Oikea taikina pizzalle: ohut ja erittäin joustava

Pizza taikina
Oikea pizza taikina
Kuva: Shutterstock

Oikeudenmukaisuuden vuoksi on välttämätöntä kertoa, millaista “klassista” testiä pizzalle ei ole vähemmän kuin kymmenen. Jokaisella Italian alueella tarjotaan sinulle resepti kotitekoisen taikinan tekemiseen kakkuja varten, suosituin resepti on hiiva taikina, kaikkein “oikein” on tuoreet makeuttamatonta.

Makeuttamatonta makeuttamatonta taikinaa

Tarvitset: – 4 lasillista jauhoja, – 2 munaa, – 200 g margariinia, – 0,5 lasillista hapankermaa, – 2 rkl. lusikoita sokeria, – 1/2 teelusikallista soodaa, – suolaa.

Sekoita munat smetalla ja ripottele sokeria. Jätä pöydälle, kunnes sokeri on täysin liuennut, lisää sitten sooda. Sekoita margariini erilliseen kulhoon paksulle kermalle ja kaada seokseksi smetanaa ja munia. Sekoita. Laita jauhot ja vaivaa taikina.

Älä kokeile sokeria, laita täsmälleen niin paljon kuin on määritelty resepti. Jos sokeri on alhainen, taikina tulee irti, jos paljon – hyvä

Tuore leivonnaiset

Tarvitset: – 2 lasillista jauhoja, – 200 g margariinia, – 1 rkl. lusikallinen sokeri, – 50 ml vodkaa.

Munat sekoitetaan sokerin kanssa, vähän suolaa. Sekoita margariini erilliseen kulhoon ja kaada munat siellä ja kaada sitten 1/3 seulotettua jauhoja. Sekoita taikina perusteellisesti ja sekoita vodkaa ja lisää jäljellä oleva jauhot.

Hiiva taikina

Tämä taikina on suosikki ympäri maailmaa. Se kestää: – lasin lämmintä vettä, – pussi hiivaa, – 3 lasillista jauhoja, – 1 tl. sokeria, – 1 tl. oliiviöljyä.

Liuota hiiva lasillisessa lämpimässä vedessä sokerin kanssa ja jätä 5-7 minuuttia. Tällä hetkellä seulotaan jauhot teelusikallisella suolalla, kaada hiiva jauhot ja korvata taikina. Jätä se “lepäämään” vielä 10 minuuttia, peitä se sitten oliiviöljyllä ja ripata se uudelleen.

Valmis taikinan on oltava puolen tunnin ajan, jonka kenttään se voi aloittaa pizzan levyn tekemisen. Ensin heittää pallo. Sen pitäisi olla erittäin joustava, älä liiku kevyestä kosketuksesta, älä repäise. Ylimääräinen jauho ei saisi olla.

Pallo on litistetty ja tuloksena oleva kakku alkaa kääntyä kämmenen vastapäivään (jos olet oikeassa kädessä, tietenkin). Jos et ole koskaan tehnyt pizzaa kädellänne ennen, heittäkää taikinakakkua pöydälle ja venytä sitä kädet haluttuun halkaisijaan ja paksuuteen. Voit säännöllisesti toistaa italialaisen pizzan kuuluisia pyörimisliikkeitä testiäsi kädet, mutta on olemassa vaara, että teet ohuen kakun kyynellän kokemattomuudella.

Valmis kakku ei ole kiire täyttää täyttöä. Jätä se 2-3 minuuttia. Tätä aikaa tarvitaan ymmärtämään, taikina nousee uunissa tai ei. Oikean pizza kakun erityispiirre on sen hienous ja joustavuus. Jos kakku turpoaa petollisesti, pudota se haarukalla.

Ennen täytön täyttämistä, öljy taikina oliiviöljy, tämä tekee pizza tarjouksen ja mehukas.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

57 − = 56