Herkullisia makeisia – kotitekoista karkkia

Resepti kotitekoisia sokerikakkuja varten. video
Resepti kotitekoisia sokerikakkuja varten.
Kuva: Shutterstock

Kotitekoisia tikkareita: klassinen resepti

Tarvitset (10 pastillia 20-25 g): – 1 rkl. valkoinen sokeri; – 5 rkl. l. vesi; – 1 rkl. l. 9% etikkaa; – muotit pastöroille; – puiset sauvat.

Ota kattilaan tai kulhoon ohut pohja, mieluiten ruostumatonta terästä tai kuparia, kaada sokeria siihen ja kaada vettä. Laita astioita voimakkaimmalle tulelle ja nosta nestettä kiehuvaan, sekoittaen toisinaan. Pidä etikkaa valmiina ja kun siirappi on vaahtoa, kaada etikka kattilaan välittömästi. On vältettävä karamellin sokerimaisuutta ja hankkia homogeenisempi rakenne.

Karamellin optimaalinen lämpötila on 135-150 astetta

Keitä karamelli matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia. Älä häiritse sitä, jotta vältät useiden ilmakuplia. Älä kuitenkaan mene kauas uunista, jotta et menetä tarkkaa hetkeä, kun vetovoima on valmis. Sen pitäisi olla tummanruskea, joka on ylikypsää, muuten kovien karkkien sijaan, toffee muuttuu. Tartu pieneen määrään teelusikalla ja tiputa kylmää vettä. Jos pisara kovettuu välittömästi, niin karamelli on valmis, jos ei, kypsennä muutama minuutti.

Kotikandit: erilaisia ​​värejä ja makuja

Jos käytät väriainetta tai makua, lisää se karamellin kypsennyksen loppuun. Tätä varten ei ole tarpeen käyttää tehdasjauheita edellyttäen, että talossa on luonnollisia tuotteita, jotka antavat sinulle haluamasi värin ja maun. Punavärillä ja vaaleanpunaisilla sävyillä näkyy makeisia, vadelma mehua, karpaloita, puolukoita, kirsikoita, korintteja, juurikkaita. Ruskea väri annetaan kahvin, poltetun sokerin ja kaakaojauheen avulla; valkoinen maito, kerma, jauhettu sokeri; keltainen – sitruunankuorta ja sahramia; vihreä – pekonia, jne.

Ota muotteja, ripottele ne sisältä kasviöljyä kapealla kulinaarisella harjalla ja täytä kevyesti kuuma makea kaura. Leikkaa puisten tikkaiden terävät puiset reunat, riko ne puoliksi ja aseta ne soluihin. Jos sinulla ei ole muotteja, tämä ei ole ongelma, voit tehdä tikkareita ilman niitä. Levitä pergamenttipaperi, öljy se ja käytä karamellia pienillä hiukkasilla. Anna niiden jäätyä, kaataa sitten toinen kerros päälle ja viedä ne tikkuihin halkaisijaltaan puoleen. Täytä imeskelytabletit parilla samaa, keskeyttämällä niiden kovettumista.

Jos kupit näkyvät kynän pinnalla, huuhtele ne nopeasti lämpimässä keitetyssä vedessä

Jätä karkit useita tunteja tai illasta aamuun, poista ja kääri ruokakalvoon.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

8 + 2 =