On syytä kokata sokerisiirappi oikein!

Sokerisiirappi
Sokerisiirappi: miten kypsennä?
Kuva: Shutterstock

Sokerisiirappi: mitä he ovat

Sokerista ja vedestä valmistettua siirappia käytetään makeisten, keittovalmisteiden, huulipunien, lasien paistamiseen. Myös siirappeja tarvitaan hedelmien säilyttämisen ja kastikkeiden ja kakkujen liottamisen aikana.

Heikointa sokeriliuosta käytetään impregnointiin. Tämän tuotteen sokeripitoisuus on noin 50%. Tuotannostaan ​​vesi ja rakeistettu sokeri otetaan yhtä suuriksi. Tällaisia ​​siirappeja voidaan maustaa hedelmän tai vaniljan esansseilla sekä tinktuureilla ja juomilla. Makeisten valmistukseen valmistetaan tyydyttyneempi siirappi – kaksi kolmasosaa sokeria otetaan yhdellä kolmasosalla vedestä.

Suurin vaihtoehto on makeutettu sokerisiirappi. Sitä käytetään lasitukseen piparkakkuja, evästeitä, kakkuja, leivonnaisia ​​sekä tuoreiden tai säilöttyjen hedelmien jalostusta.

Makeistuotealalla on valmiit siirapit. Kun valmiste on valmis, ota näyte tuotteesta. Pisara siirappia vedetään lankaan tai taitetaan sormien väliin. Siirapin tiheys vaihtelee tahmeasta langasta kiinteään palloon. Erillinen luokka – karamelli: kiehumisen seurauksena tuote kiteytyy, saa kellertävän ruskea sävy, kovuus ja hauraus.

Ruoanlaiton periaatteet sokerisiirappi

Yritä valmistaa maustettu siirappi kypsyttämällä makeisia.

Tarvitset: – 4 rkl sokeria; – 6 rkl vettä; – 1 rkl likööriä tai konjakkia.

Sokeri ja vesi asetetaan kattilaan. Sekoita ja kypsennä kohtuullisella kuumuudella kiehuvaksi, poista sitten vaahto. Jäähdytä siirappi 40 ° C: seen, kaada konjakki tai viina, sekoita perusteellisesti.

Älä lisää viinaa kuumaan siirappiin: aromi nopeasti haihtuu

Huulipunien ruoanlaittoon tarkoitettu siirappi valmistetaan kauemmin ja se näyttää tiheämmältä. Tästä määrästä ainesosia saadaan 260 g valmiin siirapin.

Tarvitset: – 8 rkl sokeria – 6 rkl vettä – 10 tippaa sitruunamehua.

Sitruunamehu voidaan korvata 3% etikka-liuoksella

Sokeri kaadetaan kattilaan, lisää kuumaa vettä. Sekoita seos kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Sitten märkä harjalla tai sideharso pyyhi spray seinistä, laittaa kattilaan lämpöä ja anna kiehua hiljalleen siirappi ilman sekoitusta. Kun seos kiehuu, huuhtele suihke pois seinistä uudelleen, peitä kattila kansiin ja jatka keittää siirappia.

Näyte määrittää pehmeällä pallolla valmius: pisaran siirappin pitäisi kaataa sormien väliin ja muodostaa pehmeä tahmea palan. Lisää sitruunamehua kattilaan ja sekoita.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

8 + = 18