Erittäin runsas taikina kuivassa hiivassa

Artikkelin sisältö:

  • Ainesosat
  • erä
  • Taikinan korjaus
  • obminku

Hiiva taikina
Kuiva hiiva taikina
Kuva: Shutterstock

Tarvittavat ainesosat

Kuivasta hiivasta valmistetusta runsaasta taikasta voit kokata kaikenlaisia ​​litteitä kakkuja, käyttää sitä piirakoita, rullia tai pizzaa varten.

Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

  • 20 grammaa kuivaa hiivaa
  • 500 grammaa jauhoja
  • 1 ripaus suolaa
  • 2 rkl kasviöljyä
  • 300 ml lämpimää vettä

erä

Ennen kuin aloitat leivän valmistuksen taikinan, siivilöidä jauhot seulan läpi, rikastuttaa sitä hapella ja tehdä tulevista tuotteista kevyempi ja ilmava. Sekoita kuivahiiva seulotaan jauhot, lisää ripaus suolaa, jotta seos kukkulan avulla nyrkki muoto keskellä masennus, joka kääntyi alhainen samankaltaisuus, vaan laaja tulivuoren. Pienissä osissa kaada lämmin vesi tulivuoren “suuhun” sekoittaen sen jauhoksi, josta sen kraatterin sisäpinta koostuu. Jos taikina muuttuu nesteeksi, ripottele se jauhot, jotka on kaadettu luistin ulkopuolelta. Jatka taikinan vaivaamista tällä tavalla, kunnes kaikki jauhot liitetään veteen. Anna testiajousta lisäämällä siihen vähän kasviöljyä ja sekoittamalla se perusteellisesti uudelleen.

Sinun pitäisi saada taikina sakeus, ei nestemäinen eikä paksu, hieman kiinni kädet, mutta samalla pystyy keräämään pallo

Taikinan korjaus

Nyt sinun pitäisi antaa hiiva, kuten sanotaan, työtä. Toisin sanoen jätä taikina seisomaan jonkin aikaa, jonka aikana hiiva hiilidioksidin vaikutuksesta alkaa nousta ja lisätä tilavuutta 2-3 kertaa. Siirrä taikina astiaan, jossa on riittävästi tilaa nousta, peitä puhtaalla talouspaperilla ja jätä 40-60 minuutiksi lämpimässä, ei luonnossa.

Katso kulhoon taikina 20-30 minuutissa. Hiivan aktiivisuus voi olla erilainen lajikkeen ja iän mukaan, ja taikina, joka on pysähtynyt, jos ei ole hammastettu ajoissa, saa epämiellyttävän happaman makun

obminku

Laita taikina kulhoon jauhotusta pöydästä ja anna sen ajaa hieman kunnes se laskee lähes alkuperäiseen kokoonsa. Älä pelkää, että samaan aikaan kaikki ilmakuplat jättävät sen. Jatkuva hiiva palaa välittömästi työhön ja taikina alkaa nousta uudelleen. Jokaisen kupla-kuplan tullessa yhä enemmän, ne kasvavat yhä volyymissa, jolloin taikina on vielä upeampaa ja upeampaa. Tietenkin on mahdollista muodostaa tuotteita ensimmäisen nousun jälkeen, mutta on parempi tuottaa 2-3 sykliä. Tällaisesta taikinasta valmistetut leivät, pullat tai piirakat kestävät pidempään ja eivät jäävät vanhentuneiksi.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

61 + = 66