Kasvatamme agar-agaria ja saat herkullista makeutta!

Miten agar-agaria valmistetaan? Videoresepti
Miten preparoida agar-agaria
Kuva: Shutterstock

Ero agar-agarin ja gelatiinin välillä

Yksi tärkeimmistä eroista agar-agar ja gelatiini on erittäin tärkeä niille, jotka noudattavat kasvissyöjä tai vegaani ruokavalion. Agar-agar on saatu kasvi lähteestä käsittelemällä gelidiacees perheiden punalevissä, ja gelatiini – ja eläinperäisten tuotteiden: iho, sorkat, jänteet karjan. Agar-agarilla ei ole makua eikä hajua, mutta liuenneessa muodossa ja värissä. Toinen tärkeä ero on geeliytymisen ja sulamisen lämpötila. Agar-agar muuttuu hyytelömäiseksi massaksi vain sekoitettuna veden kanssa, kiehuu, jäähdytetään lämpötilaan 32-43 astetta. Jäädytetty, agar-agar ei sula gelatiinina. Jos gelatiini voi levitä jo huoneenlämmössä, geeliytynyt agar-agar säilyttää tiheytensä jopa lämmitettäessä jopa 85 astetta. Tällaiset agaria ominaisuus tekee siitä ihanteellisen sakeuttamisaine ja stabilointiaineena erilaisia ​​kotitekoisia hilloja, säilykkeitä, marmeladit, lasitteet ja marengit. Molekyylikypsennysten tuulettimet tietävät, että se on agar-agar lisätty sifoneihin stabiilin syötäväksi kelpaavan vaahdon muodostamiseksi eri tuotteista. Reseptiä sisältävä gelatiini voidaan aina korvata agar-agarilla tarkkaen oikeita osuuksia, mutta päinvastoin on parempi olla tekemättä.

Agar-agar on voimakkaampi geeliytysaine, 2 grammaa agar-agaria voi korvata 6 grammaa gelatiinia

Kuinka kasvaa agar-agar

Pour 6 grammaa agaria 4 ruokalusikallista kylmää vettä ja annetaan turvota, jotta seos kiehuu ja kiehua noin 5 minuuttia, kun agar-agar-aine ja 10-15 minuuttia, jos se hiutaleita, kiekkojen tai nauhoja. Sinun täytyy jatkuvasti sekoita agar ja paremmin vatkaaminen vispilä tai sauvasekoittimella purkamaan ilman paakkuja ja selvitettävä kattilan pohjaan.

Tuotteiden pakkauksessa luonnollinen agar-agar voidaan nimetä elintarvikelisäaineeksi E406

Resepti kahvi-kookos jälkiruoka agar-agar

Tarvitset: – 1,5 kuppia kookosmaitoa; – 1 lasi lehmänmaitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,5%; – 1 kuppi sokeria; – 2 rkl jauhettua agar-agaria; – 1 tl suolaa; – 2 rkl pikakahvia tai kaakaota; – 3 lasillista vettä.

Kookos ja lehmän maito sokeri sekoittuvat cup, 1 rkl agar-agar ja tl suolaa, anna seistä noin 10 minuuttia, seos voittaa vispilällä ja kiehauta keskilämmöllä, keitetään noin 2-3 minuuttia ja poistaa pannulla tämän seosta levystä. Kaada valittu muotti tai muotteja. Jäljellä sokeri, agar-agar, suola, kahvi ja vesi sekoitetaan muiden pot, anna seistä myös vatkata, kuumennetaan kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen kuin 3-4 minuuttia. Tarkista, onko edellinen hyytelön kerros kovettu, mikäli niin, kaada varovasti kahviseokseen. Jätä jälkiruoka 40-45 minuuttia huoneenlämmössä tai 20 minuuttia jääkaapissa. Saat tuoksuva bicolour elastinen ja herkullinen jälkiruoka.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

3 + 1 =