Laskemme tuotteiden määrän oikein!

Kuinka laskea oikea määrä tuotteita?
Miten voin laskea oikean määrän tuotteita?
Kuva: Shutterstock

Kulinaarisissa oppilaitoksissa ja oppilaitoksissa opiskelijat joutuvat opiskelemaan valtavia pöytiä, jotka kuvaavat kaikenlaisia ​​metamorfooseja, joita esiintyy tuotteiden kanssa heidän ruoan muutosvaiheessaan. Jätteiden menetykset puhdistuksen ja jalostuksen, pistelyn ja utruskan aikana, viljan ja pastan valmistus – kaikki tämä on jo pitkään tutkittu ja vähennetty oppikirjoihin. Housevieraiden ei tarvitse muistaa kaikkia näitä kauheita sanoja ja lukuja, mutta tiettyjä tietoja tarvitaan vielä, muuten keittiön kuningatar ei tule.

Miten tuotteet muuttuvat?

– riisi kypsennä 20-30 minuuttia, kun taas kasvaa tilavuus 5-6 kertaa; – tattari-jauhotuotteet valmistetaan 10-20 minuutista, jolloin tilavuus on neljä kertaa suurempi; – kaurahiutaleita 30-40 minuuttia keitetään 3 kertaa; – hirssi keitetään noin 50 minuuttia, tilavuus kasvaa 6 kertaa; – Pasta on kypsennettävä 7-15 minuuttia, 100 grammasta kuivaa pastaa saa 250 grammaa garnish.

Valitettavasti tuotteet eivät lisää ainoastaan ​​tilavuutta ja painoa vaan vähenevät myös. Tämä tapahtuu sekä valmisteluvaiheessa että ruoanvalmistuksessa. Kun puhdistetaan, esimerkiksi 40 prosenttia perunan painosta menetetään, riippuen kaudesta. Sama tapahtuu myös muiden vihannesten kanssa. Lihan ja kalan paino tietenkin myös pienenee. Kun teet koko kalaa fileessa, valmistaudu siihen, että se helpottaa 30-40%. Tämä ei ole tappion loppu, koska lämpökäsittely johtaa myös valmiin tuotteen painoon. Lihan aikana paistamiseen tai ruoanlaittoon menettää jopa 40% painosta, kalaa – noin 20%, vihanneksia – 5 – 50%, kuten lihan puolivalmisteita, esimerkiksi leikkuuterät, ja paistamisen aikana niistä tulee 20% kevyempi.

Tuotteiden laskenta henkilöä kohden

Yksi tietämys tuotteiden joustavuudesta metamorfoosiin ei riitä suunnittelemaan valikkoa oikein. Riippumatta siitä, aiotko suunnitella 40 hengen juhla-ateria, perheen illallisen kahdelle tai valikosta viikoksi, tarvitset perustietoa. Aikuisen urospuolen päivittäinen kalorimäärä on noin 3000 kcal, naiselle 2500 kcal. Tämän perusteella voit laskea tuotteiden määrän ateriaa kohden, mikä mahdollistaa tasapainoisen valikon oikean muodostamisen useita päiviä eteenpäin ja siten ostaa tuotteita myöhempää käyttöä varten. Reseptejä ja ainesosia valittaessa ei ole vain kaloreita, vaan myös kemiallisten aineiden koostumus, jossa otetaan huomioon ruumiin tarpeet mineraaleissa, vitamiineissa, rasvoissa ja hiilihydraateissa. Loppujen lopuksi kilogramma paistettua lihaa sisältää noin 4000 kcal, mutta jos syöt yhden paistetun lihan, kehon ongelmat eivät jätä sinua odottamaan.

Jos sinulla on tehtävä järjestää gaalaillallisen ulkoasu, niin tässä on joitain näyteohjeita, jotka perustuvat 1 kg: n ruoan laskentaan:

– salaatit – 100 g; – välipaloja, kuumaa ja kylmää – 200 g; – pääruokaa 250 g + ruokalajeja – 150 g; – jälkiruoat – 200 g; – leipä – 100 g.

Vertailun vuoksi koko monimutkaisen illallisen paino ei pääsääntöisesti ole yli 500-600 g, kun otetaan huomioon, että noin puolet vie ensimmäisen astian

Jos aiot valmistaa reseptejä keittokirjoista tai Internetistä, muista määrittää annosten määrä pistorasiassa, jotta ei sattumanvaraisesti kypsennä 10 litraa borssia kahdelle. Kun suunnittelet kotivalikoimaa, älä unohda tuotteiden säilyvyysaikaa, koska et voi esimerkiksi pitää tuoreita vihreitä viikon ajan tai hankkia munia kuukausi eteenpäin. Monet tuotteet voidaan kuitenkin säilyttää pitkään, mikä säästää aikaa matkalle kauppaan. Oikeiden tuotteiden määrän laskeminen on hyvin tärkeää sekä terveydenhuollon että perheen talousarvioiden kannalta, joten älä laiminlyö sitä.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

95 − = 85