Kuinka kuivata omenat?
Kuinka kuivata omenat?
Kuva: Shutterstock

Leikkaaminen omenat

Jos olet valmistanut suuren määrän omenoita kuivaukseen, leikkaa ne osittain. Harjoitus osoittaa, että yksi osa on puolisäiliö. Salakuuntelu tekee tällaisen tilavuus 10-15 minuuttia, tämä on juuri aika, jonka jälkeen jo viipaloitu omenat alkavat tummua johtuen hapon kuuluvien yhdisteiden biokemiallinen koostumus omenoita hapen kanssa. Kotikäyttöön ne tietenkin sopivat, mutta niiden ulkonäkö ei ole vielä kultainen, mutta tummanruskea. Kunnes omenat ensimmäisestä osasta ei ehdi tummentaa, toimittamaan ne suolaliuosta (lue siitä alla), ja tehdä omia leikkaamiseen seuraava pala.

Yritä leikata omenoita suunnilleen samoilla viipaleilla tai ympyröillä niin, että niiden kuivaus tapahtuu tasaisesti. Yksi lobulan paksuus ei saa olla yli 5 mm, ihanteellisesti – 2-3 mm.

Päätä, leikkaa omenat kuori ja ydin tai poistaa ne, vain tietää, että ihon ravintoaineita jopa enemmän kuin massa. Tämä pätee kuitenkin vain puutarhan omenoihin. Hedelmät supermarketista on puhdistettava

Omenoiden suolakylvet

Omenojen säilyttämiseksi jopa kuivattuna, jäi kevyeksi hieman kultaisella sävyllä, on hyödyllistä kestää niitä ennen kuivaamista heikossa suolaliuoksessa – suolavedessä. Yksi syy on, että osaavat ihmiset tekevät tämän. Jos olet tekemisissä leikkaamalla ja kuivaamalla omenat aivan dachassa, he aina keräävät ampiaisia, mehiläisiä, kärpäsiä ja muita hyönteisiä. Heidän jäädä viipaloidulle hedelmälle muuttuu mustiksi pieniksi pisteiksi, joskus on niin paljon, että lobulien pinta saa epätavallisen samettisen. Tällaisia ​​omenoita (kuten muiden kuivattujen hedelmien tavoin) ei ole säilytetty pitkään, muotit näkyvät niissä, toukkia ja matoja istutetaan, ja on erittäin vaikeaa tehdä jotain tilan säästämiseksi.

Sen jälkeen, kun “suola kylvyssä” at omenalohkot näyttävät pieniltä, ​​lähes silmälle näkymätöntä plakin (suolakiteitä) että: – pysäyttää hapettumista prosessi, ja viipaloidut omenat käytännössä eivät menetä omaa väriä – käsitellylle suolavedessä omenat hyönteiset eivät istu, joka suojaa niitä toukkien ja matojen esiintyminen – omenat “suolakaappien” jälkeen on varastoitu sata kertaa pidempään.

Valmistetaan suolaliuos, ottaa 100 g yhteistä suolaa ja liuottaa se 5 litraan vettä. Kun suola on täysin liuennut, upotetaan leikatut omenat seokseen 10-15 minuutin ajaksi. Kun he ovat siellä, sinulla on aikaa leikata seuraava osa omenoista (seuraava puoli ämpäri). Vaihda liuos tuoreeksi 5-6 annoksen jälkeen.

Kuivaaminen omenoita

Voit kuivata omenat auringossa, uunissa, venäläisessä uunissa, uunissa asennetulla telineellä ja lopuksi sähkökuivaimella hedelmiä, marjoja ja vihanneksia varten.

Auringossa, kuivattu hyvällä säällä, levittämällä viipaloidut omenat kaiteisiin, lokeroihin, lokeroihin, vanerilevyihin jne. Niiden pinnan on oltava kuiva. Ajoittain omenat on käännettävä.

Kuivaa omenat tasaisesti ja hoitaa ne huolella. Viipaleiden ei pidä olla korkeita vuoria ja pysyä yhdessä. Ihanteellisesti yksi kerros olisi rivi

Voit myös nauhoittaa omenan lohkoja lankoihin ja kuivata ne myös auringossa. Kuitenkin, jos sää pahenee (sade, voimakas tuuli, kohottava pöly), tuokaa ne paremmin kotiin tai terassille. Kyllä, ainakin navetassa. Kaste kasvaa epäedullisesti kuivausprosessissa, joten yöllä tai aamulla myös omenat otetaan huoneeseen.

Kuumalla säällä omenat kuivuvat yleensä kokonaan 2-3 päivässä. Jos olosuhteet ovat muuttuneet ja ne eivät ole kuivuneet, vie ne uunin tilaan.

Jos päätät kuivata omenat uunissa, lämmitä se 75-80 asteeseen ja laita leivinpaperi appleihin, jotka levitetään siihen. Ajoittain poista ja ravista niitä, jotta vältät tarttumasta ja tasaisemman kuivauksen. Pidä uunin luukku auki, ja jos laitat useita leivontalaatteja kerralla, avaa se kokonaan. Kuivumisaika uunissa vaihtelee 4-8 tuntia.

Uskotaan, että herkullisimmat ja tuoksuvat kuivatut omenat saadaan yhdistetyllä kuivauksella, kun iltapäivällä ne kuivuvat auringossa ja illalla uunissa tai uunissa

Kuivaus sähkökuivaimessa ei aiheuta ongelmia, vain ohjeiden noudattamista on ehdottomasti noudatettava. Tietenkin tämä on nopein tapa.

Kuinka määritellä valmiusaste?

Kuivattuja omenoita pidetään yleensä täysin valmiina pitkäaikaiseen varastointiin, jos iho tahriintuu ja lihaa ei enää tartu käsiin. Oikein kuivattu siivuja on kellertävä, kevyt kermaa tai ruskehtava sävy tuntuista, ne ovat pehmeitä, ei hauras, elastinen. Ne näyttävät olevan aurinkokuivattuja. Pidä mielessä, että varhaisen ja keskitason omenat kuivuvat nopeammin, talvella – vähän kauemmin. Talvi on myös tummempaa. Katsotaan, että ämpäri tuore omenat, jolloin saatiin noin 1 kg kuivattuja, josta puolestaan ​​voidaan hitsata 30 litran kylläistä soseet riittävän yhdenmukaisuuden ja vertaansa vailla käyttöä. Oikein kuivetuissa omenoissa on lähes kaikki vitamiinit ja hivenaineet, jotka ovat runsaasti tuoreita omenoita.

Kuinka säilyttää kuivatut omenat
Kuinka säilyttää kuivatut omenat
Kuva: Shutterstock

Kuivattujen omenien varastointi

Älä kiirehdi asettamaan valmiita kuivattuja omenoita säiliöön. Jos aikaa ja paikkaa sallii, hajotat ne pöydälle, lattialle tai lattialle, ennen kuin asetat puhtaan puuvillakankaan … missä tahansa, jos vain ei ollut suoraa auringonvaloa. Voit kaataa omenat korkealle kerrokselle (enintään 15 cm) ja sekoita säännöllisesti, ravista niitä. Näin hedelmät saavuttavat täydellisen kunnon.

Seuraavaksi kuivatut omenat ssypte kerros enintään 15 cm kangaskassit korissa, laatikoihin hedelmiä (voit ostaa niitä ruokakauppaan) tai pahvilaatikossa alta tuotteet, paras ulos evästeet tai karkkia. Älä koskaan pakkaa kuivattuja hedelmiä laatikoihin kodinkoneista tai rakennusmateriaaleista, mutta haitallisia aineita voi olla jäljellä. Älä unohda satunnaisesti astian ravistamista estääkseen lobulausten leikkaamisen.

Säilytä kuivatut omenat pimeässä, mieluiten kylmässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa, poissa hajuisista tuotteista. Huoneen kosteus lisääntyy ja varastointisääntöjen noudattamatta jättäminen voi johtaa kuivattujen omenien pilaan- tumiseen, ei ole aina mahdollista korjata “katastrofia”.