lammas
Karitsan paistettua karitsaa: videoresepti
Kuva: Shutterstock

Karitsa holkissa

Valmistella lautasen, tarvitset: – 1,5 kg lammasta – valkosipulia head 2-7 herneet maustepippuri – suolaa maun – pippuria – 7 neilikat – 3 laakerinlehteä – 1 keskikokoinen sitruuna.

Puhdista liha kalvoista, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa paperipyyhkeillä. Tee muutama pitkä matala leikkaus palan lihaan.

Leivontaan, ota liha, kinkku tai selkä

Valkosipuli hienonnettuna ja sekoitettuna suolaa ja pippuria, mausteita, niin kauan kuin haluat. Puolet valkosipulin sekoita viipaleet karitsan, loput koko pala.

Laita liha uunin leivontaan, päälle kynsi, pippurilla ja laakerinlehdillä, purista sitruunamehu. Kiristä nyt holkki niin, että liha on tiukasti kääritty.

Yhden tunnin kuluttua laitat lihan uuniin 180 astetta kahden tunnin ajan. Ota sitten lampaan holkista, kaada saatava neste kuppiin. Laita uuniluistin uuniin vielä puoli tuntia, samalla kun juotat säännöllisesti karitsanliha-mehua. Tarjoile pöydällä, jossa on kasvissalaattia, riisiä, perunamuusia.

Erinomainen lisä paistettua karitsan – karpalo kastiketta

Karitsan jalka, jossa on rosmariinia

Tämän lautasen tarvitset seuraavat ainesosat: – 1 jalka karitsan – 4 isoa valkosipulinkynttä – 3 oksaa tuoretta rosmariinia – ripaus oreganoa – suolaa maun – pippuria maun – 1 rkl kasviöljyä.

Kun teet lihaa leivontaan, katkaise kaikki elokuvat ja suurin osa niistä rasvasta. Ruoanvalmistuksessa rasva häiritsee lämmönvaihtoa, joten jätä se vain vähän, niin että karitsa ei ole kuiva, eikä se osoittaudu kovaksi

Ota noin kaksi kilogrammaa painavaa karitsan jalkaa, puhdista se kalvosta, pese ja kuivaa. Tee useita leikkauksia kummallakin puolella.

Vanha liha on marinoitava 6-7 tuntia, nuorten karitsan marinointi kestää tunnin. Marinadina voit käyttää sinappi, soijakastike, sitrusmehu

Poista valkosipuli, ja leikkaa kaikki viipale 2-3 osaan. Leikkaa rosmariini suuri. Laita palan valkosipulin kuhunkin viipaleeseen lihaan ja pidä rosmariinia. Voitele karitsa kasvisöljyllä ja ripottele suolalla, pippurilla ja oreganoilla. Jalostettu jalka sijoitetaan leivinpaperiin ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin 220 asteeseen. Puolen tunnin kuluttua ota liha pois ja peitä se kalvolla, laita uuniluistin uuniin uudelleen ja leivota karitsan tunnin ajan.