Leipä yhtenäistetty: leipää maailman keittiöissä

Miten saada erilaisia ​​leipiä? Ensiksikin se riippuu ainesosien – jauhojen tai viljan valinnasta? Puhdistettu tai kuoritut? Vehnä, ruis tai maissi? Kokojyväinen tai jauhettu? Veteen, öljyyn vai maitoon? Ja lopuksi taitoa … Loppujen lopuksi ei ole turhaa, että esimerkiksi Ranskassa parhaita rakeita tuotetaan teknologian viennistä huolimatta!

Minkälaista leipää syödään Pohjois-ja Etelä-Euroopassa?

Ranskalaiset ovat hulluja vehnäjauhosta, joka on ensimmäinen paikka leipomisessa Ranskassa, kun taas Pohjois-Eurooppa suosii ruisjauhoja.

Saksassa suosituin ruisleipä, musta leipä rukiista ja melassista erittäin tiheä murusia.

Mikä on leipää?
Mikä on leipää?

Ruotsissa täysjyväleipä on suosittu (ohra, ruis, maltaat), ruotsalainen (tai polaarinen) leipä, joka on ruista ja vehnäjauho ilman hiivaa, on myös hyvin kuuluisa. Leipäkakut ovat hyvin ohuita mutta erittäin pehmeitä, hieman makeutettuja ja sopivia voileipien valmistukseen.

Lähempänä Euroopan eteläosaa leipomoissa ruista on yleistymässä, mikä antaa mahdollisuuden oliiviöljyyn, jota monissa Välimeren maissa käytetään pehmeän, tuoksuvan ja mehukas leipän leipomiseen. Näin ollen Italiassa focaccia, Kiinteät kakkuja suolalla ja oliiviöljyllä, koristeltu yrtteillä, oliiveilla, juustolla, ovat lisäyksiä mihin tahansa pöytään. Välimeren itäpuolella on erittäin suosittu leipä pita. Pyöreät ontot kakut soveltuvat kaikkiin ruokiin.

Leipä kinkulla
Leipä kinkulla
Leipä oliivilla
Leipä oliivilla

Leipä Afrikassa

Maghreb-maissa vehnää käytetään leivän valmistamiseen. Joskus se lisätään oliiviöljyllä leipoa kakkuja, esimerkiksi leipää Matlou (pyöreä podviy leipä), Tamtun (Kabul leipä hiiva) ja Msemmen (marokkolainen litteä leipä). Reseptit eri maissa eroavat toisistaan. Myös Afrikassa paikallisten viljavalmisteiden leipä on suosittu: maniokki, durra, patata ja muut.

Myös Aasiassa, kuten leipää!

Huolesta huolimatta aasialaiset syövät päivittäin leipää, riisiä ja pastaa. Tämä leipä on pehmeämpi kuin Ranskassa, ja Japanissa sitä käytetään paahtoleipää ja voileipiä.

Intiassa ja sen naapurimaissa on kuuluisa nana, tasainen, happamaton leipä, joka on valmistettu vehnäjauhosta. Sen tunnetuin lajike on Naan-juusto, mutta se on myös valmistettu yrtteillä ja sipulilla. Pieni rapea chapatis tulee myös mihin tahansa ruokalajiin.

Leipä amerikkalaiseen tyyliin

Keski-Amerikan asukkaat käyttävät enimmäkseen tortillia, maissitortilloja, joita käytetään itsenäisenä lautasona (kun erilaisia ​​täytteitä on kääritty niihin) ja korvaamaan tavallista leipää.

Etelä-Amerikassa sekoitetut siirtomaat ja intialaiset perinteet: suuret kaupungit ovat hulluja eurooppalaisesta leipästä, ja kylissä he haluavat karkeampaa leipää. Joten, Chilessä, perinteistä leipää kutsutaan milkao, se on valmistettu perunoiden perusteella. Bolivian markkinoilla on myös runsaasti erilaisia ​​leipiä: marraketa, sarnitas, empeneadas, bollos ja monet, monet muut …

Kanadassa ja Yhdysvalloissa eurooppalainen vehnäleipä on suosittu, italialaista ja juutalaista leipää on myös kysyntää. Erityisesti pohjoisten maiden asukkaat ovat iloisia maitomaisesta pehmeästä leivästä tai öljystä.

Höyryrullat
Höyryrullat
Leipä viikuna ja aniksen kanssa
Leipä viikuna ja aniksen kanssa

Nykyään on olemassa erilaisia ​​leipiä kaikkialla: “ranskalaiset” patsaat – Kiinassa, focaccia – Argentiinassa ja musta saksalainen leipä – supermarketeissa Venäjällä, tortillan vieressä. Nyt, poistumatta alueelta, voit tehdä eräänlaisen “leipän” matkan lähimpään leipomoon. Ja nauti tämän mahtavan maun erinomaisesta mausta!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 35 = 38