Luettelo resepteistä artikkelissa:

  • Sianpään rulla
  • Sianliha posket kotona
  • Täytetyt porsaanpää
  • Haudutettua porsaan päätä

Sianpään pää
Sianpään pää
Kuva: Shutterstock

Sianpään rulla

Lautasen valmistukseen sinun on pestä ja kuivaa pääsi, laita ylimääräiset karvat, kaada vettä ja laita jääkaappiin kaksi tuntia. Vedä sitten neste, laita liha isoon kattilaan ja laita se tulelle. Keitä kiehuvaksi, poista vaahto säännöllisesti. Jätä sitten uuniin vielä kaksi tuntia.

Sitten veteen lisätään mustapippuri herneet, kuoritut sipulit ja porkkanat. Keitä toinen tunti, irrota pää, jäähdytä, katkaise nenät ja korvat. Sileälle pinnalle sinun pitäisi levittää ruokakalvoa. Terävä veitsi leikkaa pään puoliksi, laittaa ihon alas ja käsi. Pitäisi saada kerros, jossa on pieni reikä silmään ja nenäön.

Sianliha, korvat ja nokka leikataan ja pinotaan tasaisesti. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, yrtit ja mausteet mielesi mukaan. Ripottele alkuun liemi ja rullata kalvolla. Tarvittavat tarve on katkaistava, murskattu kämmenellä ja sidottu kierteisiin. Rulla on puhdistettava jääkaapissa ja ennen sitä yläpuolelta sorron luomiseksi. Heti kun liha on jäähtynyt, kalvo on poistettava ja ruokalaji on toimitettava pöydälle.

Sianliha posket kotona

Posket leikataan päähän ja huuhdellaan. Sitten laittaa kattilaan ja lisää vettä. Sipuli ja kuoritut kuori nukahtavat lihaa. Vihanneksia on käytettävä niin paljon kuin sivutuote painaa. Sitten kypsennä keskilämmöllä 2-3 tuntia.

Keitetyt posket on saatava, hieman viileä, runsaasti voideltuja hienonnettua valkosipulia ja mausteita ja puhdistettava kylmässä.

Lähde ulos 3-4 tunnin kuluttua, leikata kaistaleiksi ja tarjoilla välipaloiksi

Täytetyt porsaanpää

Pehmustetta varten sinun tulisi ottaa keskikokoinen pää.

Ruoanvalmistukseen tarvitaan:

  • 3 kg porsaan pää korvalla
  • 2 porsaan korvaa
  • 500 g naudanlihaa
  • 2-3 laakerinlehteä
  • 1 päätä valkosipulia ja sipulia
  • 100 ml 10% kermaa
  • 1 kananmunaa
  • 100 g sulatettua voita
  • sinappi
  • suolaa
  • musta maapähkinä

Porsaan pää ja korvat on pestävä vedellä, kuivattu ja palanut ylimääräisistä karvoista. Sitten raaputa iho ja poista silmäpallot veitsellä. Jaa sivutuote paremmin tasaiselle, kovalle pinnalle ja liitä sitten kylmässä vedessä 4-5 tuntia. Pidä pään irti nesteestä ja aseta se kattilaan puhtaalla vedellä. Laita hitaasti tulipalo, keitetään, lisätään suolaa, lisätään laakerinlehtiä, valkosipulia ja sipulia. Noin tunnin kuluttua saat pään ulos, jäähdytä se. Eristä erikseen rustokorvien pehmeys.

Keitä suolavettä, laita aivot siellä, odota, että alatuote kiehuu ja ota se ulos. Tyhjennä aivot elokuvista, leikattu palasiksi. Erikseen ruiskaa kerma ja muna, kausi. Tuloksena olevassa seoksessa sinun täytyy polttaa aihion viipaleita ja paistettua ne sulatettuun voihin, kunnes karkea kuori. Jäähdytä se.

Pään voi kaataa liemi ja odottaa, kunnes se jäähtyy. Tarjoile pöydälle, leikkaa viipaleiksi ja syö hyytelöä

Pää kaatui niin, että näki hyvin kohdunkaulan aukon. Ota varovasti pois sisätilat, varsinkin huolellisesti, poista luut liikkeestä leuasta etuosaan. Voit vapauttaa laastarin kulinaarisilla saksilla.

Leikkaa kielekkeet viipaleiksi, kaada korvat olkineen. Laita täyttö pään pohjaan, täytä tyhjät tilat aivojen yläosasta, ompele oikein leikkaukset niin, ettei mitään pääse vuotamaan ulos ja ulos. Pane pääsi leivontalevyyn, öljyllä, voitele ihon hunajalla, sekoitetaan samassa suhteessa sinappiin, peitä kalvolla ja laita uuniin 30 minuuttia. 10 minuuttia ennen valmiutta laittaa jäljellä olevat aivot pään viereen. Voit palvella astiaa sekä kuumana että kylmänä. Koristeeksi on toivottavaa käyttää koko marinoituja hedelmiä ja hienonnettua hyytelöä.

Kotitekoista porsaan päämehua

Sianlihasta on helppo valmistaa muhennos, ihanteellinen perusta voi olla pää.

Tätä varten tarvitset vähimmäisominaisuuksia:

  • 1 porsaan päätä
  • suolaa
  • laakerinlehti
  • paprikaa
  • mustapippurit

Pään on huuhdeltava, poista posket ja korvat. Loput lihasta erotetaan luista ja rustosta. Leikkaa se mielivaltaisen koon pieniksi paloiksi. Laita viipaleet kattilaan, lisää vettä ja sytytä tulipalo.

Kypsennä vähintään 4 tuntia matalalla lämmöllä, lisää laakerinlehti, suola, mausteet ja kiehua vielä 30 minuuttia

Aseta tuote esisylistettyihin astioihin ja peitä suljetut kannet. Astian pohjalle, aseta pyyhe, aseta astia päälle ja kaada niin paljon vettä kuin pääsee kansiin. Lisää kiehuvaksi matalalämpöä ja poista kevyesti. Käännä parssi huovaksi, anna jäähtyä ja pudota pois pitkään varastointiin.