Kuinka syödä purkitettu foie gras lasipurkista

Maksa steriloidaan 100 ° C: n lämpötilassa ja varastoidaan sen omassa mehussa. Tämä tuote poistetaan kynästä ja leikataan 1 cm: n paksuiksi viipaleiksi. Käytetään erityistä foie gras -veitsiä, joka on tehty venytetyn jousen muodossa. Voit myös ottaa tavallisen veitsen ilman hammaspyöriä, mutta sen terä on pidettävä etukäteen kuumassa vedessä.

sillä on foie gras
Jos tiedät, miten syödä foie gras oikein, nauttia tästä lautasesta täysin
Kuva: Getty

Mitä yhdistelmäkuluttaja on yhdistetty:

  • siivuja pussukkaa ja valkosipulia;
  • kastikkeet marjoista ja hedelmistä;
  • sipuli ja savi hillo.

Välipaloja tarjoillaan pöydälle valkoisella jälkiruokaviinillä.

Kuinka käyttää kuumaa ruokalusia

Ruoka valmistetaan raakakokoisesta maksasta. Leikkeitä leikataan terävällä terävällä veitsellä, ja paista kunnes nuori kuori ilman öljyä.

Lautasantenni sopii hyvin seuraaviin tuotteisiin:

  • sienikastiketta. Hyvässä ravintolassa valmistetaan liemestä tryffeleistä, Dijon-sinapista, kasviöljystä ja mausteista;
  • purjo. Valkoista osaa esikäsitellään ja keitetään kiehuvaan veteen 5-6 minuutin ajan;
  • hienoksi leikattua salottisipulia;
  • tryffelit. Tämä on kallein ja harvinainen ainesosa. Se voidaan korvata sienet, joilla ei ole voimakasta makua. Esimerkiksi herkkusieniä tai ostereiden sieniä.

Lihan raakamaata, joka on lihotettu erityisellä tavalla, voi ostaa vain tuottajamaista. Suurimmat herkkuja tuottavat yritykset ovat Lounais-Ranskassa. Tuoreen tai ankan maksan säilyvyys on vain kaksi päivää. Alipakkauksessa alatuote säilytetään 7 päivää ja jäädytettynä useita kuukausia.

Rypälelajikkeiden tyypit, yleinen Ranskassa

Ranskalaiset antoivat XX-luvun 90-luvulla säädöksen, jossa säännellään rasvahappojen mukaisten tuotteiden nimeä.

Nimellä voit määrittää astian laadullisen koostumuksen:

  • Koko. Voidaan maustaa suolalla ja mausteilla ja myös liottaa likööriin tai voimakkaisiin alkoholijuomiin;
  • yksikkö. Pasta koostuu useista sivutuotteista;
  • mousse. Se on valmistettu maksasta ja rasvasta;
  • Pate. Sisältää vähintään 50% maksaan;
  • parfait. Päätuotteen sisältö on vähintään 75%.

Pateja ja pähkinöitä tarjoillaan kremankahissa tai makeuttamattomilla eklaareilla.

Perinteisesti paras yhdistelmä on yhdistelmä maksaa tuoretta tai paahdettua leipää, juustoa, tuoreita vihanneksia ja hedelmiä.