Luettelo resepteistä artikkelissa:

  • Yksinkertainen klassinen resepti
  • Jälkiruoka “Lumipallot vaniljakastikkeessa”

kerma
Kastike maidosta
Kuva: Shutterstock

Yksinkertainen resepti maidosta

Tee vaniljakastike maidosta seuraavasti:

  • 2 kupillista maitoa (tai kermaa)
  • 1 kuppi sokeria
  • 2-3 munaa; – 2 rkl jauhot
  • 50 grammaa voita
  • vanilliini

Valmistele kerma, kaada maitoa tai kermaa emali kattilaan raskas pohja ja laita se tulelle. Maidon lämpenemisen aikana punnitaan munat kulhoon sokerin kanssa kunnes homogeenisuus on saavutettu. Sitten laita tämä massa jauhot ja sekoita hyvin, niin että ei ole kokkareita.

Vähennä maitoa alle tulipalon alle ja vie se puoleen astiasta ja kaada taikina huolellisesti sekoittaen kaikkea. Kun yhdistät 2/3 maitoa massan kanssa, kaada kulhoon astia ja jäljellä oleva maito. Tulipaloa ei lisätä, älä unohda jatkuvasti häiritä valmistettua kermaa niin, että se ei pala, ja jauhot valmistetaan ilman kokkareita.

Sekoita kerma ei ole mieluiten lusikka vaan puinen lastalla. Koska se on tiukasti astian pohjaa vasten ja kontaktipinta lähellä lasta on suurempi kuin lusikka.

Jos vaniljakastiketta valmistetaan kakkuja tai kakkuja varten, sinun on pantava 50 g voita ja jos jälkiruoille – 20-25 g (tai rkl ilman päältä) riittää lasille kermaa ja ruokalusikallista, jossa on pieni jauhotäyte

Kun vaniljakastike sakeutuu haluttuun sakeuteen, sammuta lämpö ja laita voin. Sekoita kerma kunnes öljy lopulta sulaa.

Kun olet saanut homogeenisen rehevän massan, anna kerma jäähtyä ja vain sen jälkeen laita vanilliini siihen ja sekoita hyvin. Säilytys ilman vanilliinia menettää suuresti makunsa ja arominsa, vaikka sen ravintoarvo pysyy muuttumattomana. Jos vanilliinia ei ole, se voidaan korvata sitruunan tai oranssin avulla. Kylmä vaniljakastike voi myös kietoa suklaata.

Resepti jälkiruokalle Lumipalloja vaniljakastikkeessa

Valmistaaksesi yksinkertaisen mutta erittäin maukkaan jälkiruoka, jossa on vaniljakastike, tarvitset:

  • 2 munaa
  • 1 kuppi maitoa
  • 1 tl perunatärkkelys
  • 4 rkl rakeistettua sokeria
  • vanilliini
Jälkiruokasta “Lumipalloja vaniljakastikkeessa” lasketaan kaksi osaa

Ravista proteiini jyrkäksi vaahtoksi 2 rkl granuloitua sokeria. Maito kiehuu jäljellä olevan sokerin kanssa. Ota sitten teelusikallinen kuorrutettuja proteiineja ja pistä ne kiehuvaan maitoseokseen.

Cook lumipalloja enintään minuutin, kääntämällä sitä kerran. Varmista, etteivät ne tartu yhteen. Valmistuneet lumipallot poistuvat melusta ja levittäytyvät välittömästi levyihin, maljakoihin tai kremankiin.

Sitten valmistaa vaniljakastike. Voit tehdä tämän kalkkunoiden puristamalla perunatärkkelyksellä ja laimennetuksi kylmällä maidolla (noin puolet ruokalusikallista).

Maitoa, jossa lumipalloja keitettiin, tuo se takaisin kiehuvaan ja sekoittaen kaada se ohutta keltuaikia tärkkelyksellä. Keitä kerma kunnes paksu, viileä, lisää vanilliiniä, sekoita ja kaada lumipalloja.

Pöydälle lumipalloja tarjoillaan kylmäksi. Suurin näyttävästi ne näyttävät lasilasin lasille tai osille pulloja.