Dans le monde, il existe de nombreuses variétés de gaufrettes: tendres, croustillantes, caramel, sirop, glace. Nous avons choisi certaines des recettes les plus célèbres et nous disons maintenant où les trouver.

Le nom de ce dessert sons dans différentes langues sur le même, mais son origine a été enregistrée en Allemagne, du XVIIIe siècle, où un inconnu à ce jour le boulanger a inventé le dessert dans un inhabituel, mais forme assez simple d’un nid d’abeilles (cellules en nid d’abeille sur elle. Wafel). 

Autrichien

Les plus connues au monde comme les viennoises, ces gaufrettes sont uniques par leur douceur et, malgré leur structure poreuse et plutôt magnifique, elles restent assez minces. En même temps, grâce à sa porosité, les gaufres viennoises s’intègrent facilement dans la garniture. Ils sont généralement servis froids sur la table et, dans de rares cas, cuits sans garniture, servis chauds, décorés de fruits, de baies, de boules de crème glacée et de sirop. La forme la plus populaire des gaufres viennoises est rectangulaire, mais en Russie on peut trouver leur interprétation libre sous la forme de coeurs, qui, incidemment, provenaient de Scandinavie. De plus, les gaufres viennoises sont souvent à la base d’un gâteau à gaufres, qui est une feuille de gaufre à deux feuilles, reliée par de l’air, le plus souvent par un remplissage à soufflé.

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Anglais

Étonnamment, en Angleterre gaufres ne font pas partie des desserts: ici des tranches sont cuits à partir de pâte avec l’ajout de flocons d’avoine et de pommes de terre et, surtout, servi à la table comme collation. La forme d’une feuille de gaufre, tordue dans un tube, est particulièrement connue des Britanniques. De tels tubules végétaux sont souvent complétés par des fourrages végétaux et des épices, et l’huile d’olive sert généralement de garniture. Ainsi, dans une gaufre considérer l’Angleterre comme un pionnier et ouvre au monde entier une nouvelle vision des plats habituels qui est préparé est aussi simple que son interprétation dessert le plus célèbre.

Américain

Peut-être que, dans aucun autre pays du monde, la culture des gaufrettes ne vénère autant, comme aux États-Unis. Il est là tous les ans le 24 août, officiellement tous les bonbons américains célèbrent la journée nationale des gaufres. Le choix de la date de la célébration n’est pas fortuit: c’est en 1869 qu’un Américain Cornelius Swarthout a reçu un brevet pour une poêle spéciale pour la cuisson des gaufrettes. Au fait, en forme, cette poêle à frire était différente du gaufrier classique, de sorte que les gaufres américaines à ce jour ne sont pas du tout similaires à leurs parents européens. De forme et de goût, les gaufres américaines ressemblent à des crêpes et sont parfois salées et complètent les plats principaux au lieu du pain. La principale caractéristique de la préparation des gaufres américaines est l’utilisation de la soude, qui remplace dans la recette la levure la plus courante en Europe. Les gaufrettes à dessert américaines sont traditionnellement servies à la table sous une forme chaude, versées sur du sirop d’érable.

Belge

Les gaufres belges sont conditionnellement divisées en 2 types: Bruxelles et Llege. Les gaufres de Bruxelles ont une forme rectangulaire et, en raison de leur teneur élevée en levures et en protéines fouettées, elles ont une structure luxuriante. Liège, au contraire, a une forme ronde et est cuite avec des morceaux de sucre caramélisé, ce qui les rend durs et croustillants. À la table, les gaufres de Bruxelles sont servies avec de la poudre de sucre chaude, les gaufrettes de Liège peuvent être servies à la fois chaudes et froides, avec du sirop de chocolat.

Hollandais

Ces gaufrettes sont apparues autrefois dans la capitale des fromages de Hollande – la ville de Gouda. premières tranches néerlandais ont été préparés avec l’addition de sucre brun: extérieurement, ils représentaient des cercles remplis de sirop de caramel, qui se solidifient, feuilles de gaufrette collées entre elles et formées nougat visqueux. Il ne fallut pas longtemps et gaufres ont été appelés stroopwafel ou les gaufres de sirop (le mot néerlandais Stroop traduit en russe signifie sirop langue). À ce jour, la recette des gaufres néerlandaises reste la même, tout comme leur apparence extérieure. Récemment, les lignes sont devenues particulièrement populaires sur les rayons des magasins russes, mais elles ont d’abord été essayées en Hollande.  

Tchèque

Les wafers nationaux de la République tchèque sont appelés paiements ou Karlovy Vary. Ces gaufrettes sont considérées comme un bien culturel de la ville tchèque – Karlovy Vary, où le paiement est le plus délicieux. Karlsbad plaquettes sont 2 tasse de pâte mince, le remplissage collé avec autant de précision que cela ne peut souvent pas être vu du tout. Soit dit en passant, les factures n’ont pas la structure habituelle des gaufres et leur surface est recouverte de motifs en rapport avec les pièces (probablement du fait de l’apparition de ces plaquettes et leur nom a une racine commune avec le mot “payer”). La composition traditionnelle des gaufrettes de Karlovy Vary comprend des amandes et de l’eau minérale provenant de sources locales. On sait également que les paiements, contrairement aux autres gaufres européennes, sont presque irréalistes, sauf en République tchèque. Toutefois, si vous prévoyez un voyage en Europe, n’oubliez pas de visiter Karlovy Vary pour déguster ce merveilleux dessert croustillant dans les rues de la ville ou pour acheter des gaufres bien emballées dans les magasins locaux comme souvenir délicieux à vos amis. Et surtout, lorsque vous achetez des billets dans la rue, n’oubliez pas de demander au vendeur de les réchauffer pour vous.

Norvégien

Nous connaissons depuis notre enfance les «tubules au lait concentré» qui sont en fait les biscuits à la gaufre norvégiens et s’appellent krumkake. Ces simples œuvres de génie de l’art de la gaufre que les Norvégiens soumettent traditionnellement à la table de Noël. Composition krumkake extrêmement modeste, elle ne contient que 5 ingrédients: farine, beurre, oeufs, sucre et crème. Peut-être est-ce la raison pour laquelle, partout dans le monde, avec grand plaisir, on a commencé à utiliser ce plat de gaufres exceptionnellement bon marché. En Norvège, les obturations de krupkake peuvent être variées, mais la crème fouettée la plus traditionnelle. Au fait, la forme la plus populaire au monde est krupkake – les cornes de gaufre avec de la glace.     

Exotique

Ces gaufrettes, en règle générale, cuisent à l’Est et diffèrent considérablement de celles d’Europe et d’Amérique. Par exemple, au Japon, les gaufrettes sont cuites sous forme de poisson. En même temps, ils sont assez denses et contiennent presque toujours des farces de haricots râpés et de crème au chocolat. En Thaïlande, les plaquettes ont une forme plus traditionnelle, mais elles ont des couleurs vives inhabituelles en raison de l’ajout de diverses épices.

5 conseils pour faire des gaufrettes

  1. Préchauffez le gaufrier à l’avance (environ 3 à 4 minutes avant le début de la cuisson).
  2. Pré-lubrifier le gaufrier avec de l’huile végétale inodore pour éviter de coller les plaquettes à la surface. Cependant, il convient de rappeler que si la recette indique une grande quantité d’huile, il n’est pas nécessaire de lubrifier le gaufrier.
  3. Appuyez sur vos mains sur le capot supérieur du gaufrier, si vous souhaitez que les plaquettes soient plus fines et plus croustillantes. N’oubliez pas de porter des gants de protection au préalable
  4. Gardez une trace du temps. La durée de cuisson dépend en principe de l’épaisseur des plaquettes: les galettes de lavande sont généralement cuites pendant 1 à 2 minutes, suffisamment fines pour être prêtes et 30 secondes.
  5. Rappelez-vous le remplissage. Les gaufrettes minces se mouillent rapidement, elles ne conviennent donc pas pour le remplissage (sauf pour le collage), mais les épaisses résisteront au sirop, à la crème et à la crème, tout en restant denses.   

Source de la photo: Getty Images