeri ja etikka luovat aggressiivisen ympäristön. Siksi tässä tapauksessa ei voi vain saada haitallista tuotetta, vaan myös pilata ruokia. Ota säiliö, joka ei hapeta (lasi, teräs tai emaloitu), taita lohen vatsa, kaataa suolaa, sokeria ja mustapippuria, sekoita perusteellisesti. Lähetä sitten tuoksuva pippurimiljöö.

Lohen vatsan puhdistaminen ei ole välttämätöntä vaa’alta. Emme kuitenkaan voi olla eri mieltä siitä, että kalat ovat ilman suurempia

Liuotetaan lasia kylmää keitettyä vesipöytävehnää ja kaada kalaa. Ota levy hieman halkaisijaltaan pienempiä astioita ja laittaa päälle kalan, ylhäältä paikka lasta muodossa vavat. Poista suolattu vatsa jääkaapissa kaksi päivää. Ajan lopussa tyhjennä suolaliuos, suolaa kala kalkilla tai sitruunamehulla ja palvele pöytään.

Tietoa reseptistä salaatin valmistukseen feta-juustolla, luetaan seuraavassa artikkelissa.