Kaunis leivonta: kakku mastiksesta

Cake mastiksella
Cake mastiksella
Kuva: Shutterstock

Sokeriastia esiintyi XVI-luvulla. Sitten se tunnettiin lasina. Hän piti makeisteja niiden erityisestä muovaisuudesta ja joustavuudesta. Tällaisen tuotteen pääasiallinen etu on se, että sitä voidaan säilyttää riittävän pitkään. Aiemmin konditorit käyttivät mastiksia pohjimmiltaan kakkujen pohjapinnoitteena. Loppujen lopuksi hän tasoitti täydellisesti kakun, jonka avulla voit koristella sitä edelleen sydämesi haluamana. Nykyään mastiksi käytetään myös juhla-leivonnan koristeelliseen koristeluun, siihen on tehty hahmoja, valmistetaan kukkia ja valmistetaan täydellisiä sävellyksiä.

Mastic Resepti

Resepti mastiksi, outoa, muutamia. Voit valita sen, jota pidät eniten. Loppujen lopuksi joku ei pidä siitä, miten gelatiinista valmistettu mastesi käyttäytyy, toiset eivät pidä mastiksen väriä tiivistetystä maidosta, kolmas ei halua sotkea vaahtokarkkeja.

Gelatiinivalmisteiden valmistukseen tarvitaan: – sokerijauhe – 1 kg; – gelatiini – 2 pussia; – hunajaa – 1 rkl; – glyseriini – 1 tl.

Gelatiini täyttää sen vedellä, jotta se turpoaa. Kestää noin 10 minuuttia, laita se sitten tulelle ja aloittaa lämmityksen, sekoittaen jatkuvasti, jotta se saadaan homogeeniseksi. Älä jäähdytä, kaada hunajaa ja glyseriiniä. Sitten on tarpeen kaataa jauhemaista sokeria pieniin osiin ja sekoita perusteellisesti muodostaen melko tiukka mutta joustava taikina. Suunta tulee toimia pelmenoina. Kun saat oikean sakeuden, käännä mastik- si tärkkelykseen ja vaivaa se uudelleen. Jäähdytä elintarvikekalvoon tai laita polyetyleeniin ja irrota se, sen pitää jäädä vielä pidempään.

Älä unohda valmiin masten käärimistä pussiin. Jos et, se kovenee ja sinun täytyy aloittaa uudestaan.

Harkitse, että glyseriinivalmiste kovettuu tarpeeksi nopeasti. Siksi suurin osa sitä käytetään lukujen luomiseen. Mutta kakku itsessään on paremmin peitetty toisella sokerivalmisteella.

Mäkistä marshmallow valmistetaan jonkin verran eri tavalla. Sen valmistukseen tarvitset: – zephyr-marshmellow – 100 g;

– voita – 1 rkl; – jauhemaista sokeria – 200-300 g (mutta tätä määrää voidaan joko vähentää tai lisätä riippuen mastiasi koostumuksesta); – elintarvikkeiden värit.

Joissain resepteissä käytetään voin sijaan 2 rkl. sitruunamehua. Tarvitset tätä ainesosaa, jotta helpommin lämmitettävät vaahtokarkkeja

Ensinnäkin sinun tehtäväsi on sulata vaahtokarkki. Tätä varten sinun täytyy kaataa sitruunamehua (tai laittaa öljyä siihen) ja laittaa se mikroaaltouuniin noin 30 sekunnin ajaksi. Joissakin tapauksissa aikaa voidaan nostaa 1 minuuttiin. Kun saat pehmennetyn massan, aloita sokerin jauheen lisääminen ja vaivaa taikina. Muista, että taikina on tahmea, joten sinun on jatkuvasti käytettävä jauhemaista sokeria jauhoja. Yritä sekoittaa sitä voimakkaasti. Jätä itsellesi töitä työhön, loput (joita et tarvitse heti), piilota se sellofaaniin ja laita se jääkaappiin. Saat värikkäitä lukuja lisäämällä elintarvikkeiden värit mastiksi. Tätä mastista voidaan jo kiristää ja kakku itse, se ei kovettu kiven tilaan.

Valmistetaan mastiks kondensoitua maitoa, tarvitset: – Maitojauhe – 1-1,5 kuppi; – jauhemaista sokeria – 1 lasi; – tiivistemaito – 150 g; – sitruunamehu – 1 tl.

Sekoita maito, sitruunamehu ja jauhe, kaada kondensoitua maitoa ja vaivaa huolellisesti. Katso tuloksena olevaa massaa. Jos liian paksu, laimea sitruunalla. Jos nestemäinen, lisää jauhe. Tämän jälkeen irrota mastesi, jota et tarvitse tällä hetkellä, laita se laukkuun ja jääkaappiin. Hän voi myös virkata kakkuja.

Kuinka tehdä kakku mastiksella

Tee muffinkakku. Sokerin tiukka kalvo, piilota hyvin ja juustokakku, ja tiramisu, ja tavalliset keksejä. Vain ne on valmisteltava koristeeksi erityisellä tavalla. Paista kakku, anna sille haluttu muoto (ehkä hatut, ehkä autot, ehkä nuket), mutta älä rasvaa yläkerroksen kermaa (etenkin proteiinia). Laita se jäähtyä jääkaapissa. Valmista kerma mastiksi. On välttämätöntä käyttää erityistä yhdistettä sen varmistamiseksi, että päällyste on asetettu tasaiseksi eikä pilaa kakun ulkonäköä. Se voidaan tehdä joko pehmennetystä voista ja sulatusta suklaasta tai kondensoituneesta maidosta ja voista. Levitä jäähdytettyä kakkuasi saadulla seoksella niin, ettei reikiä ja lumenia jää jäljelle, ne näkyvät hyvin pinnoitteen läpi.

Ota mastille, sekoita se värin kanssa, jonka valitsit pohjaksi, rullaa se sileään kerrokseen ja aloita panemalla se kakkuun. Tämä on kenties kaikkein työläs prosessi, koska mastia käytetään venyttämään ja repimään kaikkein sopivimmilla paikoilla tähän. Moderneilla kotiopettajilla on erityisiä kulinaarisia lisävarusteita, jotka auttavat vetämään mastiksin kakkuin tasaisesti. Tähän käytetään yleensä erityistä lastalla. Taivuta pään alla kakun alle ja leikkaa ylimäärä. Värin kyllästämiseksi sekoitetaan geelin väri pienellä määrällä vodkaa ja harja levittää nopeasti kakun. Väri muuttuu välittömästi kirkkaaksi. Pelkäämättä, että kakku on humalassa, se ei ole välttämätöntä, sillä vodka katoaa tarpeeksi nopeasti pinnalta, ja mastisuus on kiiltävä ja loistava.

Tee kakku loppuun ja anna kaikki yksityiskohdat paikoilleen. Muotoillaksesi kuvioita, sekoita mastikko värin väreihin, joita tarvitset. Tiedot figurineista, esimerkiksi kynät, jalat, kukat ja varsi, voidaan kiinnittää yhteen sulatetun suklaan avulla. Tämä on luotettavin keino.

Kun olet lopettanut kakun kastelun, varmista, että laitat sen viileään paikkaan niin, että mastike ei alkanut sulaa eikä kipua. On suositeltavaa ylläpitää sitä vähintään päivää ennen kuin palvelet. Kakku on valmis!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

29 − = 23