Kana illalliselle: kuinka lintu on parhaiten kokenut

Paistettu kana
Paistettu kana: siipikarjanlihaa
Kuva: Shutterstock

Kana uunissa

Yksi suosituimmista keinoista ruoanlaittoon on leivonta. Paistettua koko kanaa – lautasen, joka sopii sekä perheelle että gaalaillalliselle. Leivonnaisten reseptit ovat tavallisesti yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi ammattitaitoisia kulinaarisia taitoja. Maku tällainen kana antaa erilaisia ​​täyteaineita, mausteita ja yrttejä, sekä marinadeja ja jäätä.

Valmistella kanaa, paistetaan uunissa perus resepti, tarvitset: – 1 kokonainen broileri punnitus 2-2,5 kg – 3-4 ruokalusikallista voita – suolaa hienoksi jauhettua ja vastajauhettua pippuria, – 2- 3 keskikokoista porkkanaa – 1-2 sipulit – 2 selleri varsi – 200 ml kanaliemi, – 50 g maissitärkkelystä, – yrtit, valkosipuli ja sitrushedelmien kuten sitruunat ja appelsiinit valintaan.

Kuumenna uuni 200 ° C: een. Tarkista, että linnun ontelossa (sydän, mahalaukku, maksa) ei ole jälkiä. Huuhtele kanaa juoksevan veden alla ja kuivaa se ulko- ja sisäpuolella paperipyyhkeellä. Levitä linnun koko ruho voimakkaasti, hankaa suola ja pippuri sisään ja ulos.

Sisällä valmistettua lintua voit laittaa mausteisia yrttejä – timjami, rosmariini, maapähkinä sekä sitrushedelmät, jotka leikataan kiiloiksi. Muista, että tällainen täyttö ei ole syötävää, vaan antaa maku ja maku linnulle, leivonnuksen jälkeen se poistetaan

Kuori porkkanat, sipulit ja selleri. Huuhtele, kuiva ja leikattava suuriksi paloiksi. Laita vihannekset parranajokoneen pohjaan. Ylhäältä laita kananrinta ylös. Paista kana noin tunti tai enemmän (koosta riippuen) tai kunnes linnun reisiin asetettu liha-lämpömittari näyttää 75 ° C.

Avaa uuni säännöllisesti ja vedellä kanaa mehuilla. Poista paistinpannun kanssa kanaa, laita lintu leikkuulauta, peitä takertuvat foliolla ja harjoittaa kastiketta. Nielu broilerin rasvan pannulle, lisää kanaliemi, sekoita hyvin ja kaada 2 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl kylmää vettä, sekoita niin, ettei kokkareita.

Tuo kastike kiehuvaksi, vähentää lämpöä ja anna kiehua hiljalleen minuutin tai niin, kunnes seos paksuuntuu, sitten kanta kastike hienon seulan läpi ja mausta suolalla ja pippuria. Leikkaa kana, laita se levylle, kaada kastike ja tarjoile.

Leikattu kana uunissa

Jos jostain syystä eivät halua leipoa koko kanaa Kokonaisuutena kokki sitä, ennen paloitellaan. Kananraatoja otettu leikataan 8 kpl, ensin poistamalla siivet ja jalat, ja sitten leikataan pitkin rungon ja kunkin vastaanotetun osan poikki. Broilerinpalat, toisin kuin koko kanaa, on ensin pyöriä jauhoja tai tärkkelystä ja kevyesti paistettu kuumassa öljyssä. Tarvitset: – 1 kokonainen broileri punnitus 2-2,5 kg – 100 g sulatettua voita – cup jauhoja, – ½ tl jauhettua paprikaa, – ½ tl mustapippuria – ½ tl kuivattua timjamia – 1 tl hienojakoista suolaa.

Jauhot varten obvalivaniya kanan voit lisätä muita kuivattuja yrttejä ja mausteita tai mauste sekoituksia kuten curry, humala-suneli, Cajun sekoita hyväksyttiin Creole ruokaa

Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Leikkaa kanan 8 osaan, huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä. Hiiva jauhot suolalla ja pippurilla, lisää mausteet. Roll linnun osat jauhoja. Sulata voi syvä pannulla, liota avulla pihdit kulinaarisia siipikarjan palat kiehuvaan öljyä ja laittaa paistinpannun nahkapuoli ylöspäin. Paista kanaa tunnin ajan, kunnes siipikarjasta vapautuva mehu on läpinäkyvä.

Siipikarjan kana

Jotta terveellistä elämäntapaa kannattavat, jotka suosivat valkoista lihaa päivälliselle, kananmurskastettu resepti on ihanteellinen. Tämän tekniikan avulla saat mehukas ja tuoksuva lintu ilman ylimääräistä rasvaa. Ota kana rinnat ilman luita ja ihoa, laita laaja matala pannulla. Sen pitäisi olla niin leveä, että kana istuu siinä yhdessä kerroksessa koskematta toisiinsa. Kaada niin paljon vettä, että se peittää kokonaan kanan, mutta ei enää.

Laita pannulla kuorittu, pesty ja pilkotut vihannekset: keskimääräinen pää sipuli, pieni porkkana, keppi selleri ja laakerinlehti, muutama herneet mustapippuria, tuoreita yrttejä, kuten rakuunaa, tilliä, persiljaa, timjami, ja lopuksi lisää ruokalusikallinen suolaa hienoksi jauhetuksi.

Valkoinen liha päivälliselle
Valkoinen liha päivälliselle
Kuva: Shutterstock

Tuo vesi kiehuvaan ja vähennä sitten lämpöä. Veden pinnalla tulee ajoittain nousta kuplia, mutta nestettä ei saa lyödä avaimella. Keitä rintojen noin 10 minuuttia, sitten sammuta lämpöä, peitä pannulla tiukasti kannella ja anna kanan rinnat seistä kuumassa vedessä 15-20 minuuttia. Tyhjennä liemi (sen perusteella voit kokata kastikkeen) ja palvele lihaa pöytään.

Katso myös: kana uunissa kokonaisuutena

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 26 = 29