Squid lonkerot taikinaan
Squid lonkerot taikinaan
Kuva: Shutterstock

Kuinka valmistaa kalmarin lonkeroita ruoanlaittoon?

Yleensä myydään lonkerot kalmari sekä ruhon, jäätyneessä muodossa. Ostaa niitä kaupassa tai irtotavarana pakkauksessa, huomaa, että lonkerot eivät jäätyneet yhteen möhkäleitä, se tarkoittaa, että olosuhteet on rikottu tallentaminen, tuote on sulanut ainakin kerran. Tällaista lihaa pidetään jo vanhanaikaisena ja huonompana.

Jäähtää myös kalmarin lonkerot, pitäisi tehdä oikein. Jätä ne vähän aikaa pakkaukseen huoneenlämmössä. Se on sulatettu, riittää 1,5-2 tuntia. Huuhtele sitten lonkerot kylmässä juoksevassa vedessä. Sen jälkeen ne on puhdistettava ohut iho. Tämä voidaan tehdä nopeasti: laittaa lonkerot sakkaan ja muutaman sekunnin ajan upotettava kiehuvaan veteen. Huuhtele lonkerot kylmässä vedessä, pyyhkäise pehmennetty iho sormillasi.

Kuinka keittää kalmarin lonkeroita

Tyypillisesti pre-lonkerot keitetään käyttää salaatteja tai paista taikina. Heitä ja kalmareita ei voida pilkkoa niin, että liha pysyy pehmeänä ja säilyttää sen maun ja aromin, joka on hyvin samanlainen kuin hummerin lihan maku.

Laita kuoritut lonkerot suolatussa kiehuvaan veteen, odota, kunnes se kiehuu uudelleen, poista koko kuumuudelta ja anna seistä lonkerot kuumassa vedessä 15 minuuttia. Tämän jälkeen ne ovat käyttövalmiita. Jos ne ovat hieman pippuria, ripottele majoneesia ja ripottele tuoreita yrttejä, siellä on herkullinen. Mutta yrität kokata ne taikina.

Salaattien valmistukseen käytetään keitettyjä kalkkikäärmeitä, jotka on leikattu 1-1,5 cm: n paloiksi

Squid lonkerot taikinaan

Tarvitset: – 500 g keitettyä lonkerot mustekala – 1/3 cup maissitärkkelystä, – vehnäjauhoja 1/3 cup – 1 kuppi hyvin kylmää maitoa – 2 munaa – 150 g kasviöljyä paistamiseen – mustapippurirouheella; – suola.

Tee tikku. Tätä varten syvällä maljalla sekoitetaan maissitärkkelys jauhoja ja vähitellen lisää maitoa annoksittain sekoittaen homogeenisen seoksen muodostamiseksi ilman kokkareita. Erota proteiinit keltuaisista. Vatkaa proteiinit paksuksi vaahtoksi ja laita ne taikinaan sekoittaen yhteen suuntaan. Lisää suolaa ja pippuria.

Pieneen syvään kattilaan kaada kasviöljy, lämmitä se hyvin. Paista lonkerot kullanväriseksi, joka kääritään ensin taikinaan. Levitä ne paperipyyhkeellä tai pyyhellä ylimääräiseen rasvapinoon.