Munat pehmeä, kovaksi keitetty, laukussa. Tärkein sääntö on tarkka kypsennysaika

Keitä kovaa keitettyä munaa
Kuinka monta minuuttia munaa munaa: video
Kuva: Shutterstock

Kuinka keittää kovaa munia

Hard-keitetyt munat eivät ole vain täydellinen tukikohta aamiaiselle tai kevyelle välipaloille, vaan myös usein pippurien, salaattien ja erilaisten keittojen lisäksi. On erittäin tärkeää, että tällaisella munalla ei ole epämiellyttävää harmaa reunusta valkean keltuaisen ympärillä, jotta proteiini ei muuttuisi kumi tai päinvastoin keltuainen ja proteiini eivät ole nestemäisiä. Vältä, että nämä kulinaariset katastrofit auttavat oikeaa toimenpidekokonaisuutta ja tarkkaa noudattamista kiehumisen aikana.

Kuten kuuluisa hahmot Swift laputyane, eivät päässeet yhteisymmärrykseen loppuun tarvitse rikkoa munat, ja kokit eivät pääse, millaisissa vettä laittaa kiehua kovaksi keitettyjen – kiehuvaan tai kylmässä. Ensimmäisen menetelmän kannattajat sanovat, että he eivät näe eroa, ja kypsennysaika lyhenee huomattavasti. Ne, jotka kannattavat toista vaihtoehtoa, väittävät, että juuri näin suojelet munat halkeilulta.

Ne, jotka kypsentää munat kiehuvaan veteen, puhkaista tarjouksensa erikoiskone halkeamien välttämiseksi tai lisätä veteen hieman etikkaa, suolaa tai ruokasoodaa, edistää proteiinin hyytymisen, eivätkä siten anna hänelle “lipsahdus” kautta halkeamia.

Riippumatta siitä, miten munat on keitetty, niiden on oltava huoneenlämmössä

Laita yksi tai useampia munia pannulle tai kauhalle. Jos kokki paljon munia, kiinnittää huomiota siihen, että kaikki ne on lepäämään ruokia yhteen kerrokseen tai on tarpeen keitä ne useassa vaiheessa. Kaada munat kylmällä vedellä niin, että neste nousee yläpuolella 3-4 senttimetriä. Tuo vesi kiehuvaan. Voit peittää munat kannella ja sammuttaa lämmityksen tai voit laskea lämpöä keskitasolle ja kokata munat ilman peittoa. Kanan alla olevat munat ovat valmiita 12-15 minuutissa, keitetyt munat kiehuvaan veteen 10-12 minuutin kuluttua. Tarkka kypsennysaika riippuu myös munan koosta. Mitä pienempi se on, sitä nopeammin se on valmis ja päinvastoin.

Keittämisen lopettamiseksi munat on nopeasti jäähdytettävä. On myös kaksi tapaa. Voit kuivattaa varovasti kuumaa vettä ja kaataa pannulla, jossa munat ovat kylmiä tai voit käyttää melua munien poistamiseen kiehuvasta vedestä ja siirtää ne kulhoon jäävettä.

Jos keität yli 15 minuuttia kestäviä munia tai jätät ne kuumaa vettä pitempään keittämisen jälkeen, keltuainen muuttuu värjäytyneeksi ja tuottaa epämiellyttävän rikkihapon

Kuinka keittää pehmeät keitetyt munat ja laukku

Valmista muna pehmeästi keitetty ei ole kovin vaikeampaa kuin kiehua se kova. Myös tässä on ratkaiseva rooli. Sen kannattaa olla hyvin alhainen altistuminen munalle – ja sinulla on nestemäinen proteiini. Overexert – pehmeän munan sijasta sinulla on muna pussiin, jonka reunalla on keltuainen, silti nestemäinen keskellä. Mutta kun keitettyä munaa pussissa ei lasketa aikaa, voit saada joko pehmeää keitettyä munaa – tarjouskilpikoitua ja tarttua proteiinia tai kovaa keitettyä munaa, jossa on “muruainen” keltuainen.

Ota ämpäri tai kattiloita riittävän suuret pitämään munat yhteen kerrokseen. Täytä astiat vedellä siten, että se peittää elintarvikkeet kokonaan ja tuo nesteen kiehuvaksi. Ota munat huoneenlämpötilaan ja lisää kohinan tai ruokalusikallin avulla kiehuva vesi. Vähennä lämpöä, veden pitäisi kiehua “varovasti”, ilman kuplia. Pehmeiden keitettyjen munien valmistaminen, kypsennä: – suuri muna – 3 minuuttia 30 sekuntia; – keskimääräinen muna – 3 minuuttia tasaisesti; – pieni muna, esimerkiksi viiriäiset – 2 minuuttia ja 40 sekuntia.

Jotta muna olisi pussissa, keitä: – iso muna – 4 minuuttia ja 20 sekuntia; – keskimääräinen muna – 3 minuuttia 50 sekuntia; – pieni muna – 3 minuuttia 30 sekuntia.

Valmista munat kylmässä vedessä 1-2 minuuttia. Tyhjennä vesi ja vielä 1-2 minuuttia täytä tuoretta kylmää vettä.

Valitse kiehuvien munien, jotka ovat vähintään 5-7 päivää. Muussa tapauksessa sinun on vaikea vapauttaa ne kuoresta vahingoittamatta proteiinia

Kuuluisa “kulinaarinen kemisti” Heston Blumenthal valmistaa pehmeät munat hieman eri tavalla. Hän laittaa heidät pannulle kylmää vettä ja kovaa keittotasoa varten, peittää kansiin ja kiehuu korkealla lämmöllä. Kun vesi zaburlit Blumenthal pois tai poistaa lämpöä levyt ja pot, joilla muna kannen kuumassa vedessä tasan 6 minuuttia. Kuumia munia hän palvelee välittömästi, katkaisemalla kannen erityisellä laitteella-guillotiinilla.

uppomuna

Jos olet oppinut melkein kaikki munat keittämään, on aika siirtyä ylhäältä – ruoanlaittoa varten. Nämä munat ovat pehmeitä, hitsattuja ilman kuorta. Tämä on paras tapa kokata tuoreita munia, koska et siroa niitä. Sekoita yksi muna, tee: – 1 purppura hienoksi jauhettua suolaa; – ¼ kahvi lusikka valkoviinietikkaa.

Keitä muna pehmeällä keittämällä tai pussiin
Keitä muna pehmeällä keittämällä tai pussiin
Kuva: Shutterstock

Täytä pieni potin puoliksi vedellä ja nosta nestettä kiehumaan. Mausta suolalla. Munja menee pieneen kulhoon ja tiputtaa etikkaa. Ota viilua ja pistä suolavettä niin, että keskikohdasta muodostuu suppilo. Kaada muna siihen ja kypsennä tarkalleen 3 minuuttia. Ajan etsiminen on suositeltavaa käyttää tiimalasin tai ajastinta. Poista muna vispilällä ja syötä se heti pöytään.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

72 − 67 =