Pastöroitu maito on hyvä
Pastöroitu maito: hyöty tai vahinko
Kuva: Shutterstock

Mikä on pastöroitu maito?

Pasteurisoidut, steriloidut, rasvaton, erittäin pastöroituneet – erilaisista maitomuotojen lajikkeista, silmät leviävät. Näistä on hyödyllisempi pastöroitu maito.

Tällaisella tuotteella tarkoitetaan maitoa, jolle on tehty tietty lämpökäsittely. Hänelle kohdistuu tuote, joka lisää tuotteen säilyvyyttä. Teollisella pastöroinnilla maito kuumennetaan 80-100 ° C: seen 15-20 sekuntia. Tässä lämpötilassa patogeeniset mikrobit ja bakteerit, jotka ovat aina läsnä täysmaidossa, tuhoutuvat. Pastörointi tuhoaa jopa 99% mikro-organismeista. Tästä johtuen tuotteen hapatusprosessi hidastuu. Pastöroidun maidon säilyvyys on lyhyt – enintään seitsemän päivää.

Maidon edut

Pastöroitu maito on suhteellisen hyödyllinen. Siihen asti, kunnes koko maidon maito on, hän on kaukana. Pastöroidulla maidolla on kuitenkin enemmän hyötyä kuin steriloitu maito. Lämpötila, jossa pastörointi kulkee, mahdollistaa useimpien mikroelementtien ja vitamiinien säilymisen.

Yksi kuppi sisälsi melkoisesti pastöroitua maitoa proteiinin osa, lähes puoli päivittäin normi kalsiumin ja suuri joukko vitamiineja ja kivennäisaineita, joista molybdeeni, kalium, strontium, kupari, jodi, D-vitamiinia, B-ryhmän kaloripitoisuus pastöroitua maitoa ei ole niin suuri. 100 grammassa maitoa 2,5% rasvapitoisuus sisältää 54 kaloria ja 3,5% rasvapitoisuus – 60 kaloria.

Lämmön käsittelyssä liuennut kaasut jättävät maidon, saavat proteiinit ja jotkut mineraalisuolat ja tuhoavat myös entsyymejä. Maidon kuumentaminen 80 asteeseen ja sitä korkeammalle antaa sille tuoksun ja erityisen maun. Kiehumisprosessissa nämä muutokset lisääntyvät ja jotkin arvokkaat aineet menevät, joten pastöroitua maitoa ei saa keittää ilman erityistä tarvetta. “Steriili” ja se ei tule paremmaksi.

Lihavalmisteiden mielestä korkea rasvapitoisuus maidolla ei ole kardinaarinen uhka painolle. Maidon rasva on täynnä aminohappoja, jotka hajottavat rasvaa ihmiskehossa. Mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä maukkaampi herkullinen

Kuinka valita terve maito

Supermarkettihyllyissä on paljon pastöroitua maitoa. Valitsemalla tämän tuotteen, muista kiinnittää huomiota sen valmistuspäiväyn. Vanhentumispäivä on viikon valmistuspäivästä. Hyvän pastöroidun maidon koostumuksessa ei pitäisi olla keinotekoisia lisäaineita. Jos tuotteen säilyvyys on yli viikossa, tämä on varma merkki siitä, että valmistaja lisäsi säilöntäaineita koostumukseen. Muista, mitä lyhyempi säilyvyysaika, sitä enemmän maitoa on hyvä.

Jos puhumme pakkauksesta, muovipussien maitoa ei ole suunniteltu pitempään säilyvyyteen. Lisäksi pakattu tuote ei ole liian käytännöllinen. Lasipullo ei anna maidolle vierasta makua ja hajua, toisin kuin muovinen kaveri. Optimaalinen valinta on kuitenkin maito kartonkipakkauksessa. Siinä sitä säilytetään pääsääntöisesti pidempänä.

Tarkastele tuotteen koostumusta. Jos se on täysmaitoa, sinulla on luonnollinen tuote, joka on lämpökäsitelty. Useimmiten myymälähyllyissä löytyy kuitenkin sekoitettu ja täysmaito. Ensimmäinen on maitojauhe, mutta tämä ei tarkoita sitä, että se on huono. Vain hyödyllisiä osia siinä vähemmän. Maidon laadun tarkistamiseksi, tiputa sitä vesilasiksi. Jos pisara putoaa pohjaan, on edessäsi täysmaitoa, ja jos se leviää, se laimennetaan.

On huomattava, että hyvällä pastöroimalla maidolla ei saa olla sedimenttiä. Valitettavasti tämä voidaan tarkistaa vasta sen jälkeen, kun paketti on avattu. Maidemme maahantuotuun maitoon on usein antibiootteja. Jos pastöroitu maito ei kasteta pitkään, se tarkoittaa, että se sisältää happoa stabiloituvia aineita ja antibiootteja. Seuraavaksi on parempi pidättyä ostamaan tämän merkin maitoa.

Paahdettu maito, jopa avaamattomissa säiliöissä, on aina säilytettävä jääkaapissa +2 – +4 ° C: n lämpötilassa. Avoin pakkaus maidon kanssa ei ole paras säilyttää yli kolme päivää

Maidon pasteurisointi kotona

Todella maalaismaitoa ei ole järkevää vertailla kauppaan. Raakamaidon käyttö voi kuitenkin johtaa surullisiin seurauksiin. Se voidaan keittää, mutta se menettää paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Pastörointitappiot ovat pienemmät. Tämä edellyttää: – puhtaita pulloja (mieluiten lasia), – kaksi pannua, – jäätä, – lämpömittaria, – maitoa.

Paras pastöroitu maito
Hyödyllinen maito, jolla on lyhyt säilyvyys ja koostumuksessa ei ole säilöntäaineita
Kuva: Shutterstock

Kaada maito kattilaan, laske lämpömittari siihen ja lämmitä jopa 65 astetta. Pidä tämä lämpötila 20 minuuttia. Maitoa ei polteta, sitä on jatkuvasti sekoitettava.

Täytä toinen pannu jäällä. Sen tulee olla halkaisijaltaan suurempi kuin ensimmäinen. Pastöroinnin jälkeen laita pannu maitoon jäässä. Näin varmistetaan, että se jäähdytetään mahdollisimman nopeasti. Jatka sekoittamista. Jään sijasta voit käyttää vettä turvallisesti, mutta vain sen on oltava hyvin kylmä.

Jäähdytyksen jälkeen maito on valmis. Se on kaadettava puhtaisiin pulloihin ja säilytettävä jääkaapissa.

Lue lisää: maito unissa