Mitä toimittaa syyllisyydelle
Mitä toimittaa syyllisyydelle

Valinta ruokaa tehdään seuraavista syistä. Hienostunut maku edellyttävät yksinkertaisia ​​viinit, monimutkainen viinit edellyttävät yksinkertaisia ​​ruokia: hienompaa viini, sitä parempi ruoka. Maku vastaavat – perusosan valitsemiseksi juoma tietylle lautasen. Parempi, maukkaampia, miellyttävämpää voi olla vähemmän jatkuvaa, vähemmän arvokkaita ja kallista viiniä, jos se noudattaa himoruokaa, kuin vanhin, arvokas, jos maku juoma, sen aromi, kimppu, paitsi ei korosteta, ei paljasta ominaisuuksia ja etuja elintarvikkeita, mutta se on jyrkässä eri mieltä hänen kanssaan. Tavallinen, tavallinen, viiniä voi yhdessä minkä tahansa lautasen tehdä virheetön ominaisuuksiltaan “aromin ensemble”.

Sävyjä viinin ja ruoan maku olisi sama: makeiden viinien palvelee parhaiten hedelmäinen maku (kuiva viini jälkiruoka tuntuvat hapan, mutta sopivat optimaalisesti mausteinen ruokia).

Järjestyksessä.

Joten ennen ruokailua herättää ruokahalu – juomme aperitiivin.

Valkoisia pöytäviinejä – välipaloja, kevyitä liha- ja kalaruokia.

Luonnolliset kuivat, puolikuivat ja puoliaikainen viinit yhdistetään hyvin kasvisruokiin.

Punainen ruokasali sopii karitsan, vasikanlihan, riistan, siipikarjan, shish kebabin, pilafin, keitetyn sianlihan. Heres tai madera palvelevat myös lihaa tai broilerinlientä.

Jälkiruoaksi suositellaan liköörit, jälkiruokaviinit, makeat samppanjamallit – makeiset, hedelmät, kahvi ja jäätelö.

Samppanjaa voidaan tarjoilla ja kevyt välipala – juusto, kuiva tuore paistettu maksa. Samppanja kuivaa ja puolikuivaa voi juoda sekä alussa, illallisen, illallisen ja myös jälkiruokana.

Champagne, pöytiin tarjoilu ulkona lounasta tai illallista, on suositeltavaa esittää erilaisia ​​juustoja sekä keksit, kakut, makeiset, karamelli, hedelmät, pähkinät, pistaasipähkinät, paahdettu suolattu manteleita.

Akuutti salaatteja, liha välipalat – kylmä vasikanliha, keitetyt kielen, leikkeleitä, kinkku – hyvä lasillinen hyvää (mutta ei jälkiruoka) punainen tai valkoinen vermuttia. Huolimatta joistakin makeus, joita tähän juomaan, sen ainutlaatuinen maku, karvas maku, haju koiruoho, kiinankuori kuori ja neilikka ovat hyvin sopusoinnussa maku monista välipaloja.

Ostereita, simpukoita, katkarapuja sopii parhaiten vaaleisiin valkeisiin viineihin, joiden pehmeä maku ja herkkä aromi ilman teräviä happamia tai puolikuivia viinejä ja samppanjaa.

Ensimmäisiä ruokia suositellaan voimakkaille viinirypäleille – Madeiralle, portviinille, sherrylle, Marsalalle; keitettyjä perunoita ja liemiä – sherry ja madera.

Kuumaan kalaruokia – kala höyryä, keitetään suolavedessä, kalaruoat, valmistettu ohut, herkkä kastikkeet, kala pyöryköitä ja paistettua kalaa voi tarjota kuiva valkoviini rypäleen viini. Suositellaan erityisesti näiden himoruan Rieslings.

Toiseen liharuokia – pihvi filet, lastat, pihvi, kyljys, erilaisia ​​luonnon ja leivitetty kyljykset, Schnitzel, paisti, paahtopaisti, lammas, sianliha, vasikanliha, astiat valmistetaan maksassa, munuaisissa, aivoissa, suosittelen kuiva punainen viinirypäle viini.

Viini ei ole sopivaa, ei “sen” astiaan tai väärään lämpötilaan, menettää paljon sen ansioissa.

Maku viiniä pilata tupakansavun, ruoanlaitto tuoksuu mausteinen, etikka, hapan, sitrushedelmät, rasvainen kala, vanilja, kahvi, mokka ja kaneli, puhdas suklaa (poislukien väkeviä viinejä vain Muscat lajikkeet), sekä minttu.

Viinin maun täydellisempi ja tarkempi tunnistaminen edellyttää myös asianmukaista lämpötilaa.

Valkoviinit ovat herkullisesti hieman jäähdytettyjä (korkeintaan 10-12 ° C). Kesäisin nämä viinit voidaan jäähdyttää 8-10 ° C: een. He täysin vaimentavat janoaan ja antavat viileyttä.

Punaiset kuivat viinit päinvastoin hieman lämmittävät. Niiden lämpötilan tulisi olla hieman huonelämpötilan yläpuolella, ts. 18-20 ° C, kesällä 16-18 ° C. Heres ja Madera kuumennetaan 4-5 ° C: ssa huoneenlämpötilan yläpuolella (lasillinen kuumennettua viiniä pakkanen jälkeen – mikä voisi olla parempi?).

Jälkiruokaviinien, muscat, tokai on oltava huoneenlämmössä (16-18 ° C).

Laaja mielipide on, että samppanja on maukas, lähes jäädytetty. Tämä mielipide on luonnollisestikin virheellinen, koska kylmä palava tunne hukuttaa tämän juoman miellyttävän “kuohuviinin”. Samppanja on täydellisin ja harmonisesti paljastava kaikki sen edut jäähdytyksessä, mutta ei alle 6-7 ° C.

Bon appetit!