Kuinka käyttää elävää hiivaa?

mikä on elävä hiiva
Mikä on elävä hiiva?
Kuva: Getty

Mikä on elävä hiiva?

Kaikki hiivat ovat eräänlaisia ​​yksisoluisia sieniä. Luonnollisissa olosuhteissa he elävät nestemäisissä substraateissa, joissa on paljon ravintoaineita. Leivonnassa hiivaa käytetään leivinjauheena. Lisäksi ne lisätään ratkaisuihin kvassin, olueen, bergin tuotannolle. Hiiva on runsaasti aminohappoja, polysakkarideja, vitamiineja H, E, ryhmä B. Ne sisältävät kaliumia, rautaa, sinkkiä, fosforia ja erilaisia ​​rasvahappoja.

Hiiva on paljon, mutta kotona useimmiten käytetään kuivana tai elävinä (tuoreena). Kuinka nämä kaksi lajia eroavat?

Kuiva hiiva näyttää karkealta hiukkaselta jauheelta. Ne ovat pienikokoisia ja kevyitä, koska niissä on vähintään kosteutta (8%), niitä käytetään niukasti ja säilytetään pitkään ilman jääkaapelia

Tuore hiiva on enemmän omituista, koska se koostuu elävistä organismeista. Ne pidetään viileässä paikassa, jossa lämpötila ei ylitä 10 astetta. Samaan aikaan tällainen tuote on pakattava huolellisesti, mutta kääreen itsensä on oltava “hengittävä”. Elävän hiivan säilyvyysaika asianmukaisella varastoinnilla – enintään 6 viikkoa. Ne ovat 2/3 vettä ja tarjoavat nopeimman ja voimakkaimman käymisen.

Kuinka käyttää elävää hiivaa?

Laadulla elävällä hiivalla on yhtenäinen harmaa-beige väri. Kohtuvuudessa ne muistuttavat elastista savea. Jos painat niitä, niitä ei saa pilkkoa tai murentaa. Tällaiset hiivat ovat kaupallisesti myytävänä. Ne näyttävät baarilta, ne painavat 100 g.

Lusikoita valmistettaessa hiivan paketti hienonnetaan ja laimennetaan litralla lämmintä maitoa (vettä). On tärkeää, että nesteen lämpötila ei ole yli 40 astetta, muuten elävät organismit kuolevat ja tuloksena taikina ei toimi.

Jos ei ole tarpeeksi lämmintä vettä, fermentointi ei tapahdu.

Hyvin aktivoituneisiin sieniin on toivottavaa makeuttaa vesi.

Jos hiiva ei ole kovin tuoretta, niitä pitäisi ottaa kaksi kertaa niin paljon. Ennen kuin ne liuotetaan veteen, poistetaan briketin muotit, kuivat ja tummat alueet. Säilytä puristettua hiivaa huoneenlämmössä ei saa olla yli 24 tuntia. Tuotteen käyttöaikaa pidennetään vielä 2-3 päivää, ja se on ripoteltu jauhot ja hieno suola. Kuitenkin tällaisella hiivalla taikina on vielä huonompi, joten kulutusta on lisättävä.

Lue lisää: miten kasvaa maito sieniä

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 2 = 7