Unkarin tyyliin tarkoitettua sianlihaa
Unkarin tyyliin tarkoitettua sianlihaa
Kuva: Shutterstock

Kuinka keittää sianlihaa Unkarin tyyliin?

Goulashin valmistamiseksi Unkarissa 6 annosta varten tarvitset seuraavat ainesosat: – liha (sianliha, karitsanliha tai naudanliha) – yksi kilogramma; – perunat – 800 grammaa; – sipulit – 2-3 kappaletta; – porkkana – yksi pala; – bulbialainen pippuri – 2-3 kappaletta; – rasva – 100 grammaa; – makea paprika makea – 20 grammaa; – terävä paprika – 20 grammaa; – valkosipuli – 4 neilikkaa; – punainen kuivattu viini – 150 millilitraa; – tomaatit – 4 kpl; – laakerinlehti – maun mukaan; – makeat pippurit – maun mukaan; – suola – maun mukaan; – vihannekset (tilli, persilja) – yksi nippu; – Oliiviöljy – 4 rkl; – Vehnäjauho – 100 grammaa.

Unkarin sianlihasta valmistetun gulassin valmistelu kestää noin 70 minuuttia

Myös unkarilaisen gulassin ruoanlaittoon tarvitset inventaarion: – paistinpannu – keittiön veitsi – leikkuulauta – puinen tai rautapella – lautanen tarjoilulevy.

Joten tarvittavat ainesosat ja varastokehys ovat käden ulottuvilla, voit aloittaa ruoanlaitto. Säilytä vihanneksia tällä reseptillä, jota tarvitset rasvalla, sillä tämä hieno leikata sitä. Sitten laittaa paistinpannu tulelle, kaataa oliiviöljyä, laita hienoksi leikattu liha ja paista se.

Sitä vastoin kuori sipulit ja hienosääte. Poista paistinpannu, joka jättää vain öljyn. Seuraavaksi laittaa sipulit siihen ja paista kunnes kultainen. Huuhtele liha juoksevan veden alla ja leikkaa sitten useampia pieniä paloja. Kaada jauhot levylle ja rullata lihaa siihen, lisää se sipuliin ja paista kunnes kultainen, unohtamatta sekoittamista jatkuvasti.

Goulash unkariksi kääntyi mehukas, on parempi käyttää sianlihaa ja laskimoseinät

Valmista lihaa sipulia, kuori ja leikkaa perunat ja porkkanat. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, noin 3 x 3 senttimetriä. Liota ne sitten veteen viiden tai kymmenen minuutin ajan. Laita pannu tulelle ja kaada oliiviöljy. Valkosipuli, kuori ja leikkaa pieniä viipaleita.

Kun astian öljy lämmittää, laita lihaan ja sipuliin. Täytä se punaviinillä, lisää silputtua valkosipulia ja sekoita perusteellisesti. Sitten ripottele lihaa makealla ja mausteisella paprikalla, sekoita, peitä ja pese se noin kymmenen minuutin ajaksi.

Nyt sinun on lisättävä vihanneksia. Mutta ennen tätä kaada vettä ja kevyesti suolaa. Kuori bulgarialainen pippuri siemenistä ja leikkaa se neljäsosaan. Leikkaa tomaatit suuriksi kuutioiksi, noin 3 x 3 senttimetriä. Laita tomaatit ja pippuri lihaliemiin, lisää porkkanat ja perunat, sekoita kevyesti kaikki ja anna vihannesten imeä hyvin mehuihin. Peitä ja kypsennä keskilämmöllä noin neljäkymmentä minuuttia.

Kauniisti tilliä ja persiljaa. Lisää keittoon, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia. Kaikki tämä, sinun gulassi on Unkarin valmis, sinun on vain annettava se osittain. Yläpuolella ruokia voi olla koristeltu vihreillä – esimerkiksi persiljan lehdillä.

Kuinka keittää kanaa gulassi

Klassinen unkarilainen gulassi valmistetaan naudanlihan tai sianlihan kanssa. Jos haluat kananlihaa, saatat tarvita vaihtoehtoisen reseptin tähän ruokalajiin.

Goulashin valmistautuminen unkarilaiselta kanasta kestää noin 40 minuuttia

Goulashin tekemiseksi Unkarin tyyliin kananrinnasta viiden osuuden perusteella tarvitset: – kananrinta – yksi kappale; – kuiva viini – 50 millilitraa; – kananliha – 100 millilitraa; – Bulgarialainen pippuri, eräänlainen ratunda – yksi kappale; – sipuli – yksiosainen; – perunatärkkelys – yksi rkl; – pippuri – maku; – suola – maun mukaan.

Leikkaa kanafileet pieniksi paloiksi ja sipulit – puolet renkaista tai renkaista. Laita sipulit kattilaan ja kaada vähän lämpöä, kunnes kirkas väri tulee näkyviin. Pippuri leikataan ei liian suuriksi paloiksi ja lisää ne sipuliin. Lisää broilerinliemi vihannekselle ja keitä viisi – seitsemän minuuttia suljetun kannen alla. Lisää kana, pippuri ja suola maun mukaan. Yhdistä viini perunatärkkelykseen, sekoita seokkiin ja lisää paneliin. Kaada yhteen noin kahdenkymmenen minuutin ajan.

Unkarin valmiita gulaskeja voidaan käyttää minkä tahansa sivuseinän kanssa harkintasi mukaan.

Miten maksaa goulash maksa

Goulash maksaa maksaan tarvitset seuraavat ainesosat: – 650 grammaa naudan maksaa; – yksi tai kaksi sipulia; – yksi keskikokoinen porkkana; – yksi rkl tomaattipasta; – yksi tai kolme ruokalusikallista vehnäjauhoa; – laakerinlehti – maun mukaan; – mausteet – maku; – suola – maun mukaan.

Huuhtele naudan maksa ja anna sen kuivua. Seuraavaksi leikkaa maksa pieniksi paloiksi, joiden koko on yksi ja puoli – kaksi senttimetriä, kevyesti pudonnut. Leikkaa rikkoutuneet kappaleet pieniksi kaistaleiksi 3-3,5 cm pitkäksi ja 0,7-1 senttimetrin leveiksi. Paista kasviöljy.

Sen jälkeen paistetut maksaosat taitetaan pieneen kattilaan. Kaada ne vedellä niin, että vesi vain peittää hieman maksaa, sitten suolaa ja kiehuu alhaisella lämmöllä noin 1 tunti. Kun maksa on haudutettua, keitä kastike: porkkanoita ja sipulia ja ajaja, lisää paistamiseen yksi rkl tomaattimehua. 1 tunnin haudutuksen jälkeen lisätään leivonnaiset maksaan ja kiehua vielä 12-15 minuuttia.

Sianlihaa
Sianlihaa
Kuva: Shutterstock

Liuotetaan jauhot kylmällä vedellä ja lisätään kokonaismassaan mausteiden ja laakerinlehtien kanssa. Jos haluat, voit myös lisätä valkosipulia. Stew 10-12 minuuttia ennen paksuuntumista. Maksa maksa yhdistetään erilaisiin astioihin – esimerkiksi riisiin, tattariin, perunoihin, pastaan.