Marinoitua merikalaa
Kuinka suolata merikalaa
Kuva: Shutterstock

Resepti marinadi merikalaa varten

500 gramman jäädytettyä merikalaa varten tarvitset: – 1 litra keitettyä vettä; – 1 rkl. lusikallinen suola; – 2 kpl. laakerinlehti; – 1 tl sokeria; – 2 tl etikkaa (6%); – 1/2 tl aromikynsiä; – 3-5 kpl. neilikka.

Ennen marinoinnin aloittamista on tärkeää valmistaa kaali kunnolla. Sulata se huoneenlämmössä. Heti kun kaali kääntyy, kaada se kuumaan veteen ja jätä 2 tuntia. Sitten kaada se tiiviiksi ja huuhtele useita kertoja eroon mahdollisesta hiekasta ja roskista. Siirrä kattilaan, kaada kylmää vettä, kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia. Sitten heittäkää silppuri. Kaada taas vesi ja keitä 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi ja huuhtele kaali. Anna veden valua ja jäähdyttää kaalia. Leikkaa pitkät kapeat nauhat.

Merenkala sisältää runsaasti B-vitamiineja, A-, C- ja PP-vitamiineja. Se sisältää myös kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, natriumia, fosforia, rikkiä ja rautaa

Valmista marinadi. Kuumenna litra vettä ja liuottaa suolaa, sokeria siinä. Lisää sitten kaikki mausteet. Kiehauta, keitä 5 minuuttia ja jäähdytä luonnollisesti. Lisää etikka liuokseen, sekoita. Laita merikala marinadiin ja anna sen valmistaa 6-8 tuntia. Tyhjennä neste ja peitä kaali jääkaappiin.

Voit tehdä kaalia enemmän akuuttia, voit korvata tämän kynsi ja paprika tässä resepti 1 s. lusikallinen Dijon-sinappi

Salaatti marinoitua merikalaa

Ainekset: – 300 g merikalaa; – 250 g suolattua lohta; – 3 munaa; – sipulien pää; – oliiviöljy; – 1 tl sitruunamehua; – suolaa maun mukaan.

Munat kiehuvat kovasti ja leikataan suuriksi viipaleiksi. Sipuli kuorta, leikkaa ohut puoli rengasta ja kaada kiehuvaa vettä 2 minuuttia eroon katkeruudesta. Hieman suolattu lohi leikataan pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainesosat, kauden sitruunamehu, etikka ja oliiviöljy. Hieman suolaa maistelemaan ja sekoittamaan perusteellisesti.

Koristele riisiä ja merikalaa kalaastioita varten

Ainekset: – 200 grammaa riisiä; – 200 g marinoitua merikalaa; – seesami tai oliiviöljy.

Keitä riisiä suolavedessä, kunnes keitetyt. Huuhtele se vedellä. Siirrä levylle, sekoitetaan marinoitua merikalaa ja kaudella pienellä määrällä oliivi- tai seesamiöljyä.