Karitsan, joka on haudutettu mausteilla: kansallisen loman maku

Haudutettua karitsan reseptiä
Stewed sheep: resepti Azerbaidžanin keittiöille
Kuva: Shutterstock

Englanti joulu karitsan muhennos

Tämä paksu muhennos, jolla on mausteinen ja makea maku – yksi ruokia, joita Englannissa perinteisesti käytetään joulupöydässä. Kokki sitä, tarvitset: – 2 sipulia – 4 valkosipulinkynttä – inkivääriä noin 5 senttimetriä pitkä – 2 rkl oliiviöljyä – 1 ja ½ kilo lampaan osheyka – 2 kanelitangot – 8 silmut kuivattu kynsi – 6 kardemumma palot – 2 laakerinlehteä – 2 teelusikallista jauhettua korianteri – 3 ruokalusikallista jauhetut mantelit – pinch sahrami, – 850 ml lihaliemi – 250 grammaa kuivattuja aprikooseja.

Valitse tuoretta inkivääriä ohutta ihoa, joka on helposti poistettavissa, jos sitä karsitaan. Inkivääri makuulla on vaikea hieroa, koska se kuivuu ja kuitu

Kuori sipuli ja valkosipuli ja leikata. Päältä, kuori ja riipu se hieno raastin. Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä, lisää valkosipuli, sipuli ja inkivääri ja keitä 15 minuuttia sekoittaen toisinaan. lampaan leikattu kuutioihin ja panna paistinpannu, paista kunnes punainen kuori.

Lisää liha kaneli, neilikka, kardemumma, laakerinlehti, korianteri, cook, sekoittaen, kunnes selvä aromi paahdetun mausteita. Ripottele mantelit ja sahrami, kaada lämmin liemi, sekoita ja kypsennä ruokaa, katettu, 40-50 minuuttia. Leikkaa kuivatut aprikoosit nauhoilla ja lisää muhennos. Sekoita 15 minuuttia. Jos kastike tulee liian paksuksi, kaada vähän lämmin keitettyä vettä ja lisää lientä.

Juustettu lammas Azerbaidžanin keittiön reseptien mukaan

Idässä lammasastiat ovat pakollinen elementti juhla-pöydästä. Yritä kokata Azerbaidžanin keittiön kuuluisaa ruokaa – paistettua karitsaa. Ota: – 1 kilogramma massasta raman olakkeesta; – yksi pää sipulia; – 2 valkosipulinkynttä; – 1 porkkana; – 400 grammaa säilöttyjä tomaatteja; – ½ teelusikallista maa-kuminaa; ½ teelusikallista jauhettua kanelia; – 2 rkl kuivattua koiraa; – ½ tl suolaa; – maapallon mustapippuri; – 1 kuppi kananlientä; ¼ kuppi vehnäjauhoja; – 1 rkl abgoraa; – Oliiviöljy.

Abgora on kypsymättömistä vihreistä rypäleistä valmistettu mehu, joka antaa liharuokille tyypillisen hapan makunsa. Se voidaan korvata tuoreella puristetulla sitruunamehulla
)

Lamb leikataan kuutioiksi, ripottele suolaa ja pippuria, lisää jauhot ja sekoita, jotta liha peittyi jauhopöly. Syvään kattilaan kuumenna yksi rkl oliiviöljyä ja paista lammas. Sipulit kuorta ja leikataan puolirenkailla, laita ne lihaan. Paista kunnes sipuli on kirkas, ja lampaan ruusu.

Puhdistettu porkkana leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja lisää pannulle tomaatit ja liemi ja mausta vuoka kumina, kaneli, laittaa Dogwood, valkosipuli ja kaada abgoru. Pistä lampaan matalalla lämmöllä kannen alla, sekoittaen ajoittain tunnin ajan. Tarjoile rapealla tuoksuvalla riisillä.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

97 − = 93