Kotitekoisia reseptejä ruisleivän leivontaan

Leipä ruisjauhosta
Leipä ruisjauhosta
Kuva: Shutterstock

Leipomolla on omat ominaisuutensa. Ruisjauho ei sisällä gluteenia, joten sitä käytetään vehnäjauhojen kanssa. Kotileivän optimaalinen osuus on valkoinen ja ruisjauho. Tärkein resepti tarkoittaa taikinaa, joka tuodaan veteen, mutta voit maistella herkullisempaa vaihtoehtoa lisäämällä maitoa ja voita. Tyypillisesti tällaisen leivän koostumus sisältää makeita lisäaineita: rusinoita, kanelia, viipaloidut kuivatut aprikoosit tai päivämäärät.

Kotitekoisia leipiä, sipulia ja juustoa

– 300 g ruisjauhoa; – 300 g vehnäjauhoa; – 10 g kuivaa hiivaa; – 1 tl sokeria; – 1 tl kasviöljyä; – 1,5 tl suolaa; – 50 g cheddarjuustoa; – 1 sipuli; – 1 muna; – kasvisöljy paistamiseen.

Sipuli hienoksi leikataan ja paista lämmitetty kasviöljy, kunnes kullanruskea. Juusto kiiltää hieno makkara.

Sekoita kuiva hiiva sokerilla ja lasilla lämmintä vettä. Jätä seos 15 minuuttia, kaada se sitten isoon kulhoon, lisää suolaa, sokeria ja voita. Laita jauhot, lisää paistettua sipulia ja sekoita pehmeä taikina. Vaivaa se täysin tasaiseksi, peitä sitten muovikelmu ja lämmitä. 2 tunnin kuluttua taikina nousee korkilla. Sulje se ja jätä se vielä puoli tuntia.

Jos taikina on liian likainen, lisää jauhot. Tarkkaile mittasuhteita – ruis ja vehnäjauho tulee ottaa tasa-arvoisilta osilta

Lähestyttiin taikina, jaetaan kahteen koloboksiksi, kumpikin leipäksi ja pudotetaan leivinpeltiin, öljytty ja ripoteltu jauhot. Peitä leivinpelti kalvolla ja jätä 1 tunti. Tänä aikana asuntovaunut kaksinkertaistuvat. Kumpikin tekee yhdensuuntaiset viilut veitsellä. Voitele leivät paistetun munan kanssa ja ripottele juustoraastetta. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen, 35-45 minuuttia. Valmis ruisleipä asetettiin arinalle ja jäähtyi.

Ruisleipää maidosta

– 300 g ruisjauhoa; – 300 g vehnäjauhoa; – 10 g kuivaa hiivaa; – 250 ml maitoa; – 200 ml vettä; – 1,5 teelusikallista sokeria; -100 g voita; – 1 tl suolaa; – 0,5 lasillista rusinoita, joissa ei ole kuoppia.

Sekoita vettä ja maitoa, kevyesti lämpimiä, kaada sokeri ja kuiva hiiva. Sekoita lusikka ja jätä 15 minuuttia. Kaada se kulhoon, lisää suolaa, pehmennetty voita ja pestään rusinat. Osa jauhot ja vaivaa taikina. Peitä se pyyhkeellä tai kalvolla ja anna lämmön lämpöä.

Tulenkestävä suorakulmainen muoto, öljy ja ripottele jauhot. Laita taikina siihen, peitä kalvolla ja anna seistä 45 minuuttia. Pinta voitelee maitoa, tämä antaa leivän kaunis silkkinen kuori. Aseta muoto uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen. Leivonta kestää noin 45 minuuttia. Ota kuuma leipä pois muotista ja jäähdytä se pyyhkeen alle.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

9 + 1 =