Paista seesaminsiemeniä
Miten paistetaan seesaminsiemeniä
Kuva: Shutterstock

Keittäminen seesaminsiemeniä paahtamiseen

Selvitä etukäteen kuinka paljon seesamiä haluat lisätä tiettyyn astiaan. Seesami sisältää runsaasti öljyä (100 grammaa kuivattua tuotetta peräti 49,7 grammaa rasvaa!), Ja sillä on tavallisesti epämiellyttävä, katkera maku, jolla on pitkä ja sopimaton säilytys. On suositeltavaa paistaa öljykasvien siemenet juuri ennen kulutusta.

Kaikkein hyödyllisimmät eivät ole paistettuja vaan raaka seesaminsiemeniä, jotka ennen kulutusta liotetaan ja kuumennetaan. Jyvien lämpökäsittely heikentää joitain arvokkaita ominaisuuksiaan, mutta lisää säilyvyyttä ja tekee siitä miellyttävämmän

Hanki täysin kuivat, murskatut jyvät, mieluiten ilmatiiviisti suljetuissa ostoskasseissa. Jos päätät käyttää raaka-aineita, joita ei ole kuorittu, hankaa kämmenten väliin ja poista kuoret. Seesaminsiemenet seulotaan poistamaan mahdolliset epäpuhtaudet, roskat ja roskat. Tämän jälkeen laita jyvät hienoon seulaan ja huuhtele perusteellisesti juoksevalla vedellä. Kun ylimääräinen neste tyhjenee, laita valmiit seesaminsiemenet kuivaan paksuiseen seinämiin (valurauta) yhteen kerrokseen.

Kuinka kokata paistetut seesaminsiemenet

Paista seesaminsiemeniä pieneen tulipaloon sekoittaen jatkuvasti paistinpannun sisältöä puisella spatulilla. Niinpä siemenet eivät polta ja tasaisesti paistetaan. Kun ne alkavat pudota pannulla, lämpökäsittely on lopetettava. Oikein paahdettu seesami saa ruskea sävy ja vahvistettu makeus-mausteinen pähkinäinen maku. Lisäksi seesami muuttuu hauraaksi, joten on helppoa jauhaa lisätä kotitekoisia makeisia.

Seesaminsiementen kaloripitoisuus on erittäin korkea – 100 g tuotetta on melkein 600 kcal. Älä joudu herkullisiin ytimiin, varsinkin jos olet huolissasi kuvasi kauneudesta

Kun paistat seesaminsiemeniä uunissa, valitse konvektiotila ja säilytä uunin lämpötila + 180 ° C. Jos sinulla on ylijäämä paistettua jyviä, jäähdytä ne huoneenlämmössä ja laita ne tiiviisti suljettuun astiaan. Säilytä tuote viileässä paikassa, jolloin kosteutta ja valoa ei pääse. Sitä voidaan käyttää monissa alkuperäisissä resepteissä. Tee esim. Kalaa tai kanaa varten leipäpannu. Tätä varten tarvitset:

– paahdetut seesaminsiemenet (puolilasi); – muna (1 kpl); – vehnäjauho (50 g); – suolaa maun mukaan.

Katkaise muna sekoitusastiasta, lisää viileää vettä ja lisää seos. Vatkaa luuta. Täytemällä (kana tai kalafileet) mahtuvat munamassaan, rullataan seesamiin ja paista kasviöljyyn.