Pääsiäinen menu Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya kuva 2015
Kuva: kustantaja “Exmo”

Karitsan kevätviljelmiä

Lamb kanssa vihanneksia resepti
Kuva: kustantaja “Exmo”

4 annosta

Valmistusaika: 1 h. 20 min.

Se vaaditaan:

1 ja 1/2 kg nuorta karitsaa luussa

1/2 kg nuoria perunoita

1/2 pieni selleri root

5 nuorta porkkanaa

2 sipulia

1 pientä riisiä

100 g tuoreita haarapapuja

100 g nuorta vihreitä herneitä palkoissa

8 nuorta valkosipulia

muutamia pipoja timjamia ja rosmariinia

2-3 rakeita minttu

600 ml vihannes- tai lihalientä

3-4 rkl. jauhot lusikat

2-3 rkl. rkl oliiviöljyä

1 rkl. lusikallinen tomaattipasta

1 tl sokeria

1/4 tl tuorempaa mustapippuria

1 ja 1/4 tl merisuolaa

Keittäminen:

1. Kuumenna oliiviöljy raskaaseen kattilaan.

2. Karitsan rumpu 1-2 rkl. jauhoja ja paista kaikki sivut kullanruskeaksi, poista sitten pannusta.

3. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaita.

4. Kuori valkosipuli, leikataan 6 isoon dentiiliin.

5. Lähetä hienonnettu sipuli ja valkosipuli kattilassa, jossa paistettua karitsaa, ripottele sokeria ja paista kunnes kullanruskea.

6. Lisää tomaattipastaa, 2 rkl. jauhot, 1 teelusikallinen suolaa, timjamia rosmariinilla, sidottu yhteen nippuun, pippuriin ja sekaan.

7. Palauta lampaan kattilaan, lisää kaikki liemi, peitä ja pistä se 40 minuuttia.

8. Perunat, selleri, nauriit ja porkkanat puhdas.

9. Leikkaa perunat viipaleiksi, selleri ja nauriskuutioiksi.

10. Keitä perunoita, selleriä ja nauriit, kunnes puolet kypsennetään, laitetaan pannulle karitsalle ja kokki kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia.

11. Lisää porkkanoita, papuja ja herneitä, suolaa ja pippuria ja kiehua vielä 5 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat valmiita.

12. Jäljelle jäävä valkosipuli ja minttu on hienonnettu, ripoteltu lammas vihanneksilla ja tarjoillaan.

Julia Vysotskaya:

“On parempi ottaa lihaa, joka ei ole kovin rasvaa, mutta ei vähärasvaista, niin ettei se ole kuiva. Mutta vihannekset sopivat kaikkiin, persiljanjuuri tai parsnip-juuret toimivat hyvin täällä. Vihannesten leikkaaminen liian hienoksi ei ole välttämätöntä, muuten ne muuttuvat koviksi. “

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

47 − 41 =