Naudanliha: herkullisimmat reseptit

Naudanliha: parhaat reseptit
Naudanliha: parhaat reseptit
Kuva: Shutterstock

Naudanliha: ruoanlaitto salaisuudet

Ennen ruoanvalmistuksen aloittamista kielen pitää kaataa kylmällä vedellä ja odota 30-40 minuuttia, jotta kieli on helpompi puhdistaa epäpuhtauksista. Sitten on tarpeen puhdistaa veitsellä, poistaa limaa, likaisia ​​hiukkasia, jäännöksiä verestä ja huuhdella uudelleen vesivirran alla. Ennen ruoanlaittoa on sallittua marinoitua kielen viiniä, heikko liuos etikan tai yrttien seosta.

Kieli on puhdistettava kovasta ihosta

Kaada 2-3 litraa vettä kattilaan, laita se uuniin ja kiehuu, sitten laita kieli sisään. Kypsennä sivutuotetta vähintään 2,5 tuntia matalalla lämmöllä, poistaen vaahto säännöllisesti. Valmiusaste määritetään lävistämällä veitsellä tai haarukalla. Jos kirkasta mehua varataan, lautasantenni on valmis. Suolaa kielen ruoan lopussa, joten se pysyy pehmeänä ja mehukas, joten sinun täytyy lisätä laakerinlehtiä, pippurikastiketta ja kuorittuja vihanneksia. Tämä antaa lihalle makua. Kun kieli on valmis, se siirretään erilliseen astiaan kylmällä vedellä 2-3 minuuttia. Sen jälkeen voit helposti poistaa ihon.

Keitetty naudanliha kieli on välttämätön ravinnosta, on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon raskaana olevat ja imettävät naiset, lapset, joilla on alhainen veren hemoglobiinin sekä leikkauksen jälkeen. Tästä tuotteesta saat herkullisia välipaloja, salaatteja, kuumia. Se tarjoillaan erilaisia ​​kastikkeita, haudutettuja, paistettuja, kuten viipaloidut jne.

Naudanliha ja sienikastike

Tämän reseptin lautasen voi tarjota välipaloja kylmässä muodossa tai kuumana. Valmistukseen on ryhdyttävä:

– 1 naudan kielen joiden paino 900-1200 g – 1 sipuli polttimo – 4 valkosipulin kynttä – 1-2 laakerinlehti – 10 grammaa kurkuma, – 500 g sieniä – 15 g jauhoja – 80 g voita, – suola; – musta maa-pippuri – tuoreet vihannekset.

Naudanlihan kielen laita pannulla kiehuvaa vettä ja anna hautua noin 2,5 tuntia, lisää sitten yksi lamppu, 4 valkosipulinkynttä laakerinlehti, persilja, mauste. Kypsennä 15-20 minuuttia kohtuullisella kuumuudella, tyhjennä neste.

Naudanlihan sinappi ja piparjuuri yhdistetään. Jäljelle jäänyttä liemiä voidaan käyttää keittojen valmistamiseen tai muottiin jäädyttämiseen

Leikkaa pestyt sienet levyt, paista keskilämmöllä ja lisää 20 g voita 2-3 minuuttia. Kuivaa paistinpannu kaada jauhot, lisää jäljelle jäänyt öljy, paista kunnes kultainen. Sitten kaada 200 ml liemestä, joka on jäljellä kielestä, sekoita, kunnes neste kiehuu. Sitten tarttuvat seulan läpi ja sekoita sieniin.

Puhdista kielen pois iholta, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja kaada kastike, palvella sitä lautasella, koristeltu vihreät mieleisekseen.

Täytetty naudanliha

Tämä lautasesta tulee hieno koristelu juhla-pöydästä. Valmisteluun tarvitaan:

– 1 kg naudan kielen, – 1 sipuli polttimo, – persilja – pippuri – laurel – suolaa – 100 g vehnä – 1 muna – 20 g jauhoja – 40 g voita – 50 g smetanaa, – 50 ml lientä, – suolaa.

Pese puhdistettu ja hyvin pesty alatuote kiehuvaan veteen, lisää kasviksia ja mausteita 2,5 tunnin kuluttua, kypsennä noin 15 minuuttia ja poista. Laita liha kylmässä vedessä 2-3 minuuttia, irrota iho. Keitettyä kieltä leikataan pitkin. Ota massa pois veitsellä, selaa sitä lihamyllyn läpi leivän mukana. Sekoita seos muna, pippuri, hienonnettu yrtti, suola.

Työnnä tyynyn varovasti kielen sisään, kiinnitä se ympyrään kulinaarisella langalla ja laita se syvään, lämmönkestävään muotoon, sopivaksi kooltaan. Sitten rasvaa yläosa sulatetun voin kanssa ja laita uuniin, keitä 30 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Keiton aikana vedä kieli viiden minuutin välein liemessä, jossa se keitettiin.

Kaada jauhot kuivaan paistinpannuun, paista kunnes kultainen, lisää liemiä ja hapankermaa, lämmitä hyvin ja poista kuumuudesta. Poista kieleke, irrota lanka, leikkaa viipaleet ja laita astia. Tarjoile kuumaa, täytä saatu kastike ja koristele persilalla.

Kaadetaan naudanlihaa

Jelloitetun kielen valmistamiseksi tarvitset:

– 1 naudanliha – mausteet – 1 keitetty kananmuna – 1 porkkana – vihreät – gelatiini – vesi.

Keitä kieli, poista iho ja leikkaa ohuet viipaleet. Gelatiini kaada liemi ohjeiden mukaisesti odota noin 40 minuuttia, ja sitten lämmetä vesihauteessa täysin liuottamiseksi. Muotien tai astioiden pohjalla, joissa on korkeat seinät, kaada ohut kerros nestettä ja laita 1 tunti kylmässä paikassa. Sitten huipulle pienen etäisyyden päähän toisistaan ​​kappaletta kielen, koristella hienonnettu kanan muna, hienonnettu vihreät ja hahmoja keitetty porkkanat ja uudelleen täyttää tähteiden liivate seos. Liota kylmässä, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 4 = 2