Resepti leikkeleitä Kiovassa
Leivonnaiset Kiovassa: askel askeleelta video resepti
Kuva: Shutterstock

Klassinen resepti leikkeleitä Kiovassa

Resepti leipää Kievissa tuli kuuluisasta ranskalaisesta ruokalajista de volyay. Pre-vallankumouksellisissa ravintoloissa leikkeleitä tarjottiin luulle, papilloteilla käärittyinä, myöhemmin yksinkertaisuuden vuoksi Neuvostoliiton teknologialaiset luopuivat tämän arkistointimenetelmän käytöstä. Jotta klassinen versio leikkeleistä tarvitsisi koko kanaa, vain siipien rinta- ja luustokarvat menevät töihin. Ota yksi kana: – 2 valkosipulinkynttä; – 2 raaka-aineksia; – 100 grammaa sokeroitua voita; – 3 rkl hienonnettua persiljaa; – ½ sitruuna; – 100 grammaa vehnäjauhoa; – 4 kananmunaa; – 200 grammaa pieniä korppujauhoja; – kasviöljy; – suolaa ja pippuria.

Persilja on kahdenlaisia ​​- italialaisia, suurempia ja tasalaisia ​​lehtiä ja kiharaa, jossa on aaltopahvia. Tarvitset toisen, koska ensimmäisellä on voimakas maku

Kana-iholla, katkaise jalat ja leikkaa siivet toiseen liitokseen. Kivi leikataan huolella, poistamalla pienimmät lihapalat. Irrota rintafileelin kölin luusta kahdella puolikkaalla. Leikkaa pienet fileet pois. Kun irrotat lihan jaloista, voit tehdä pienen fileen jauhettua lihaa yksinkertaisia ​​leikkuupaloja tai lihapullia varten. Leikkaa rasvaa ja jänteitä palasista, kääri se ruokaelokuvaan ja päihittää hyvin.

Valkosipulinkynsi kuorii ja kulkee puristimen läpi. Varjosta haarautuu ja poista lehdet. Pehmennetty voita sekoitettuna hienonnettuihin persiljan ja tarragonin yrtteihin, kaada tuorepuristettua mehua puolet sitruunasta ja hieman viileä. Muodosta kaksi tuoksuva öljyä tuoksuöljystä.

Leikkaa fileen fileet suolalla ja pippurilla, laita öljyllä olevat tuholaiset lähemmäksi luuta ja käännä patties niin, että ne näyttävät kuoppia. Vehnäjauho seulotaan astiaan ja rullaa jokainen kara. Kananmunat löysivät kevyesti ja heittivät ne kanajauhoihin, ja sitten uppokakkuja. Laita leikkuulaudat leikkuulautaan ja laita pakastimeen vähintään 1 tunti. Leikkaa karkea muna ja täytä se uudelleen.

Syvällä paistinpannulla lämmitä paksua kasviöljykerrosta ja paista paistikkeet kullanruskeaksi. Aseta ne paperipyyhkeille niin, että ne imevät ylimääräistä rasvaa. Laita sämpylät esilämmitettyyn 190 asteen uuniin. Valmiissa leikkeleissä kääri luu paperipaperilla. Jotta tällainen papiljotit, laajentaa yhteinen paperipyyhkeellä on suorakulmio, taita se puoli ja tehdä leikkaus yhtä kaukana toisistaan ​​sillä puolella, jolla kertaiseksi. Kierrä lautasliina, kierrä sormea ​​ja kiinnitä reuna. Raspushite, niin että papilla näyttää kukalta. Klassinen suoritusmuodossa on tarjolla kana Kiev pala paahdettua vehnä – leipäkuutio koristeltu vihreitä herneitä, paistetut perunat, leikattiin suikaleiksi ja esiruokitaan tärkkelystä ja porkkana Marechal.

Marechal – marsalkka, ranskalainen ruoanlaitto, joka on keitetty niin pehmeää ja herkkää. Porkkanamari – maitokastikkeessa nuorta kasviksia

Classic “Neuvostoliiton” resepti leikkeleitä Kiovassa

Kanafileistä valmistetut leikat
Kanafileistä valmistetut leikat
Kuva: Shutterstock

Kehitetyt teknologiat reseptit ruokia Neuvostoliiton ravintoloihin, olemme huomattavasti yksinkertaistettu resepti Kiovan kana, etsien paitsi varmistaa, että lopputuote tuli halvemmaksi, mutta myös hampurilaiset valmis nopeasti. Heidän reseptinsa yksinkertaistettiin Neuvostoliiton kulinaariset klassikot. Tällaisen lautasen valmistamiseksi tarvitset: – 4 kana-rintaa; – 100 grammaa vehnäjauhoa; – 3 kananmunaa; – 200 grammaa paahdettua pulloa; – 2 valkosipulinkynttä; – 100 grammaa silputtua persiljaa ja muutama koristeellinen appelsiini; – 100 grammaa sokeroitua voita; – 1 ja ¼ sitruuna; – suola ja tuorepaperi; – kasviöljy.

Valkosipuli puhdas ja karkea. Pehmennetty voita sekoitetaan hienonnettu persilja ja valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla, purista mehu sitruunan neljänneksen, sekoita hyvin, pyöritä “makkara” ja kääri kelmulla. Poista öljy pakastimeen jäähdyttäen. Voit kypsennellä tätä pakastettua voita etukäteen ja tallentaa sen enintään yhdeksi kuukaudeksi.

Laita rinnan sileä puoli alaspäin, poista pienet fileet ja leikkaa rintapuoli puoliksi puoliksi pitämällä “taskussa”. Peitä rinta ja pienet fileet elintarvikelevyllä ja heiluttavat kevyesti vasaralla. Jaa öljy neljään osaan, laita kaikki “taskuun” ja laita pieni filei siellä. Rullaa kyljykset jauhot, pulahtaa hieman vatkattu muna ja korppujauhoja zapaniruyte jälleen sukeltaa vatkattu muna ja pyöriä korppujauhoja uudelleen. Kuumenna kasviöljy paistinpannuun, kunnes kevyesti sade ja paista sämpylät kunnes kauniin kuoren muodostuu. Laita sämpylät paperipyyhkeeseen. Kuumenna uuni 190 asteeseen, laita sämpylät Kiovaan leivinpeltiin ja paista 20 minuuttia. Sitruuna viipaloi viipaleiksi ja koristele ne “Kiev” -leipillä, koristele persiljanleuhillä ja tarjoile ranskalaisilla perunoilla.