Oppiminen tehdä ghee, uskomattoman hyödyllinen tuote

Artikkelin sisältö:

  • Edut ghee
  • Tapoja saada ghee
  • Kuinka tehdä ghee
  • Mikä voi mennä pieleen
  • Mitä mausteita lisätään sulatettuun voihin

Kuinka öljyä lämmitetään
Kuinka tehdä ghee
Kuva: Shutterstock

Edut ghee

Ghi: n avulla voit nauttia maun ja aromin öljystä pelkäämättä ylimääräistä painoa, saada kolesterolipilkkuja ja vahingoittaa sydän- ja verisuonijärjestelmää. Vaikka sulanut voissa ei ole pelkästään monityydyttymättömiä rasvahappoja vaan myös tyydyttyneitä, jälkimmäinen riittää vain immuniteetin ylläpitämiseen, luiden ja hermojen terveyteen ja aivosolujen toimintaan. Ghee on vapaa hydrattu ja trans-rasvoja, runsaasti vitamiineja A, D, E ja K. Lisäksi, sillä on korkea sulamispiste (251 astetta), mikä tekee siitä ihanteellisen ruokaöljyä. Jäädytettynä ghee ei tule rakeaksi, mutta pysyy tasaisena ja tasaisena. Tärkeä tosiasiallisesti sulanut voin soveltuu ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi, koska se on laktoosia sisältäviä hiukkasia, jotka on eliminoitu. Gheeä käytetään usein myös ulkoisesti, voitelemalla niitä parottuneella, ärtyneellä iholla.

Mukaan ayverde ghee on nuorentava vaikutus, lisäksi se pystyy parantamaan haavat, jotkut krooniset sairaudet, edistää yhteistä joustavuutta ja valppautta mieltä

Tapoja saada ghee

Ghee tunnetaan monissa maailman maissa. Hänet valmistettiin Venäjällä, he ovat kuuluisia Intiasta. He hukuttivat myös öljyä muissa maissa, esimerkiksi Pakistanissa ja Ugandassa, Etiopiassa ja Egyptissä, Brasiliassa ja Marokossa. Gheen valmistaminen, ei välttämättä voin olemassaoloa. Hyödyllinen tuote saadaan myös maidosta tai kermasta, kun taas maitotuotteita voidaan saada vuohen, puhvelin ja lampaan. Maitoa (kermaa) jätetään fermentaatiolle ja sitten saatu raejuainen juusto kuumennetaan. Tämä menetelmä on tyypillisimpi Afrikan maissa tehtyyn sulatettuun voihin. Marokossa lisätään erilaisia ​​mausteita kotitekoiseen sulatettuun voihin ja sitten alus valmiilla tuotteella haudataan maahan ja jätetään useita kuukausia.

Venäjällä öljyä kuumennettiin saviastioihin, laittamalla ne jäähdytettyyn Venäjän uuniin ja suodattamalla. Kun uunit tulivat esiin kaikkialla, ne syntyivät tavalla, jota E. Molokhovets myöhemmin kuvasi kuuluisassa keittokirjastaan. Siihen öljy lämmitetään hitaasti vedellä (1 kg öljyä 10 kupillista vettä) annetaan kovettua, ja sitten anna veden uudelleen kuumennetun öljyn ja sekoitetaan jälleen jäähdytettiin – ja niin edelleen, kunnes vesi, joka virtaa ulos sulatettu voi, ei tullut täysin läpinäkyvä.

Kuinka tehdä ghee

1 kg: n sulattamattoman voin sulattamiseksi tarvitset:

  • Leveä kattila, jossa paksu pohja (halkaisijaltaan 20 cm)
  • metallisuppilo
  • puhdas sideharso
  • puinen lusikka
  • lasipurkki, jossa on tiukka kansi
Jotta saat maukasta sulatettua voita, sinun tarvitsee ostaa perusta luonnollinen, salaaton makea kermajuoma 82% rasvaa

Voi leikata kuutiot 4-5 senttimetrin puolelle ja laittaa kuivaan, puhtaaseen pannuun. Aloita öljyn lämmitys keskilämmöllä. Ensimmäiset 8-10 minuuttia, kunnes voi sulaa, älä kosketa sitä, sitten aloittaa sekoittamalla puisella lusikalla ja sekoitetaan joka minuutti 5 minuuttia. Noin 15-18 minuuttia ruoanvalmistuksen alkamisen jälkeen öljy alkaa kiehua. Keitä se noin 7-10 minuuttia, sekoittaen hetki sitten.

Noin 30 minuutin kuluttua alusta ruokaöljyä seos alkaa ja hiljaa pobulkivat haju kuin todellinen ghee – pähkinät, kerätä pinnalle valkoiset kiinteät Samanlaisia ​​maitoon. Jatka sekoittamista ja tarkkailemalla värimuutosta. Kun ghee on kaunis oranssi väri, ja kiinteät aineet ovat pehmeitä ja ruskea pinnalla aina silloin tällöin tulee pieniä kuplia, on aika suodattaa öljyä. Koko prosessi kestää noin 45 minuuttia. Taita sideharso useissa kerroksissa ja aseta se suppiloon, joka on asennettu lasisäiliöön (sopii hillolle, jossa on “solki”), kaataa sulanut voin. Pankissa sinulla on puhdas ghee, ja sideharso – maitosokeri ja proteiini. Anna sulatetun voin jäähtyä ja peittää. Ghee voidaan säilyttää jääkaapissa vuodessa, ja se pysyy kiinteänä pitkään huoneenlämmössä.

Jotkut kulinaariset asiantuntijat neuvovat aloittavan kiinteiden hiukkasten poistamisen vähän ennen suodatusta. Jos haluat, voit tehdä samoin
Sulatetun voin resepti
Resepti ghee: video master-luokka
Kuva: Shutterstock

Mikä voi mennä pieleen

Jos öljy muuttuu tummaksi kellertäväksi ja tuoksuu voimakkaasti poltettua karamellia, olet todennäköisesti keittanut sen liian kauan ja maitohiukkaset poltettiin. Valitettavasti tämä on tapaus, jossa öljyä ei voida ylilataa. Sinun tarvitsee vain aloittaa uudestaan, ottaa uusi voin ja seurata huolellisesti prosessia välttäen liiallista lämmitystä.

Jos geeni on valkoisia impregnointeja, eikä se ole väriltään yhtenäinen, voit joko laittaa huopa huonosti tai liian nopeasti laittaa sulanut voita jääkaappiin antamatta sitä luonnollisesti. Älä huoli, tämä ghee on käyttökelpoinen, ja seuraavalla kerralla, kun et toista näitä virheitä.

Mitä mausteita lisätään sulatettuun voihin

Pari minuuttia ennen sulatetun voin valmiutta, voit lisätä siihen erilaisia ​​mausteita ja eteerisiä öljyjä. Se voi olla sitruunaöljy, rosmariiniöljy tai kettu, kurkuma ja kaneli, kuminan siemenet ja korianteri.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 13 = 21