Porsaan kylkiluut baijerissa: resepti

Sianliha
Porsaan kylkiluut baijerilainen tyyli
Kuva: Shutterstock

Sianlihan kylkiluut baijerissa hunajavalmisteessa

Ainekset: – 1,5 kg sianlihaa; 4 rkl. sinappi; – 2 rkl hunaja.; – 2 laakerinlehteä; – 4-5 herneitä paprikoita;

– 1 tl suola; – kasviöljy.

Ruoteille Baijerin osalliseksi rintalasta paksu kiiltävä sileä lihan vaaleanpunainen väri, pieni määrä rasvahappojen kerroksia ja kevyt, hieman makea tuoksu

Huuhtele kylkiluut, leikkaa 3-4 kappaletta palasiksi, laita ne kattilaan ja kaada 2 litraa kiehuvaa vettä. Suolaa vettä, heittää laakerinlehdet, pippuri ja kypsennä porsaan kylkiluut keskilämmöllä 40 minuuttia. Laita ne levylle, anna jäähtyä ja kuivua. Sillä välin sekoitetaan sinappi ja hunaja pienessä kulhossa. Ota kulinaarinen harja ja hajota sen avulla keitettyjä siankantolaisia ​​hunaja-sinappikastiketta. Kuumenna uuni 200-220 ° C: seen. Kaada leivinpaperin pohja kasviöljyllä, siirrä valmiit kylkiluut sen sisälle ja laita paistettua 20-25 minuuttia. Tarjoile niitä keitetyt perunat, suolatut tai tuoreet vihannekset.

Porsaan kylkiluita baijerissa oluessa kaalin ja omenan kanssa

Ainekset: – 2 kg sianlihaa; – 0,5 litraa olutta; – 500 g kaalia; – 1 omena; – 3 sipulia; – 3 valkosipulinkynttä; – 100 g savustettua pekonia; – 0,5 tl. fenkoli siemenet; – 2 purppuraa mustalla jauhettua pippuria; – 1 tl. suolaa.

Laita suuri syvä paistinpannu voimakkaaseen tulipaloon. Leikkaa savustettu pekoni ohuilla nauhoilla ja kevyesti paista. Kuori sipuli, pistä se ja lisää rasva. Kypsennä sitä noin minuutin ajan. Pese kylkiluut, leikataan luihin, kuivaa paperipyyhkeellä ja lähetä se pannuun. Valmista heidät ohutkuoriin ja kääntäkää heidät jatkuvasti, jotta he eivät polta. Kaada puolet olueen osasta lihaan ja sipuliin, vähennä lämpöä keskipitkäksi ja keitä ruokia 20 minuuttia.

Kaada hienosti kaali. Jaa omenalle veitsi puoliksi, leikkaa ydin ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jauhota valkosipuli. Kytke uuni päälle asettamalla lämpötila 200 ° C: een. Siirrä uunissa olevat sianpihdit suurelle patoon, kampasimpukkaan tai muuhun paksuiseen seinään. Peitä ne sekoittamalla kaalin-omena-massaa, hajottamalla valkosipulia ja fenkolin siemeniä. Ripottele suolalla ja pippurilla. Sulje kansi kansiin ja laita se kuumaksi tunniksi. Tänä aikana avaa kansi kahdesti ja kaada jäljelle jäänyt olut. Sammuta uuni, mutta jätä kylkiluut 20 minuuttia. Aseta ne astiaan, jossa on haudutettua kaalia.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

48 + = 51