Erikoisvieraat tai kotikäynti VIP-asiakkaille

Juustokäsi kanafileillä

Ensimmäisen maljan alkuperäinen herkkä maku tekee pysyvän vaikutelman vieraillesi. Juuri näin he eivät ole kokeillut missään!

Juusto keitto
Kuva: Denis Kulikov

ainesosat:

  • 4 kananrintafilettä
  • 3 litraa vettä
  • 10 samppanjaa
  • 150 g jalostettua juustotyyppiä “Viola”
  • 2 kuorta selleriä
  • 1 puoli makea paprika
  • 1 pieni porkkana
  • 1 keskipulaa
  • 2 rkl. l. kasviöljyä
  • 3-4 raakapillia
  • 3 rkl. l. kerman rasvapitoisuus 20%
  • suolaa

valmistus:

1. Kahdesta fileista keitetään liemi, kevyesti suolaa.

2. Kuori sipulit, porkkanat ja paprikat, pese ne, irrota hienot herkut nauhat paprikat ja laittaa ne jääveteen. Leikkaa vihannekset hyvin pieniksi kuutioiksi. Pelasta pehmeyttä esilämmitetyn kasviöljyn kanssa.

3. Pyyhi sienet kostealla liinalla. Leikkaa viipaleiksi.

4. Selleri leikataan “hevosenkengiksi”.

5. Poista liha valmistetusta liemestä, erota noin 500 ml lientä ja käytä lihaa toista ruokaa varten.

6. Jäljelle jääneet raakafileet leikataan pieniksi paloiksi, kaadetaan tilliä, asetetaan kaikki tehosekoittimen kulhoon, pudotetaan, lisätään pari sitkeä suolaa ja kaada kerma. Kahdella jälkiruokakupulla avataan neule (pienet leikkeet, toisella puolella ja pyöristetyt toisella puolella, samanlaiset kuin pisarat). Kolme kappaletta annosta kohti.

7. Kneli keittyy 500 ml: aan lientä. Pidä lämpimänä.

8. Hieman kiehuva liemi laittaa sienet, keitä 15 minuuttia ja lisää sitten selleri. Kypsennä viisi minuuttia, lisää sitten juusto ja sekoita.

9. Siirretyt vihannekset asetetaan paperipyyhkeeseen ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

10. Laita tallennetut vihannekset liemiin, keitä vielä hetki. Jätä kansiin.

11. Laita keitto kuhunkin levyyn, aseta solmut siististi ja koristele pippurilla. Jäänväristä kuorisuikaleiden tulee olla “korkkia”.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 79 = 80