Rajoittamaton georgialainen keittiö: chanakhi

Georgian ruokaa
Georgian ruokaa: chanakhi
Kuva: Shutterstock

Klassinen resepti chanahille

Chanakhi, useimpien reseptien mukaan, valmistetaan papuilla. Tämä ruokalaji näyttää erityisen kauniilta pöydälle, jos sitä tarjotaan potissa.

Tarvitset: – 2 rkl. punaiset pavut – 600 g lampaankyljysten – 400 g perunoita – 1 iso sipuli – 2 porkkanaa – 1 kypsä munakoiso keskimääräinen koko – 1/2 päät valkosipuli – 4 tomaattia – kasviöljy – paprika; – suolaa.

Haluttaessa voidaan lisätä pata ja muita vihanneksia, kuten bulgarialaista pippuria

Kypsennä lientä lihapalojen luista pienellä määrällä lihaa. Kypsennä sitä tunnin ajan, poista säännöllisesti vaahto. Chanahan tekemiseksi tarvitset 2 rkl. tuore liemi.

Huolehdi vihanneksista. Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Porkkana leikkaa olki. Munakoita ja perunoita kuoritaan ja leikataan tarpeeksi pieneksi. Tomaatit kastuvat kiehuvaan veteen, poistavat kuoresta, leikkaavat lihan. Liha leikataan kuutiin, kun ylimääräinen rasva ja kalvo on poistettu.

Ota syväastia paistamiseen ja rasvaa kasvisöljyllä. Pohjassa laittaa kerros lihaa, suolaa, kaada paprikaa. Lisää sitten kaikki vihannekset, paitsi tomaatit. Laita ne päälle, ripottele kaikki hienonnettu valkosipuli ja suola uudelleen. Ylhäällä ragout liemi.

Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Aseta säiliö sinne ja keitä chanah noin 70-80 minuuttia. Tämän seurauksena kaikki kasvikset tulisi pehmeiksi ja kastelluiksi tomaatti-lihakastikkeella. Ainakin kiehuvat papuja ja panna neuhetaan 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Tarjoile Chanakh tuoreita kakkuja ja vihreitä.

Keitto tyyliin chanakhi

Mukaan klassinen resepti, chanakhi – pääruoka, mutta jotkut emäntä muokattu sen ja valmistautua lähellä maistaa keittoa altaissa lammasta.

Tarvitset: – 800 g karitsan luuta; – 2 suurta tomaattia; – 2 sipulia; – 2 keskipitkaraa; – 500 g perunaa; – joukko korianteriä; – kasviöljy; – paprika; – suola.

Jos et pidä paprikaa, vaihda se maapallolla

Aloita ruoanlaitto juustolla. Leikkuupalasta erotetaan luu pienellä määrällä lihaa. Laita se kattilaan kylmään veteen, lisää puhdistettu ja leikkaa sipuli kahtia. Tuo vesi kiehuvaan ja kypsennä tunnin ajan, poistaen säännöllisesti näkyvän vaahdon. Valmis liemi, poista sipuli.

Jäljellä oleva liha on leikattu kuutioiksi puolella ei ole suurempi kuin 2 cm. Hienonna jäljellä sipuli ja porkkana. Syvällä paistinpannulla lämmitä kasviöljy. Sekoita sipulit ensin, lisää sitten liha siellä ja kypsennä 5-7 minuuttia. Tämän jälkeen kaada porkkana. Tomaatit polttaa kiehuvalla vedellä, poista ne ihoa, leikkaa lihaa ja myös lisätä lihaa. Kypsennä vielä 10 minuuttia.

Katkaise liemi uudelleen tulessa, suolaa ja lisää paprika. Kuorella perunoita, leikkaa kuutiot ja kaada liemi. Kypsennä 5 minuuttia, lisää sitten liha ja vihannekset ja keitä vielä 20 minuuttia. Perunat ja lihan on oltava pehmeitä. Kun annat ruokaa, ripottele keitto hienonnetun korianterin kanssa.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

78 − = 73