Mistä lihaa syödään paremmin: uunissa tai pudota?

Lihaa uunissa tai muhennoksessa: reseptejä videolla
Liha uunissa tai muhennos: reseptit
Kuva: Shutterstock

Paistettua lihaa

Uunissa paistetaan korkealaatuisten nuorten eläinten lihaa, ilman sidekudosta ja jänteitä. Ja että on parempi keittää, voit valmistaa sen folio- tai pergamenttipaperiin. Tällä menetelmällä voit luoda herkullisen rapean kuoren, jota ei voida saavuttaa sammumisen aikana. Tämä kuitenkin johtaa väistämättä tiettyjen vitamiinien, erityisesti B-vitamiinin ja C-vitamiinin, häviämiseen. Lisäksi paistamisen aikana poltettavat rasvat saavat mahdolliset karsinogeeniset ominaisuudet. Polttamisen välttämiseksi voit taas kääriä lihaa kalvossa.

Tämä keitto on myös hyvä, koska se ei vaadi paljon huomiota, toisin kuin sammutus. Riittää valmistaa liha ja laittaa se uuniin oikeaan aikaan

Vasikka uunissa

Ainekset: – 2 kg vasikan massaa, – 3 valkosipulinkynttä, – Provence-yrtit, – suola, – 100 g Dijon-sinappi.

Tämän astian valmistamiseksi sinun on käytettävä yhtä jäähdytettyä vasikanpalaa

Pese liha, kuivaa se lautasliinalla ja tee siitä syviä viiltoja. Suolaa hyvin, ripottele Provencal-yrtteillä ja peitä Dijon-sinappi. Viipaleissa laita valkosipulin kynsit. Kääri lihaa folioon ja anna marinoida 1 tunti. Tee vasikanliina kalvolla leivinpeltiin ja asetna esilämmitetty uuni 250 asteeseen 15 minuutin ajan. Sitten laske lämpötila 180 astetta ja paista vielä 30-40 minuuttia. Keitä vasikanliha uunissa noin 20 minuuttia, leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi ja pöytään.

muhennos

Tämä ruoanlaittomenetelmä on hyvä, koska se sallii pehmennyksen ja mehukkaat jopa vanhan ja vaikeimman lihan. Tämä vaatii vain vähän aikaa. Valmista tällä tavalla, voit ehdottomasti minkäänlaista lihaa. Toinen hautaamisen etu on hidas keittäminen kiehumispisteen alapuolella olevassa lämpötilassa. Näin voit säästää enemmän vitamiineja ja ravintoaineita. Lisäksi makkaraa pilkotaan paljon paremmin kuin paistetaan, koska tämän menetelmän avulla proteiinikuitujen degeneraatiota ja digestointia helpotetaan.

Yksinkertainen resepti haudutettua naudanlihaa varten

Ainekset: – 1 kg naudanlihaa; – 2 sipuliä; – 1 tl tomaattipastaa; – 1,5 rkl. rkl hapankermaa; – suola ja musta jauhettu pippuri; – 1 rkl. lusikka kasviöljyä; – vettä.

Naudanliha pestään, kuivataan lautasliinalla ja leikataan erittäin ohuiksi olkiksi – joten se kypsennä paljon nopeammin. Kuumenna öljy pannulla, levitä naudanliha, peitä ja pehmota 30 minuuttia sekoittaen ajoittain. Jos kaikki mehu haihdutetaan tänä aikana, kaada vähän vettä. Lisätään leivattuja sipuleita, suolaa, pippuria ja kiehua vielä 10 minuutin ajan. Sitten tomaattipasta, lisää vähän vettä ja sekoita. 5 minuutin kuluttua panna hapan kerma ja keitä, kunnes naudanliha on pehmeää. Valmis liha pöydälle lempeällä perunamuusilla tai riisillä.

Kanafileetä kermakastikkeessa

Ainekset: – 600 g kanafileetä; – 1 rkl. lusikallinen smetanaa; – 1 tl jauhoja; – 150 ml kermaa; – suolaa ja mustapippuria; – 1 rkl. lusikka kasviöljyä; – 3-4 sipuli vihreää sipulia.

Kanafileet pestään, leikataan kuutioksi ja asetetaan paistinpannuun, jossa on esilämmitettyä kasviöljyä. Paista 5 minuuttia korkealla lämmöllä, lisää sitten vähän vettä, vähennä lämpöä ja syöksy suljettuun kansiin noin 20 minuutin ajan. Erillisessä paistinpannussa paista jauhot 2 minuuttia, lisätään kerma, sekoita hyvin ja laita sitten hapan kerma. Stew 5 minuuttia. Lisää keitetty kastike lihaan, suolaan ja pippuriin mausta. Kypsennä kunnes kanafilee pehmeä. Valmista lautaselle levyjä, koristele hienonnettuilla vihreillä sipuleilla.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 75 = 80