Miten vaivata taikinaa
Miten vaivata taikinaa
Kuva: Shutterstock

Maukkaan hiivataikinan valmistukseen tarvitset:

– 0,5 kg korkealaatuista vehnäjauhoa; – 30 g tuoretta hiivaa tai 1 kpl (11 g) kuivahiivaa; – 1 lasia maitoa; – 2-3 rkl. l. kasviöljy; – 1 tl. sokeri; – 2 munaa; – 0,5 tl. suolaa.

Jos taikina valmistetaan myöhempää käyttöä varten makeiden täytteiden lisäksi, voit lisätä sokeria lisäämällä sitä 2 rkl

Kuinka sekoittaa ainesosia

Ennen taikinan vaivaamista valmistele kaikki tuotteet etukäteen, sillä vain huoneenlämmössä hiiva toimii nopeasti ja tehokkaasti, nostaen taikinan. Liuota hiiva lämpimässä maidossa liuotettuna sokeriin. Jotta ne voisivat hajota tasaisesti ja nopeasti, hiivaa hiivaa pienoisveitsibrikettinä.

Sekoita jauhot seulan läpi, kyllästämällä se hapella, tässä tapauksessa leivonta osoittautuu herkemmäksi ja ilmavaksi. Uunissa, joka on valmistettu jauhon keskipisteessä, kaada hiiva ja lisää sitten taikina munat, kastettu suolalla ja kasviöljyllä. Se auttaa antamaan testille joustavamman johdonmukaisuuden ja yksinkertaistamaan myöhempiä menettelytapoja sen kanssa.

Miten vaurioita taikinaa

Voit suorittaa taikinakokeita joko manuaalisesti tai elintarvikeprosessorin avulla. Ensimmäisessä tapauksessa, mieti etukäteen, onko riittävästi voimaa, koska tämä prosessi kestää vähintään neljäsosa tunnista. Testin valmiuskriteeri on joustava sakeus, jossa se ei tartu kummallekin kädelle tai säiliöön, jossa se sekoittuu.

Improveellisina elementteinä voit käyttää puista lastalla tai lusikalla, mutta on kätevämpää käyttää laitetta, jossa on pidempi kahva, koska kädet väsyvät vähemmän. Esimerkiksi vanhoissa päivinä taikinaa vaivataan kauhalla, jossa on puukahva, joka on samanlainen kuin pienikokoinen mela, koska jälkimmäinen sopii erinomaisesti suurien määrien valmistamiseen.

Jos aiot käyttää elintarvikeprosessoria, valitse oikea suutin, joka on suunniteltu erityisesti taikinaan, koska jyrkän taikinan on mahdotonta kiertää kevyillä koroneteilla.

Kenttä, jolla taikina muuttuu elastiseksi muutamassa minuutissa, päihittää sitä pöydälle tai muulle leikkauspinnalle, jolloin se voidaan täydentää hapella. Peitä taikina kulhon muodossa ja peitä paperipyyhkeellä tai pyyhellä, jätä puolen tunnin ajan. Sitten voit käyttää sitä sekä piirakoiden valmistamiseen että muihin maukkaisiin hiiva-leivontaan.