Octopus Cook
Pikku polttopuut: kuinka valmistaa moscardini lihaa
Kuva: Shutterstock

Puhdistamme pieniä mustekalaa

Maassamme on melko vaikeaa löytää tuoretta mustekalaa myymälöissä, niitä tavallisesti myydään jäädytettynä, mutta kokeneet kokit sanovat, että voit valmistaa niistä erinomaisia ​​ruokia. Ennen kuin alat ruoanlaa pieniä mustekalaa, sulata ne huoneenlämmössä. Puhdista sitten, poista silmät, käännä ruho sisäänpäin (kuten kenkä tai käsine). Etsi ja poista nokka, rusto ja kaikki sisäosat. Huuhtele moscardini juoksevan veden alla.

Raakapuissa on epämiellyttävä harmaa väri, mutta lämpökäsittelyllä he saavat kauniin vaaleanpunaisen sävyn

Pienen mustekalan salaatti

Tämän astian valmistamiseksi tarvitset: – 800 grammaa pieniä mustekalaa; – 0,3 kuppia oliiviöljyä; 2-3 valkosipulinkynttä; – 1 kpl. makea paprika; – 2 rkl tuoretta sitruunamehua; – Yrtit.

Pistä valkosipuli. Puhdistettu mustekala kiehuu. Voit tehdä tämän kiehuvaa vettä ja vaipua kevyesti ruhoon kiehuvaan veteen. Tee tämä hitaasti niin, että lonkerot kiertyvät kauniisti. Cook muutama minuutti, kunnes mustekala muuttaa väriä. Päästä pois vedestä ja jäähtyä.

Keitä mustekala sekoitettuna hienonnettu valkosipuli ja oliiviöljy. Jätä marinadi 1-2 tuntia viileässä paikassa. Leikkaa paprikaa. Laita se salaattikulhoon, lisää kasviksia ja juuri puristettua sitruunamehua. Tällä massoilla asetetaan marinoitua mustekalaa ja sekoitetaan kaikki.

Täytetyt Moscardini

Jotta tämä herkku tarvitsisi: – 800 grammaa pieniä mustekalaa; – 100 g kuorittuja katkarapuja; – 60 g voita; – vihannekset (oregano, persilja, basilika); – musta jauhettu pippuri; – 1-2 valkosipulinkynttä; – 50 ml: n pöytäpunaviini; – 2 tomaattia; – 1 vaippaa; – 1 sitruuna.

Puhdista mustekala, huuhtele perusteellisesti. Paista paistinpannu ja paista kevyesti voita. Ripottele tuoreella sitruunamehulla ja anna marinoitua noin 15 minuuttia. Kun he ovat peitattuja, keitä katkarapu-vihanneskasvi.

Kiehauta ja kuori katkarapu. Puhdista vihannekset ja vihannekset, lisää mausteet ja sekoita kaikki. Aseta polttopuut leivinpeltiin lonkeroilla ylös ja työntäkää ne varovasti. Leivinjauheella kaada vähän vettä, jokaiselle mustekalalle, joka laittaa pienelle voille. Uuni kuumennetaan 175 – 180 ° C: n lämpötilaan ja panna pannu täytettynä mustekalaa leipomaan 15 minuuttia. Lopeta astia sitruunan viipaleilla ja vihreillä.