Japanilaista ruokaa
Keitto ramen
Kuva: Shutterstock

Keittoa ramen naudanlihaa

Huolimatta siitä, että pääasiallinen proteiinin lähde perinteisen japanilaisen keittiön – on kala ja äyriäiset, saapuminen eurooppalaiset hieman muuttanut perinteistä ruokavaliota tämän maan. Joitakin liharuokia lisättiin siihen, ja Japanin Koben alueen naudanliha tuli yksi maailman parhaista. Tietenkin, jotta kypsennä ramen, voit valita halvempaa laatua naudanlihaa.

Tarvitset: – 2 sipulia – 2 valkosipulin kynttä – 2-3 cm inkivääriä root – 1/2 tl. punainen kuppi pippuria – 3 rkl oliiviöljy – 250 g nuudeleita ramen – naudanpihvi luussa (lihan paino – vähintään 250 g) – 1 peruna – 1 tl soijakastiketta – 1 tl kala Thai-kastike nyok-us – joukko korianteria – neljäsosa kalkkia – suolaa ja pippuria.

Aloita lihaliemeen valmistautuminen. Puolet kuorituista polttimoista pannaan pannuun, jossa on naudanlihaa ja pieni määrä lihaa. Keitä keitto vähintään 1 tunti, poista vaahto säännöllisesti. Hanki syntynyt liemi. Sen on oltava vähintään 1 litra nestettä.

Jauhot ja valkosipuli leikataan hienoksi. Paahda ne kevyesti oliiviöljyyn ja lisää suodatettu liemi. Kuori ja jauhaa inkivääri ja kaada se yhdessä maapähkinäpippuria. Kuorita perunat, leikkaa kuutiot, lisää liemi. Kypsennä 15 minuuttia ja kaada soija- ja kalakastikkeita, suolaa maun mukaan. Perunoita tarvittaessa keitä kauemmin, kunnes keittää. 3 minuuttia ennen ruoanlaittoa, lisää ramen nuudelit. Sekoita keitto niin, että nuudelit eivät syty.

Leikkaa naudanliha 4 viipaleeseen ja paista paistinpannulla öljyssä, suolassa ja pippurissa. Keitto Kaada 4 kulhoja, lisää jokaiseen naudanlihaa, hienonnettua tuoretta korianteria ja hieman tuoretta lime mehu. Hyvä ruokalaji on japanilainen olut.

Korianterin sijaan voit käyttää sellaista lajiketta, jota pidät parhaiten

Ramen vihannesten ja munan kanssa

Tarvitset: – 400 g Japani ramen nuudeli, – 150g kaali – 1 sipuli, – säteen vihreä sipuli, – 2 cm inkivääri – korianteri palkki – 1 muna, – soijakastike – 1/2 tl . kuumaa kastiketta punasipasta, esimerkiksi Tabasco, – konsentraatti japanilaiselle kalanliemelle, – suola.

Kuivakala-liemi voi ostaa erikoistuneilta japanilaisilta ruokakaupoista. Jos sinulla ei ole tätä ainesosaa, vaihda se omalla keitetyllä kalanlihalla

Kiehauta 1,5 litraa suolaista vettä. Lisää kalaliemeen konsentraatti sille määrättyjen mittasuhteiden mukaisesti. Sekoita sitten japanilaiset nuudelit tässä liemessä 4 minuuttia. Siivilöi liemi, pitäkää se ja pistä nuudelit syvälle maljakoille. Samassa liemessä keitetään 10 minuuttia leikkaamatonta kaalia. 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa, lisää 1-2 tl. soijakastiketta, hienonnettua tuoretta sipulia ja inkivääriä. Keitä kiehuva muna kiehuvat erikseen. Valmista keitto kaada nuudeleihin tarvittaessa suolaa. Kun annat palvella, lisää kuhunkin munasolun puolivalmiin muna, hienonnettu vihreä sipuli ja korianteri.