Maksa kastikkeella
Stewed maksa kastikkeella
Kuva: Shutterstock

Kastike hapankermilla ja tomaatilla

Ainekset: – 250 g smetanaa, – 1 rkl. lusikallinen jauhoja – 1 tl tomaattipastaa – 150 ml vettä tai liemi – 1 rkl. mausta lusikalla voita ja suolaa ja mustapippuria.

Sulata voi paistinpannulla ja paista jauhot siinä 2 minuuttia. Lisää tomaattipastaa ja vettä. Suolaa ja pippuria. Kun kastike alkaa kiehua, laittaa hapan kermaa siihen, vähennä lämpöä ja hauduta noin 7 minuuttia hitaasti tulessa, sekoittaen jatkuvasti. Lisää keitetyt maksa kastikkeeseen ja keitetään. Sammuta tulipalo, laita astia levyille ja käy pöydälle.

Säilytä tämä resepti voidaan korvata lasilla rasvaista kermaa. Voit myös lisätä hieman paprikaa

Kermainen sinappikastike

Ainekset: – 200 ml kermajuustoa, – 1 rkl. lusikallinen rakeinen sinappi – 2 rkl. hienoksi hienonnettua persiljaa, – 1 valkosipulin kynsiä, – suolaa maun mukaan.

Kerma herättää kiehuvaan syvään kattilaan. Vähennä lämpöä. Lisää sinappi ja valkosipuli läpäissyt lehdet, suolaa maistelemaan. Sekoitetaan ja sekoitetaan 3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Laita hienonnettu persilja kattilaan. Kaada kastike syvälle levylle ja laita keskelle paistetun maksan palat. Tarjoile pöytään ja koristele aprikoilla persiljaa.

Mausteinen kastike

Jotta maksa olisi maukas, sen pitäisi olla höyrytetty tässä kastikkeessa. Sitten se liotetaan mausteisiin, mehukas ja hellä.

Ainekset: – 2 tl paprikaa – 1 rkl. lusikka tärkkelystä, – 2 valkosipulinkynttä, – 2 rkl. lusikat tomaattipasta – 3 rkl. lusikat soijakastiketta – 1 rkl. lusikallinen sokeri – suola maun mukaan.

Liuota tärkkelys ja sokeri soijakastikkeessa. Lisää tomaattipastaa ja sekoita perusteellisesti. Laita kastikkeeseen valkosipuli ja paprika kulkivat lehdistön läpi. Sekoita uudelleen. Kaada paistettua maksua keitettyyn kastikkeeseen ja liota se noin viiden minuutin ajan. Jos kastike on liian paksu, voit lisätä vähän vettä. Suola maistaa ja sammuttaa tulen.

Cantaloupe konjakin ja appelsiinimehun kanssa

Ainekset 500 grammaa maksaa: – 25 ml konjakkia – 1 tl oregano – oranssi – 1 tl minttu – suola ja pippuri maun mukaan.

Ennen paistettua maksua kaada konjakki ja kaada se 3 minuutissa. Maistetaan suolaa ja pippuria. Lisää sitten yhden oranssin, oreganon ja mintun mehu. Kypsennä maksa tässä kastikkeessa noin 7 minuuttia suljetussa kannessa. Tee tämä välttämättä hidas tulipalo. Tarjoile pöytään, jossa tarjotaan perunamuusia tai keitettyä riisiä.